漫話橄欖油之一

1、1橄欖油綜述——漫話橄欖油之一油之一橄欖油橄欖樹（OLIVO）是世界著名的樹種，以油橄欖鮮果為原料，直接榨取的油稱為“橄欖油”。由于油的優(yōu)良性質(zhì)而被譽(yù)為“植物油皇后”，是高級食用油、保健油、醫(yī)藥用油、化妝品工業(yè)用油。橄欖油簡史據(jù)科學(xué)家們考證，野生橄欖樹于公元前100005000年起源于小亞細(xì)亞，最初在敘利亞，而后擴(kuò)展至希臘。人類種植始于四千多年前。大約三千年前由腓尼基人和希臘人引入伊比利亞半島。在羅馬人和阿拉伯人統(tǒng)治期間，橄欖樹的種植得

2、以大力推廣，橄欖油的食用及應(yīng)用日益廣泛。15世紀(jì)橄欖引種到美洲大陸；18世紀(jì)傳入澳洲、非洲。迄今橄欖種植已遍及五大洲，橄欖油的生產(chǎn)與消費(fèi)也日益廣泛。新中國成立以后，我國云南、福建和臺灣曾有零星的引種。1964年由周恩來總理親自倡導(dǎo)的橄欖引種是我國規(guī)模最大的一次。1963年周總理訪問阿爾巴尼亞，訪問沿途所見橄欖樹大道給他留下極深的印象。周總理向有關(guān)專家了解情況后說：“橄欖油營養(yǎng)價值很高，我們要引進(jìn)，為子孫后代造福！”1964年3月3日他在

3、昆明?？诹謭鲇H自栽種了從國外引進(jìn)的第一株樹苗。四十年來我國從國外引進(jìn)的品種已達(dá)三十多種，第三代橄欖樹已結(jié)出碩果。最佳食用油最佳食用油3油都不具備的。橄欖油中的油酸為單鍵和多鍵不飽和脂肪酸，含量為80%左右，它既容易被人體吸收，又不易氧化而沉積于人體器官、心臟冠狀動脈等部位。據(jù)美國康奈爾大學(xué)（CNELLUNIVERSITY）醫(yī)學(xué)營養(yǎng)專家研究證實(shí)，橄欖油中的不飽和脂肪酸能降低血液循環(huán)中的低密度脂蛋白（LDL）的濃度，到了肝臟又使高密度脂蛋白

4、（HDL）得以平衡，從而降低膽固醇，降低血壓，平衡血脂、血糖，使之正常，防止動脈粥樣硬化，減少心血管疾病。1985年美國古登和布朗兩博士因發(fā)現(xiàn)單不飽和脂肪酸對降低人體有害的膽固醇和預(yù)防心血管病的作用而獲得諾貝爾獎。這就再次令人信服地證明地中海居民心血管疾病率最低、壽命長與長期食用橄欖油密切相關(guān)。、、增進(jìn)消化系統(tǒng)功能橄欖油與其他油類不同，它較少產(chǎn)生胃內(nèi)物向食道回流，使胃內(nèi)物較為緩慢并逐步地從胃流向十二指腸，從而使消化后的營養(yǎng)素能充分被吸收