蛋殼質(zhì)量的影響因素

1、營養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機物營養(yǎng)是影響蛋殼質(zhì)量的重要因素，蛋殼中平均含有機物4％、碳酸鈣％、碳酸鈣93％、碳酸鎂％、碳酸鎂1％、％、磷酸鎂磷酸鎂2.8％。所以蛋殼主要營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對這些礦物質(zhì)的吸收利用有％。所以蛋殼主要營養(yǎng)成分是礦物質(zhì)，并且維生素對這些礦物質(zhì)的吸收利用有重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量及其基質(zhì)中的氨基酸成分重要作用。蛋殼中的鈣、鎂、錳、銅、鋅和鐵等微量元素的總量

2、及其基質(zhì)中的氨基酸成分是相對穩(wěn)定的。是相對穩(wěn)定的。常量礦物質(zhì)和微量元素均會導致蛋殼顏色變淺或強度不足，現(xiàn)總結(jié)如下：1鈣對蛋殼品質(zhì)的影響（1）鈣和磷是決定蛋殼質(zhì)量的主要因素，所以一切影響鈣和磷的供給、消化吸收和代謝的因素都可影響蛋殼質(zhì)量。遺傳、環(huán)境溫度和母雞年齡等，以及新城疫、支氣管炎和減蛋綜合癥等疾病都可改變蛋殼質(zhì)量，這些因素都不是飼料原因。因此僅僅依靠提供高水平的鈣、磷不一定能改善蛋殼質(zhì)量。（2）鈣決定蛋殼厚度和強度。一個58克的雞蛋

3、，蛋殼重約7克，其中碳酸鈣約占94%，所以該蛋殼含碳酸鈣6.58克，碳酸鈣含鈣35%左右，所以該蛋殼含鈣2.3克。加上維持需要，蛋內(nèi)容物含鈣等，成年母雞每產(chǎn)一枚蛋需要食入4.0克鈣，或每天采食3～4克鈣。飼喂低鈣日糧(1.5%～2.0%)2天內(nèi)蛋殼質(zhì)量下降蛋殼厚度和強度均降低，蛋殼變薄，產(chǎn)軟殼蛋、砂殼蛋甚至無殼蛋且產(chǎn)蛋率下降，雞啄食并吃掉蛋殼。高鈣日糧（含鈣4％）在短期內(nèi)可改善蛋殼質(zhì)量但其適口性差雞采食量下降，干擾磷、鋅、鐵、猛等元素吸

4、收，造成母雞大量脫肛，還可因適口性差而降低采食量影響產(chǎn)蛋性能，而且很可能導致雞內(nèi)臟型痛風病，影響蛋殼質(zhì)量和產(chǎn)蛋率。（3）日糧中蛋白質(zhì)含量是否充分對產(chǎn)蛋雞鈣的吸收也十分重要，蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸可與鈣形成可溶性鈣鹽，從而增進鈣的吸收，一般產(chǎn)蛋雞日糧中蛋白質(zhì)含量不應低于16.0%。（4）在夏季炎熱時添加VC可抗熱應激，提高蛋殼質(zhì)量。（5）飼料中添加鈣過多，會導致蛋殼和殼上膜的鈣沉積過多；鈣的沉積過度又會使蛋殼的顏色變淡，色調(diào)變差。2磷對蛋殼

5、品質(zhì)的影響（1）蛋殼中含磷為0.11%左右，約200毫克，主要決定蛋殼彈性和韌性。日糧中有效磷含量應維持在0.35%～0.4%。飼料中磷過多，破蛋率會增多。磷過少，產(chǎn)蛋率下降。（2）磷與鈣的代謝密切相關(guān)，日糧中鈣磷比例對蛋殼質(zhì)量有明顯影響。因此常把鈣、磷放在一起進行研究。一般情況下鈣、磷比例為:雛雞2.2∶1、后備雞2.5∶1、產(chǎn)蛋雞4～6∶1。高磷使血液中酸堿平衡發(fā)生變化引起蛋殼質(zhì)量下降因為高水平磷會阻礙骨的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中

