酸奶設(shè)計狀況動態(tài)

1、1發(fā)酵工廠設(shè)計概論論文學(xué)院：食品學(xué)院專業(yè)：生物工程姓名：張姍姍學(xué)好：20080530533逐步形成。領(lǐng)先企業(yè)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已大大高于國標(biāo)，也客觀上要求國標(biāo)“收緊尺度”。據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，酸奶的主要消費(fèi)群體有三類：兒童，青少年，中、青年女性。而酸奶產(chǎn)品的購買群是青少年和青、中年女性，他們有共同的目的：——對自身健康的需求，包括腸道調(diào)理、促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)免疫、營養(yǎng)成分吸收。因此，消費(fèi)群體對酸奶的消費(fèi)是功能型的?！崮痰男蓍e性質(zhì)也是酸奶消費(fèi)的重要原

2、因，消費(fèi)者對酸奶解渴功能的認(rèn)同度很低。——口感是三種人群在選擇酸奶時首先考慮的因素，其次才是品牌、價格?！獜哪壳皝砜?，酸奶的即時消費(fèi)和家庭消費(fèi)并存，家庭消費(fèi)比例略高?！N人群對活性乳酸菌的認(rèn)知度很低，幾乎不能分辨酸奶、乳酸菌飲料、乳酸飲料和酸性乳飲料的區(qū)別。因此，在廣告活動中對消費(fèi)者進(jìn)行引導(dǎo)和教育比直接宣傳產(chǎn)品更重要。我們將廠址選在蘇州，蘇州地理位置極其優(yōu)越，各種乳業(yè)在滿足當(dāng)?shù)赝⑿枨蟮耐瑫r，還可有效輻射長三角地區(qū)。此次酸奶將有效

3、占領(lǐng)華東市場的優(yōu)勢地位。長三角作為中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的黃金區(qū)域，消費(fèi)市場成熟，消費(fèi)潛力巨大，一直都是快速消費(fèi)品行業(yè)爭奪的焦點。尤其是近幾年來，對高品質(zhì)酸奶的需求更是呈現(xiàn)出了旺盛的發(fā)展態(tài)勢，廠址選擇在長三角核心區(qū)蘇州建廠，在節(jié)省成本的同時，將進(jìn)一步增強(qiáng)酸奶在長三角地區(qū)的競爭力。隨著人們生活品質(zhì)的不斷提高，酸奶業(yè)務(wù)市場前景日益廣闊。近幾年，在中國每年以40%以上的速度增長。具報道2006年初，伊利在業(yè)內(nèi)率先推出的復(fù)合大果粒酸奶，銷量以280％的速

4、度增長，在業(yè)內(nèi)獨占鰲頭，引導(dǎo)了國內(nèi)酸奶市場的消費(fèi)潮流，顯示出酸奶市場強(qiáng)勁的增長勢頭。酸奶已經(jīng)成為整個乳業(yè)的發(fā)展亮點，酸奶的投產(chǎn)也必將實現(xiàn)高附加值產(chǎn)品和高端市場需求的完美結(jié)合東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司首席農(nóng)業(yè)分析師陳渝指出，只有增加產(chǎn)品差異性等錯位競爭的手段，才能沖出中國乳品行業(yè)低水平、同質(zhì)化競爭的包圍圈。我們將在酸奶、乳飲等乳業(yè)高端產(chǎn)品方面的發(fā)展已經(jīng)走在行業(yè)的前端。有產(chǎn)品還必須有市場，長三角歷來是眾商家必爭之地，尤其該地區(qū)對酸奶的消費(fèi)能力和潛