咖啡歷史

1、,,Starbucks Coffee Seminar,by Shelley.He,用來(lái)描述咖啡的術(shù)語(yǔ)有：香味、酸度、醇度、風(fēng)味香味：用于描述咖啡的氣味酸度：是指在你口腔不同位置上感覺(jué)到的活潑的、清爽口感的品質(zhì)醇度：是咖啡在你舌頭上的厚重程度。風(fēng)味：是咖啡在你口腔中不同位置上感覺(jué)到的不同感受。,Coffee Tasting ——咖啡品嘗,Coffee Tasting ——咖啡品嘗,咖啡品嘗四步驟：第一步，聞咖啡的芳香

2、第二步，大力吮吸第三步，感受舌頭上的體驗(yàn)第四步，用自己的語(yǔ)言描述咖啡的整體風(fēng)味,星巴克 埃塞俄比亞咖啡,柑橘和黑可可的風(fēng)味醇度：中等酸度：高加工方式：水洗發(fā)埃塞俄比亞的咖啡故事： 在遠(yuǎn)古的東非大裂谷的山脈中，咖啡樹(shù)第一次在豐富的火山土壤中杯發(fā)現(xiàn)。9世紀(jì)開(kāi)始從這些高原，阿拉比卡咖啡豆開(kāi)始了他們從埃塞俄比亞到世界其他地區(qū)長(zhǎng)途旅行。 今天我們的烘焙大師們創(chuàng)造了一種全新的方式讓我們

3、體驗(yàn)這珍貴的咖啡豆。以一種崇敬的咖啡意式呈現(xiàn)這款精致混配咖啡，紀(jì)念埃塞俄比亞豐富的咖啡遺產(chǎn)。你可以品嘗到如鵝絨般輕柔的口感，以及花香和香料味，這是我們對(duì)于咖啡起源地的禮贊。,咖啡歷史大冒險(xiǎn),咖啡的起源：牧羊人說(shuō),時(shí)間：約A.D 800-A.D 900地點(diǎn)：非洲埃塞俄比亞人物：Kaldi ；修道士,咖啡的起源：,五彩咖啡鳥(niǎo)（從天堂到人間）、所羅門國(guó)王（也門）、埃塞俄比亞麝香貓與東非蓋拉族、阿拉伯人……,從紅海帶回也門首次烘焙和

4、種植咖啡用咖啡豆煮制qahwa（另有：qishr）,時(shí)間：約A.D 1000地點(diǎn)：也門人物：阿拉伯商人,咖啡的世俗化 1：,品嘗一下現(xiàn)代的qishr,開(kāi)始制作豆汁型咖啡（辟邪）咖啡隨伊斯蘭教傳播而傳播煮熟咖啡豆以防生長(zhǎng)外阿拉伯以外地區(qū) （促使） ↓ 印度香客走私咖啡豆到麥加境外,時(shí)間：A.D 1300地點(diǎn)：阿拉伯地區(qū)—北非、地中海、亞洲（印度）人物：伊斯蘭教徒,咖啡的世俗化 2：

5、,不買酒的酒吧——咖啡屋盛行咖啡入藥（春藥） ↓ 土耳其法律規(guī)定：不為妻子提供足夠咖啡的男子可被起訴離婚,時(shí)間：A.D 1450-1650地點(diǎn)：君士坦丁堡（阿拉伯地區(qū)）人物：Ottoman Turks,咖啡的世俗化 3：,接觸、愛(ài)上咖啡后，帶回意大利銷售受到歐洲人的喜愛(ài)并迅速普及，掀起咖啡屋熱潮,時(shí)間：A.D 1615-1700地點(diǎn)：奧斯曼土耳其（阿拉伯地區(qū)）—威尼斯港—?dú)W洲人物：威尼斯商人,咖啡的世俗化 4

