商品檢驗

1、一選擇題1、在食品中加入（）可不在配料清單食品添加劑項下標注具體名稱A：甜味劑B：防腐劑C：著色劑D：增稠劑2.下列產(chǎn)品中（）可不離地離墻存放A：袋裝小麥粉B：瓶裝植物油C：桶裝純凈水D：包裝用紙箱水分檢驗用分析天平檢定周期為A：三個月B：半年C：一年D：兩年5、在國家、行業(yè)標準的代號與編號GBT18883－2002中GBT是指A：強制性國家標準B：推薦性國家標準C：推薦性化工部標準D：強制性化工部標準11、干果食品及炒貨制品在成品保存

2、時應離地離墻存放，其目的是A：保持產(chǎn)品溫度B：防止產(chǎn)品受潮C：防蟲防鼠D：便于車輛運輸自動化22、我國電力的標準頻率是()Hz。A：220B：110C：60D：5024、肉制品生產(chǎn)過程中不可加入的食品添加劑A：亞硝酸鈉B：硝酸鈉C：山梨酸鉀D：苯甲酸鈉11、（）測定是糖類定量的基礎。A還原糖B非還原糖C葡萄糖D淀粉12、直接滴定法在測定還原糖含量時用（）作指示劑。A亞鐵氰化鉀BCu2的顏色C硼酸D次甲基藍1、用pH計測得的是食品的（）A

3、、總酸度B、有效酸度C、揮發(fā)酸度D、真實酸度3、以下（）是國際食品法典委員會的縮寫A、AOACB、ISOC、CACD、OIE4、測水不溶性灰分時，需用（）先溶解總灰分，過濾后，再高溫處理。A、蒸餾水B、純凈水C、去離子水D、礦泉水9、酸不溶性灰分也是（）A、水溶性灰分B、水不溶性灰分C、堿溶性灰分D、堿不溶性灰分10、用凱氏定氮法測得某樣品中氮元素的含量為15克，則樣品中蛋白質(zhì)含量推測是（）A、240克B、140克C、93.75克D、1

4、60克13、為消除反應產(chǎn)生的紅色Cu2O沉淀對滴定的干擾，加入的試劑是（）A鐵氰化鉀B亞鐵氰化鉀C醋酸鉛DNaOH14、K2SO4在定氮法中消化過程的作用是().A.催化B.顯色C.氧化D.提高溫度4、色譜中的兩相物質(zhì)分別是______________和______________5、紫外可見分光光度計由______________，______________，______________，______________和_______

5、_______組成7、索氏抽提器由______________，______________，______________和_____組成9、在食品分析中總糖是指______________和______________。10、原子吸收分光光度計的主要結(jié)構(gòu)由______________，____________，______________和______________組成11、凱氏定氮法是通過對樣品總氮量的測定換算出蛋白質(zhì)的含量，這是

6、因為_____________________________________________。12、凱氏定氮法消化過程中H2SO4的作用是_______；CuSO4的作用是______________。13、新電極或很久未用的干燥電極，在使用前必須用____________________浸泡__________小時以上，其目的是______________________________。14、食品中的灰分可分為__________

7、__________、__________和____________________。15、密度是指______________________________，相對密度（比重）是指__________。16、對濃稠態(tài)樣品，在測定前加精制海砂或無水硫酸鈉的作用是_________________。17、測定還原糖含量時，對提取液中含有的色素、蛋白質(zhì)、可溶性果膠、淀粉、單寧等影響測定的雜質(zhì)必須除去，常用的方法是__________，所用澄

8、清劑有三種：__________，__________，__________。18、在食品中限量元素測定時使用雙硫腙的目的是__________。19、錫的測定中使用抗壞血酸的作用是__________。1.企業(yè)在出廠檢驗中應當按照生產(chǎn)批逐批進行出廠檢驗，一個生產(chǎn)批通常是指______________，______________，______________的產(chǎn)品。2食品質(zhì)量安全市場準入標志是以“質(zhì)量安全”的英文名稱_________

9、____縮寫____________表示。3將食品生產(chǎn)許可證轉(zhuǎn)讓其他企業(yè)使用的，應當______________其生產(chǎn)許可證。4使用食品準入標志時，可根據(jù)需要按比例放大或者縮小，但不得______________。5食品安全法將于______________正式實施。6分析化學實驗中使用純水，一般是兩種，______________和______________。7一般試劑其規(guī)格是以其中所含雜質(zhì)的劃分，它分為______________