作業(yè)指導(dǎo)書(食品類生產(chǎn))

1、華瑞食品作業(yè)指導(dǎo)書1設(shè)備設(shè)施的清洗消毒規(guī)定1、每個項(xiàng)目所有的生產(chǎn)工作完成后，進(jìn)行設(shè)備、設(shè)施的清洗、消毒工作。2、固定設(shè)備用毛巾擦拭干凈后再用浸入消毒液的毛巾擦拭。3、所有生產(chǎn)用的工具必須用清水清洗干凈，擦干。送入?yún)^(qū)域所設(shè)置的消毒間消毒30分鐘備用。4、清點(diǎn)器皿、工具數(shù)量，消毒時不能有遺漏。5、設(shè)備由專管人員定期維護(hù)。華瑞食品作業(yè)指導(dǎo)書3包裝物的質(zhì)量控制1、目的：對所使用包裝物的質(zhì)量進(jìn)行控制，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。2、驗(yàn)收：采購的包裝物，

2、除了按《產(chǎn)品驗(yàn)收準(zhǔn)則》進(jìn)行驗(yàn)收外，還須對其外觀質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)：2.1、破損、污染、數(shù)量、感官質(zhì)量、印刷、2.2、只有檢驗(yàn)合格的包裝物，才能入庫和使用。3、庫存3.1、分類存放3.2、配置要求（消防裝置）4、食品包裝袋的質(zhì)量控制要求4.1、挑選出不合格的食品包裝內(nèi)袋如：袋體破損、有異物、圖案不清、袋體變形等。4.2、消毒間采用紫外線消毒殺菌，殺菌時間為30分鐘，紫外燈工作時禁止人員入內(nèi)。4.3、內(nèi)、外袋的包裝物放入潔凈的筐內(nèi)，進(jìn)行紫外線的殺