6、脫出來進入血液，使蛋殼的形成受到影響。并且，任何引起血漿磷提高的日糧，會導致蛋比重下降。（3）使用植酸酶是比較好的解決方案。因為產(chǎn)蛋雞對磷的需要很敏感，高水平的磷會阻礙骨鈣的重吸收作用，干擾鈣從骨骼中脫出進入血液，使蛋殼的形成受到影響，比磷缺乏所造成的后果更嚴重。尤其在產(chǎn)蛋后期，磷的水平應該下調(diào)，因為產(chǎn)蛋后期磷的需要量降低(40周齡以后機體組織生長基本完成)，同時老齡雞自身對植酸磷的利用率也有所增加。當日糧中磷含量超過生理需要量（0.4

7、5%）時，蛋殼質(zhì)量下降。3鎂對蛋殼品質(zhì)的影響鎂對蛋殼強度的影響是間接的。日糧中含鎂400mgKg才能保證蛋殼強度（劉建樹1993秦卓明1993）。日糧缺鎂會導致蛋殼變薄、產(chǎn)蛋量下降。高鎂（0.56％）使蛋雞血漿鈣降實踐中常發(fā)生脂溶性維生素不足。10維生素A和維生素E的影響維生素A、貝塔胡蘿卜素、維生素E與生殖道粘膜上皮的發(fā)育和完整有關(guān)，影響色素吸收和沉積。有試驗表明飼料中加1％綠茶粉，可增加蛋黃中VA、VE含量，加深蛋黃顏色。如果長期缺

8、乏維生素A，可能引起輸卵管正常粘膜上皮被分層的鱗狀角質(zhì)化上皮所取代，使蛋殼色素的分泌失常，造成蛋殼顏色變淺。11維生素D對蛋殼品質(zhì)的影響維生素D是合成鈣結(jié)合蛋白，活化骨鈣代謝，加強腸內(nèi)磷吸收和腎內(nèi)磷代謝所必需的維生素，所以對蛋殼品質(zhì)影響較大。舍飼雞常光照不足，需在飼料中添加VD。缺乏VD（低于５００ＩＵ／ｋｇ）直接影響鈣吸收，產(chǎn)蛋量下降，蛋殼強度和厚度下降，軟殼蛋、破殼蛋增多。過量的VD（高于３０００ＩＵ／ｋｇ）可導致沙皮蛋比率上升。商

9、品蛋雞料添加1500IU／Kg，種雞料加3500～36000IU／Kg的VD3可確保最高產(chǎn)蛋量和蛋殼質(zhì)量，而日糧中VD3含量過高和過低均影響蛋殼質(zhì)量。有報道說日糧中VD3和碳酸氫鈉水平對蛋殼質(zhì)量有顯著的互作效應。日食中含VD32500～2700IUKg和碳酸氫鈉0.27%～0.73％，可使產(chǎn)蛋雞群蛋殼厚度高于0.37毫米，蛋殼相對重在11%～12％，破、軟蛋率在3％以下。12維生素C對蛋殼品質(zhì)的影響維生素C可促進骨中礦物質(zhì)代謝，增加血漿

10、鈣濃度，因而可在一定程度上改善蛋殼品質(zhì)，在飼糧中鈣水平較低時這種作用更明顯。VC是合成蛋殼有機質(zhì)所必需的，維生素C可改善蛋殼基底層形成的光滑度，對蛋殼有良好作用，可促進骨骼中礦物質(zhì)代謝，增加血清鈣濃度，特別是在高溫下，能增加甲狀腺活動，減緩熱應激的不良影響。維生素C在健康雞的腎臟能自行合成，但在各種應激條件下將導致合成量不滿足需要，所以需要通過飼料或飲水補充VC。在飼料中添加VC有助于雞耐受應激，在高溫季節(jié)給蛋雞日糧添加100～400p

11、pmVC，蛋殼質(zhì)量明顯改善。對實行強制換羽的老齡母雞日糧中添加50ppmVC，顯著提高蛋殼品質(zhì)。每噸飼料中添加150～500克可改善蛋殼質(zhì)量并將破蛋率降至最低。13維生素K維生素K在正常修復并維護腸粘膜及輸卵管及子宮等粘膜方面的功能也不容忽視，由此來看對蛋殼品質(zhì)也有影響。14日糧氨基酸和油脂等對蛋殼品質(zhì)的影響日糧中的氨基酸，尤其是蛋氨酸、賴氨酸不僅可強化蛋殼膜，而且可使蛋殼厚度均勻。蘇氨酸及生物素改善腸道粘膜能量代謝，有利于色素吸收和沉