農(nóng)藥殘留速測(cè)

1、1蔬菜、水果中蔬菜、水果中農(nóng)藥農(nóng)藥殘留速殘留速測(cè)技術(shù)一、蔬菜、水果一、蔬菜、水果農(nóng)藥農(nóng)藥殘留概念及危害殘留概念及危害（一）（一）農(nóng)藥農(nóng)藥殘留、殘留、農(nóng)藥農(nóng)藥殘留量和殘留量和農(nóng)藥農(nóng)藥殘留限量超殘留限量超標(biāo)的概念的概念農(nóng)藥殘留是指殘存在環(huán)境及生物體內(nèi)的微量農(nóng)藥，包括農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)。殘留的數(shù)量稱之為殘留量，通常用毫克千克（mgkg）表示?；瘜W(xué)農(nóng)藥施用以后，大部分由于風(fēng)吹雨淋、日光分解和高溫?fù)]發(fā)等逐漸消失。但仍有一部分附著于

2、作物上，被吸收或滲入植物體內(nèi)；另一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中。環(huán)境中殘存的農(nóng)藥中的一部分又被植物的根部攝取，進(jìn)入植物體內(nèi)；一部分散布到大氣中，隨雨水進(jìn)入到土壤和水中，被水生生物吸收。殘留農(nóng)藥可直接通過(guò)植物果實(shí)或水、大氣到達(dá)人、畜體內(nèi)，或通過(guò)食物鏈逐步富集，并通過(guò)糧食、蔬菜、水果、魚蝦、肉、蛋、奶等食物進(jìn)入人體，造成危害。通過(guò)環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法

3、是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。農(nóng)藥最高殘留限量（MRL）按照世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（WHOFAO）的定義為：按照良好的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（GAP）規(guī)范，直接或間接使用農(nóng)藥后，在食品和飼料中形成的農(nóng)藥殘留物的最大濃度。以每公斤農(nóng)產(chǎn)品中所含農(nóng)藥的毫克數(shù)表示（mgkg）。首先根據(jù)農(nóng)藥及其殘留物的毒性評(píng)價(jià)，按照國(guó)家頒布的良好農(nóng)業(yè)規(guī)范和安全合理使用農(nóng)藥規(guī)范，適應(yīng)本國(guó)各種病蟲害的防治需要，在嚴(yán)密的技術(shù)監(jiān)督下，在有效防治病蟲害的前提下，在取得的一系列殘留數(shù)據(jù)

4、中取有代表性的較高數(shù)值。它的直接作用是限制農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，保3世界各國(guó)，特別是發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題高度重視，對(duì)各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來(lái)越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國(guó)家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)口，保護(hù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。繼日本肯定列表制度正式實(shí)施后，今年4月初，歐盟茶葉委員會(huì)(ETC)再次提高了歐盟及德國(guó)茶葉新農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)。更新后的農(nóng)殘項(xiàng)目共計(jì)227項(xiàng)，其中207個(gè)農(nóng)殘項(xiàng)目的標(biāo)準(zhǔn)限量為目前儀器最低檢測(cè)底線，占91.2%。農(nóng)

5、殘標(biāo)準(zhǔn)的不斷提升，對(duì)我國(guó)茶葉出口企業(yè)提出巨大挑戰(zhàn)。目前，一些茶葉出口企業(yè)已開始在茶源、茶農(nóng)、農(nóng)藥管理等環(huán)節(jié)提升自身的應(yīng)對(duì)能力。二、快速二、快速檢測(cè)檢測(cè)概念及概念及發(fā)展?fàn)顩r展?fàn)顩r（一）快速（一）快速檢測(cè)檢測(cè)的概念及分的概念及分類快速檢測(cè)沒有經(jīng)典的定義，而是一種約定俗成的概念。即：包括樣品制備在內(nèi)，能夠在短時(shí)間內(nèi)出據(jù)檢測(cè)結(jié)果的行為稱之為快速檢測(cè)。根據(jù)約定俗成的概念，理化快速檢驗(yàn)方法，是指包括樣品制備在內(nèi)，能夠在兩小時(shí)以內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視

6、為實(shí)驗(yàn)室快速檢測(cè)方法。如果方法能夠應(yīng)用于現(xiàn)場(chǎng)，在30分鐘內(nèi)出具檢測(cè)結(jié)果，即可視為現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法。如果能夠在10幾分鐘甚至幾分鐘內(nèi)得到檢測(cè)結(jié)果，可將其視其為比較理想的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法?？焖贆z測(cè)分類：一、急性食物中毒物質(zhì)的快速篩選和檢測(cè)；二、慢性傷害物質(zhì)和劣質(zhì)食品的快速檢測(cè)；三、食品加工、貯藏和運(yùn)輸安全度的快速測(cè)定；四、微生物的快速檢測(cè)（二）快速（二）快速檢測(cè)檢測(cè)的必要性及重要性的必要性及重要性1、社會(huì)的發(fā)展需要快速檢測(cè)：隨著生活水平的提