橄欖油的認識

1、橄欖油橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途?？晒┦秤玫母邫n橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態(tài)的形式供人類食用的木本植物油。食品簡介橄欖油原產(chǎn)地中海沿岸諸國。據(jù)記載，人類最早地對橄欖樹實行人工栽培始于希臘的克里特島，歷史已有數(shù)千年之久。有人統(tǒng)計，《圣經(jīng)》中，“油橄欖”—

2、—即“Olive”出現(xiàn)的頻數(shù)超過200次。油橄欖在世界上是具有悠久歷史的一種著名的樹種，在植物分類學(xué)上油橄欖（OleaEuropaeaL.）劃歸木犀科（Oleaceae），木犀(Olea），常綠小喬木.地中海沿岸具有油橄欖生長所需的最適宜的土壤和氣溫、日照、空氣濕度以及降水量等氣候條件。除地中海沿岸外，其它地區(qū)只能在適生區(qū)零星種植。油橄欖是長壽之樹，栽種4~5年后開始結(jié)果，盛果期可長達50年到100年，果實為核果，外形很像中國的棗。每年

3、的3至6月，是油橄欖樹開花坐果的時間，7至10月果實開始發(fā)育并且成熟，果實從綠色，過渡分類分類列表《GB233472009》橄欖油、油橄欖果渣油國家標準，橄欖油主要分為初榨橄欖油、精煉橄欖油、果渣油三大類，請看列表：大類小類中文名稱中文名稱小類國際標際標準名稱準名稱初榨橄欖油特技初榨橄欖油ExtraVirginOliveOil初榨橄欖油中級初榨橄欖油mediungradeVirginOliveOil初榨橄欖油初榨橄欖燈油Lampante

4、VirginOliveOil精煉橄欖油精煉橄欖油refinedOliveOil果渣油橄欖果渣油OlivePomaceOil注：橄欖油的酸度是一個重要的指標，但是每一個級別都有自己的生化指標及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面達到標準，以下將詳細說明。不同的產(chǎn)區(qū)、橄欖樹品種的橄欖果，出產(chǎn)不同標準的橄欖油，據(jù)2009年10月份出臺的《GB233472009》橄欖油、油橄欖果渣油國家標準，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨別精