餐飲服務許可審查規(guī)范及核查表

1、餐飲服務許可審查規(guī)范餐飲服務許可審查規(guī)范第一章總則第一條第一條為落實餐飲服務許可分類管理制度，規(guī)范餐飲服務許可，根據(jù)《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》，制定本規(guī)范。第二條第二條本規(guī)范適用于食品藥品監(jiān)管部門對餐飲服務提供者餐飲服務申請的審查。第三條第三條食品藥品監(jiān)管部門按照推進分類管理、強化風險控制的原則對餐飲服務申請進行審查。第四條第四條餐飲服務提供者的分類按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行。省級食品藥品監(jiān)督管

2、理部門可將新出現(xiàn)的餐飲服務經營方式歸入已有業(yè)態(tài)；確難以歸入的，可新設業(yè)態(tài)，報國家食品藥品監(jiān)督管理局備案。第五條第五條餐飲服務許可審查按照以下類別分別進行：第一類：特大型餐館，大型餐館，供餐人數(shù)300人以上的學校（含托幼機構）食堂，供餐人數(shù)500人以上的機關、企事業(yè)單位食堂；第二類：中型餐館，快餐店，供餐人數(shù)300人以下的學校食堂，供餐人數(shù)50～500人的機關、企事業(yè)單位食堂；第三類：小型餐館，小吃店，飲品店，供餐人數(shù)50人以下的機關、企

3、事業(yè)單位食堂；第十條第十條選址要求選擇地勢干燥、有給排水條件和電力供應的地區(qū)，不得設在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。第十一條第十一條場所設置、布局、分隔和面積要求（一）設置與食品供應方式和品種相適應的粗加工、切配、烹飪、面點制作、餐用具清洗消毒、備餐等加工操作場所，以及食品庫房、更衣室、清潔工具存放場所等。各場所均設在室內

4、。（二）粗加工、切配、烹飪、餐用具清洗消毒、特大型餐館餐用具保潔為獨立隔間的場所。（三）進行涼菜配制、裱花操作和食堂備餐，分別設置相應操作專間。（四）制作現(xiàn)榨果蔬汁和水果拼盤及加工生食海產品，設置相應的專用操作場所。（五）各加工操作場所按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局，并能防止食品在存放、操作中產生交叉污染。（六）用于原料、半成品、成品的工具、用具和容器，有明顯的區(qū)分標識，存放區(qū)域分開設置。（七）食品處理區(qū)面積