6、：,將咖啡樹(shù)走私出阿拉伯地區(qū)到亞洲首次在商業(yè)上運(yùn)輸和種植咖啡阿姆斯特丹成為咖啡的貿(mào)易中心,時(shí)間：A.D 1690地點(diǎn)：摩卡港（阿拉伯）—亞洲東印度殖民地（爪哇、錫蘭）人物：荷蘭人（“海上馬車夫”）,咖啡的商業(yè)化 1：,荷蘭人掌握了核心技術(shù)兵大量種植咖啡獻(xiàn)給歐洲眾皇室（法國(guó)路易十四）海軍軍官在巴黎度假時(shí)盜取嫩枝，于馬提尼克島（加勒比海地區(qū)）成活,時(shí)間：A.D 1714事件：“獻(xiàn)給法國(guó)國(guó)王的最崇高禮物”（咖啡傳入中美洲、拉丁美

7、洲）,咖啡的商業(yè)化 2：,巴西中校與法國(guó)總督夫人相戀，夫人在離別宴上相贈(zèng)種子巴西成為世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)之一咖啡由上層人士飲品演變?yōu)槠胀ㄈ说娘嬈?時(shí)間：A.D 1727事件：巴西打破荷蘭和法國(guó)的壟斷（促使巴西能大量種植咖啡）,咖啡的商業(yè)化 3：,重要事件：,1869年出現(xiàn)咖啡銹菌，在下世紀(jì)毀滅了印度、錫蘭及亞洲其他地區(qū)的大部分咖啡種植；1882年開(kāi)設(shè)了咖啡、糖、可可的交易場(chǎng)所——紐約咖啡交易所（CSCE）,R.W.Hill發(fā)

8、明了真空包裝，是咖啡豆能更長(zhǎng)時(shí)間地保存1900年德國(guó)人發(fā)現(xiàn)不含咖啡因的咖啡意大利商人Luigi Bezzera在1901年發(fā)明首臺(tái)商用濃縮咖啡機(jī)1901年美籍日本化學(xué)家Satori kato發(fā)明速溶咖啡1906年開(kāi)始批量生產(chǎn)速溶咖啡，但口味清淡1908年德國(guó)主婦發(fā)明首張咖啡濾紙（手沖咖啡）,時(shí)間：A.D 1900-1910,創(chuàng)新穩(wěn)健發(fā)展 ：,重要事件：,1933年Ernesto Illy博士（濃縮咖啡之父）創(chuàng)作出首臺(tái)自動(dòng)濃縮咖

9、啡機(jī)“完美Shot”的咖啡必須“涂染舌頭”,巴西咖啡產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)，產(chǎn)生大量的消費(fèi)剩余瑞士雀巢完善了凍干速溶咖啡（7年）,時(shí)間：A.D1938,咖啡速食化：,VIA P.K. nescafe,重要事件：,1945年濃縮咖啡機(jī)由活塞取代蒸汽，在高壓力下萃取咖啡（Gaggia），出現(xiàn)了每個(gè)shot的濃縮咖啡的精髓部分——“油脂“1948年“卡布奇諾”一詞進(jìn)入世界詞庫(kù),將咖啡烘焙帶到北美在加利福利亞開(kāi)設(shè)了Peet’s Coffee &

10、amp; Tea專業(yè)咖啡來(lái)臨美國(guó),時(shí)間：A.D1966地點(diǎn)：美國(guó)人物：Alfred Peet,咖啡精品化：,星巴克在西雅圖的派克市場(chǎng)（Pike PlaceMarket）開(kāi)設(shè)了第一家門店,時(shí)間：A.D1971地點(diǎn)：美國(guó)西雅圖,咖啡精品化：,阿拉伯商人將咖啡帶回他們的祖國(guó)-大約1000年咖啡隨伊斯蘭教傳播推銷-1300年咖啡走私出摩卡-大約1690年巴西打破了荷蘭和法國(guó)的壟斷-1727年紐約咖啡交易所開(kāi)設(shè)-1882年德國(guó)人