面包好吃的八個(gè)表征

1、雖然現(xiàn)代人吃面包早已不是新聞，很多人也都有過(guò)接雖然現(xiàn)代人吃面包早已不是新聞，很多人也都有過(guò)接觸面包、吃面包的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也多少知道面包產(chǎn)品本觸面包、吃面包的經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也多少知道面包產(chǎn)品本身的口感是否好吃的感覺(jué)；但如果要說(shuō)出面包到底如身的口感是否好吃的感覺(jué)；但如果要說(shuō)出面包到底如何才叫何才叫“好吃好吃”？一般人則可能無(wú)法說(shuō)出？一般人則可能無(wú)法說(shuō)出“面包好吃面包好吃”的具體特點(diǎn)？的具體特點(diǎn)？面包是烘焙系列產(chǎn)品之一，它的營(yíng)養(yǎng)豐富、美味變化面包是

2、烘焙系列產(chǎn)品之一，它的營(yíng)養(yǎng)豐富、美味變化多，又有進(jìn)食、攜帶、貯存等方便性。因此，面包類多，又有進(jìn)食、攜帶、貯存等方便性。因此，面包類產(chǎn)品在老百姓日常生活中，已經(jīng)扮演極為重要的角色。產(chǎn)品在老百姓日常生活中，已經(jīng)扮演極為重要的角色。鑒于以往相關(guān)烘焙書(shū)籍并未出現(xiàn)具體評(píng)價(jià)鑒于以往相關(guān)烘焙書(shū)籍并未出現(xiàn)具體評(píng)價(jià)“面包好吃面包好吃”的說(shuō)法，因此，筆者將個(gè)人多年經(jīng)驗(yàn)，并參考一般資的說(shuō)法，因此，筆者將個(gè)人多年經(jīng)驗(yàn)，并參考一般資深烘焙師傅鑒定品味深烘焙師傅

3、鑒定品味“好面包好面包”的標(biāo)準(zhǔn)，羅列以下的標(biāo)準(zhǔn)，羅列以下“好吃的面包吃的面包”八個(gè)表征，提供準(zhǔn)備開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)面包店朋八個(gè)表征，提供準(zhǔn)備開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)面包店朋友作為品嘗、評(píng)價(jià)面包優(yōu)劣的參考！也歡迎訪問(wèn)友作為品嘗、評(píng)價(jià)面包優(yōu)劣的參考！也歡迎訪問(wèn)『張健洪烘焙營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)健洪烘焙營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)』“讀者園地讀者園地”，交流更多，交流更多“吃面包或吃面包或經(jīng)營(yíng)面包店經(jīng)營(yíng)面包店”的經(jīng)驗(yàn)！的經(jīng)驗(yàn)！表征一：面包外觀表征一：面包外觀圓潤(rùn)飽滿圓潤(rùn)飽滿好吃的面包，以消費(fèi)者的眼光在

4、第一時(shí)間接觸好吃的面包，以消費(fèi)者的眼光在第一時(shí)間接觸“產(chǎn)品產(chǎn)品使我們稍微用手指擠壓面包表面的某一點(diǎn)后，該處被使我們稍微用手指擠壓面包表面的某一點(diǎn)后，該處被擠壓點(diǎn)會(huì)很快恢復(fù)原狀，可說(shuō)是正常優(yōu)良的面包。反擠壓點(diǎn)會(huì)很快恢復(fù)原狀，可說(shuō)是正常優(yōu)良的面包。反之，若被擠壓點(diǎn)一直無(wú)法（或很久才能）回復(fù)原狀的之，若被擠壓點(diǎn)一直無(wú)法（或很久才能）回復(fù)原狀的面包，則該面包的制作工藝，可說(shuō)明尚有需要改善之面包，則該面包的制作工藝，可說(shuō)明尚有需要改善之處。處。表

5、征三：外表皮薄表征三：外表皮薄著色均勻著色均勻這里談面包的這里談面包的“外表皮薄外表皮薄”與“著色均勻著色均勻”，是指一般，是指一般面包產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)烤爐（約面包產(chǎn)品在經(jīng)過(guò)烤爐（約180℃～240℃）的烘烤）的烘烤后，面包體表面因?yàn)橹饾u受熱，面團(tuán)會(huì)由原來(lái)的乳白后，面包體表面因?yàn)橹饾u受熱，面團(tuán)會(huì)由原來(lái)的乳白色，逐漸呈現(xiàn)金黃色（著色）并分布面包外表，表層色，逐漸呈現(xiàn)金黃色（著色）并分布面包外表，表層著色的厚度也會(huì)隨著溫度升高及時(shí)間的延長(zhǎng)而加厚。

6、著色的厚度也會(huì)隨著溫度升高及時(shí)間的延長(zhǎng)而加厚。假如我們從已經(jīng)切片的吐司產(chǎn)品觀察，便會(huì)看到面包假如我們從已經(jīng)切片的吐司產(chǎn)品觀察，便會(huì)看到面包體在受熱后，面包體的四周表層因受熱后的著色體在受熱后，面包體的四周表層因受熱后的著色“厚度”分布程度，會(huì)隨著烘烤面包師傅依據(jù)各個(gè)不同產(chǎn)分布程度，會(huì)隨著烘烤面包師傅依據(jù)各個(gè)不同產(chǎn)品的配方指標(biāo)，不同產(chǎn)品的定型標(biāo)準(zhǔn)來(lái)適當(dāng)控制烤爐品的配方指標(biāo)，不同產(chǎn)品的定型標(biāo)準(zhǔn)來(lái)適當(dāng)控制烤爐的溫度及時(shí)間的長(zhǎng)短而定。的溫度及時(shí)