如何清除蔬菜農(nóng)藥殘留

1、如何清除蔬菜農(nóng)藥殘留如何清除蔬菜農(nóng)藥殘留?油麥菜、大頭菜、桐蒿等葉菜,應(yīng)先洗凈再放入沸水中焯一下,通過高溫使農(nóng)藥殘留揮發(fā);黃瓜、胡蘿卜等,可削皮食用.蔬菜、水果是百姓餐桌上每天必備的食品，而農(nóng)藥是提高蔬菜、水果產(chǎn)量，防治病蟲害的重要手段。因此，市場上銷售的蔬菜、水果不同程度地存在農(nóng)藥殘留。雖然蔬菜、水果的農(nóng)藥殘留量一般很小，但每個家庭成員的攝入量很大，所以還應(yīng)引起人們的重視，下面介紹幾種去除蔬菜、水果中的農(nóng)藥殘留的簡便方法。（1）浸泡法

2、主要用于葉類蔬菜，如生菜、小白菜、芹菜等。一般先用水沖洗掉表面污物。然后用清水浸泡，浸泡不少于 10 分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，將水溶性差的農(nóng)藥清洗掉。如此清洗浸泡 23 次，可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。由于大多數(shù)有機(jī)磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農(nóng)藥污染有效方法之一。按 500 毫升清水中加入食用堿 510 克的比例配制堿水，將已經(jīng)初步?jīng)_洗后的蔬菜放入，浸泡510 分鐘后用清水沖洗

3、蔬菜，重復(fù)洗滌 3 次左右效果更好。（2）加熱法氨基甲酸酯殺蟲劑隨著溫度的升高，分解會加快。對一些其他方法難以處理的蔬菜，可通過加熱去除部分殘留農(nóng)藥。常用于圓白菜、青椒、豆角等。辦法是先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中 25 分鐘撈出，然后用清水沖洗 12 遍后再行烹調(diào)。據(jù)試驗(yàn)，這樣可清除 90%以上的殘留農(nóng)藥。（3）去皮法對帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可用削皮刀削去含有殘留農(nóng)藥的外皮，只食用肉質(zhì)部分，既可口又