肯德基-食譜

1、肯德基位于美國(guó)肯塔基州路易斯維爾市的總部?jī)?nèi)，有一間守衛(wèi)森嚴(yán)的保密房間。要進(jìn)入室內(nèi)，工作人員首先要打開(kāi)保險(xiǎn)庫(kù)大門(mén)，然后分別打開(kāi)房門(mén)上的三道鎖。推開(kāi)房門(mén)，里面是一個(gè)裝有兩道密碼鎖的結(jié)實(shí)檔案保險(xiǎn)柜。那里面，便是肯德基的核心商業(yè)機(jī)密——1940年由肯德基創(chuàng)始人哈蘭桑德斯上校發(fā)明的炸雞配方。別小看了這張已經(jīng)發(fā)黃的小紙片，那可是美國(guó)最知名的商業(yè)機(jī)密之一。紙上是桑德斯上校親手用鉛筆寫(xiě)下的11種香辛料名稱和調(diào)配比例，據(jù)說(shuō)是肯德基炸雞之所以美味的關(guān)鍵所在

2、。截至2007年年末，肯德基在全球擁有14892家分店，這樣的商業(yè)成績(jī)跟這張秘密配方不無(wú)關(guān)系。自從20多年前被放入檔案柜保存起來(lái)，這張小紙片還從未離開(kāi)過(guò)肯德基總部。據(jù)說(shuō)，全世界只有肯德基兩名高層管理人員知道秘方的內(nèi)容，還有另一名高管知曉存放秘方的保險(xiǎn)庫(kù)和保險(xiǎn)柜的密碼。為安全起見(jiàn)，這3人被規(guī)定不得搭乘同一架飛機(jī)或同一輛汽車外出。而知道這3人身份的肯德基員工也沒(méi)有幾個(gè)。為了保密，肯德基特意選擇不同廠商分別供應(yīng)和混合這些香辛料。肯德基與這些廠

3、商簽訂了嚴(yán)格的保密協(xié)議，且從不公開(kāi)廠商名稱。KFC原味雞官方配方：2杯面粉，12茶匙食鹽，12茶匙百里香葉，12茶匙羅勒，12茶匙egano（唇形科植物，不知道這是什么東東），1湯匙芹菜味的鹽，1湯匙黑胡椒，1湯匙干燥的芥末，4湯匙甜椒粉，2茶匙蒜鹽，1茶匙生姜，說(shuō)一下，KFC用的蛋液是甜的，里面已經(jīng)加過(guò)糖了，如果在家做，用125毫升牛奶，250克淡奶油的話，可以加蛋黃45個(gè)（只要蛋黃，過(guò)濾掉蛋清），白糖四十克左右，最好白糖先粉碎一下，

4、這樣容易融化攪拌均勻后倒進(jìn)撻皮上烤箱烤30分鐘，溫度200度。注意不要倒太滿，67分滿就好，蛋液受熱會(huì)膨脹，太滿的話會(huì)流出來(lái)。KFC用的撻皮是思念出的，鄭州市是思念大本營(yíng)，在烘焙店可以買(mǎi)到冷凍的，一包18個(gè)，賣(mài)16塊。別的地方我不知道有沒(méi)有這個(gè)賣(mài)，要是自己做的話就太麻煩了......可以根據(jù)自己的口味加點(diǎn)別的東西，比如蜜豆啊，巧克力末啊，黃桃啊之類的如果添加這些配料，要先放配料再倒蛋液，切記不要倒太滿了對(duì)了有覺(jué)得膩的同學(xué)可以放冰箱里凍一