孔雀食譜

1、在古代，孔雀因是世間罕有的滋補奇品，只有地位顯赫的王侯將相才有機會享用。其肉質(zhì)細嫩、野味濃郁、味美可口。特別是孔雀湯，味道更是香甜無比?，F(xiàn)代科學技術(shù)也證明，孔雀肉蛋白質(zhì)含量高達23.2%，遠高于一般家禽。人體所需的十八種氨基酸齊全，是一種低脂肪、低熱能、低膽固醇的營養(yǎng)肉食。藍孔雀由于生長于青山綠水之中，飼養(yǎng)也以無污染的青飼料為主，因此其肉食制品也是有利于人體健康的綠色食品。孔雀肉營養(yǎng)成分極接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織（FAOWHO）推

2、薦的理想模式。按美國衛(wèi)生與公眾事務(wù)部食品與食品管理標簽法規(guī)，孔雀肉完全達到“極瘦”型食用肉類的標準。因此在不遠的將來，藍孔雀必將成為百姓餐桌上不可缺少的美味佳肴。藍孔雀與幾種名貴動物肉的營養(yǎng)成分比較成分孔雀雞青蛙蛇甲魚龍蝦石斑魚豬肉水分（克）7368.08777.78077.678.952蛋白質(zhì)（克）23.218.511.914.416.518.917.418.9碳水化合物（克）1.51.40.25.92.01.01.0脂肪（克）0.8

3、11.20.31.01.01.11.729.2熱量（光焦）0.420.750.380.370.380.370.38膽固醇（克）0.0490.1090.0400.0800.1930.0610.105【孔雀藥補】孔雀全身都是寶，具有任何其它動物不可替代的藥用價值。在我國早在宋代以前，民間偏方或藥方，已陸續(xù)有孔雀入藥的記載，宋代的《新修本草》是當時世界上第一部由政府編著的藥典，其中將孔雀作為藥物正式入藥。我國明代藥圣李時珍在《本草綱目》禽部第

4、四十九卷中更是盛贊孔雀的藥理作用?，F(xiàn)代中藥學驗證孔雀肉確有滋陰清熱，平肝熄風，軟堅散結(jié)，排毒之功效。《中國藥用動物志》和一些傣族醫(yī)書也記載了孔雀的解毒功效。配比接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織推薦的理想模式，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)瘦，其脂肪、配比接近國際糧農(nóng)組織及世界衛(wèi)生組織推薦的理想模式，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，肉質(zhì)瘦，其脂肪、膽固醇、熱量指標均優(yōu)于普通禽類、獸類及淡水魚，達到美國新食品標準法規(guī)定的極瘦肉膽固醇、熱量指標均優(yōu)于普通禽類、獸類及淡水魚，

5、達到美國新食品標準法規(guī)定的極瘦肉類標準?？兹腹歉斓墓氢}含量高，鈣磷比優(yōu)于牛奶，與人奶鈣磷比幾乎一致，是優(yōu)質(zhì)補鈣類標準?？兹腹歉斓墓氢}含量高，鈣磷比優(yōu)于牛奶，與人奶鈣磷比幾乎一致，是優(yōu)質(zhì)補鈣營養(yǎng)源。營養(yǎng)源。冬瓜孔雀湯【原料】：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，淮山10克，扁豆10克，召實10克，蓮子10克?！局谱鳌浚合葘⒖兹溉狻⑹萑怙w水。然后與冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召實、蓮子一起放入煲內(nèi)即可，煲到滾后，改用文火，煲二小時即可。

6、【特點】：味道清甜，消暑去濕，排毒養(yǎng)顏鳳吞翅【原料】：孔雀一只，魚翅300克，生姜15克，其它調(diào)料適量。【制法】：首先孔雀洗凈飛水，把魚翅發(fā)泡發(fā)，然后把魚翅裝在孔雀胸腔放入大燉盅中，加入沸水，先用中火，后用慢火燉3小時即可?！咎攸c】：味清鮮不膩，營養(yǎng)豐富。?？兹搁_屏【原料】：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，其它調(diào)料適量。【制法】：首先把孔雀洗凈擦上糖漿，然后武火起鑊落油，燒至略滾，用油淋入孔雀內(nèi)腔多次，繼淋全身，使其呈大紅色，斬件

7、上碟，砌回孔雀開屏開狀?！咎攸c】：皮脆肉滑，不肥膩。孔雀戲水【原料】：孔雀肉片半斤，杞子10克，紅棗10克，姜片7克，調(diào)味料適量。【制作】：把孔雀起肉切薄片加花生油等調(diào)料拌勻，用酒精爐加入沸水，孔雀骨加及杞子、紅棗、姜片落鍋，待水滾后加入肉片即焯食?！咎攸c】：味鮮嫩滑。4.金針云耳蒸鳳凰金針云耳蒸鳳凰【原料】孔雀500克，鮮金針菇、云耳30克，調(diào)味料適量，【制作】：斬件，每件約重10克，加入調(diào)味料拌勻，加入金針茹、云耳、裝碟鋪勻，淋花生