西式濃湯

1、西式濃湯奶油牛肉丁番茄湯【原料】奶油番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣IOO克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克【制作過(guò)程】1先制出奶油番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬菜香料(胡蘿卜、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油面醬攪勻，轉(zhuǎn)小火熬兩個(gè)小時(shí)。然后撈出蔬菜香料等雜物，或用潔凈布濾清，配

2、鮮奶油，即成。2熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿卜都切成5毫米見方的塊。3燒熱鋼精鍋，加白塔油后，燒熱，將蔥頭、胡蘿卜下鍋炒到八成熟時(shí)。將預(yù)先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時(shí)，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。【特點(diǎn)】彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。其他答案法式玉米濃湯菜譜類別：法國(guó)大餐菜譜制作：[原料調(diào)料]奶油50公克低筋面粉50公克高湯1公升玉米醬200公克鹽適量胡椒粉適量牛奶適量[制作流程](1)鍋?zhàn)?/p>

3、先用小火加熱，再將奶油放入鍋中用余溫加熱至融化，然后再加入面粉拌炒。(2)玉米濃湯的濃稠感，就是用面粉和奶油炒出來(lái)的效果。(3)等到面粉已經(jīng)拌炒開來(lái)，有很香的味道散出時(shí)，即準(zhǔn)備加入滾燙的高湯。(4)這時(shí)要用打蛋器迅速攪拌均勻。(5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。(6)將奶油湯用濾網(wǎng)過(guò)濾掉沈淀的顆粒，口感才會(huì)更滑順。(7)過(guò)濾后的奶油湯加進(jìn)玉米醬和適當(dāng)?shù)柠}和胡椒粉調(diào)味。(8)起鍋前再加進(jìn)牛奶調(diào)勻，就是一鍋香濃的玉米濃湯?？оＨ猓褐髁?/p>

4、：牛肉（瘦）500克輔料：胡蘿卜150克調(diào)料：咖喱20克料酒10克味精2克淀粉(玉米)25克雞油25克大蔥20克姜15克大蒜（白皮）15克八角5克鹽3克咖喱牛肉的做法：1.將肉切成骨牌塊，用清水浸泡洗凈；2.胡蘿卜去皮切成滾刀塊；3.將牛肉放入開水鍋中煮至去盡血筋撈出；4.胡蘿卜用水煮至六成熟；5.將牛肉放入沙鍋中，加入清水上火煮半小時(shí)，撇去浮沫；6.加入咖喱粉、料酒、鹽、大料、蔥段、姜片、蒜片煨至九成熟；7.放入胡蘿卜塊、味精，煨至熟