嬰幼兒營養(yǎng)與保育形成性考核冊作業(yè)參考答案

1、1.兒童骨骼成分有什么特點？針對這些特點，在組織兒童活動時應(yīng)注意什么？答：（1）骨骼的特點：（1）骨骼在生長需要較多的鈣和維生素D（藥物補充或多曬太陽）；（2）腕骨沒有完全鈣化，不可拎太重的東西；骨盆還沒長結(jié)實，蹦跳時注意安全；（3）骨頭較軟，骨頭的無機鹽與有機物各占二分之一，韌性強，硬度小，易變形，容易出現(xiàn)“青枝骨折”，即折而不斷的現(xiàn)象；不良姿勢易導(dǎo)致脊柱變形，要注意體姿。（2）在組織兒童活動時，要注意安全，不要讓兒童負(fù)重，以及提拎太

2、重的東西，從小培養(yǎng)兒童是坐有坐相，站有站相，保護(hù)脊柱，預(yù)防脊柱變形。２為什么要用鼻呼吸？張口呼吸有什么害處？答：（1）鼻是呼吸道的起始部分，是保護(hù)肺的第一道防線。鼻腔彎彎曲曲，使路過的空氣得到加工處理。鼻黏膜上的血管放散出熱量，使吸入的冷空氣加溫；鼻黏膜分泌的黏液，將空氣中的灰塵、微生物粘附其上；叢生的鼻毛可阻擋較大的塵粒；鼻黏膜蒸發(fā)的水分使干燥的空氣濕潤?？傊乔粚諝馄鹬鍧?、濕潤和加溫的作用，用鼻呼吸對人體有益。（2）用口呼吸不

3、利于健康。入睡鼾聲大作，夜寐不寧，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翹起，開唇露齒；因呼吸淺，肺部擴張不全，可致“漏斗胸”；吃飯時忙著喘氣，則“囫圇吞棗”，日久，消化不良，多有貧血。由于營養(yǎng)和氧氣供應(yīng)不足，小兒的身、心發(fā)育均受到影響。３兒童聲帶有什么特點？怎樣保護(hù)嗓音？答：（1）兒童聲帶還不夠堅韌，如果經(jīng)?？藓盎虺吨ぷ映璧龋蛔⒁獗Ｗo(hù)，則聲帶充血腫脹、變厚，就成了“啞嗓子”，發(fā)音時失去圓潤、清亮的音質(zhì)。（2）要注意保護(hù)小兒的嗓音，不

4、宜唱大人的歌；唱歌的場所要空氣新鮮，避免塵土飛揚；冬天不要頂著寒風(fēng)喊叫、唱歌；夏天剛玩得挺熱，也不要停下來馬上就吃冷食；得了傷風(fēng)感冒，要多喝水，少說話，因為這時最易啞嗓子。４乳牙的生理功能是什么？答：（1）乳牙的功用之一是咀嚼食物、幫助消化。出牙以前，小兒靠唇、頰的動作來吸吮乳汁或流質(zhì)食物；出牙以后，食物的品種就可以逐漸增加，營養(yǎng)也更加豐富。（2）與兒童的音容笑貌有關(guān)。3歲以前正是小兒頜面部迅速發(fā)育的階段，在牙齒和頜骨的襯托下，使面容端

5、正、和諧、自然。（3）有助學(xué)習(xí)口頭語言。乳牙正常萌出、不過早缺失，有助于正常發(fā)音，使兒童口齒伶俐。（4）另外，乳牙齊整對恒牙順利萌出有重要作用，若乳牙過早缺失，鄰近的牙向空隙傾倒，恒牙就不能在正常位置萌出，導(dǎo)致牙列不齊。５為什么要特別注意保護(hù)六零齒？答：6歲左右，最先萌出的恒牙是第一恒磨牙，又稱六齡齒，終生沒有替換。六齡齒之所以重要，取決于它的形態(tài)、位置和功能。（1）六齡齒剛萌出時其牙體硬組織很薄、合面窩溝發(fā)育不健全，鈣化差，齲壞機會多

6、，易被誤認(rèn)為是乳牙。（2）六齡齒萌出后，它的前后相繼萌出的恒牙，都是根據(jù)它的位置依次排列。六齡齒位置如果不正?；蛟缡?，可造成永久性缺牙，則不能保持頜骨的正常發(fā)育。（3）六齡齒是在咀嚼食物時發(fā)揮作用最集中的牙齒，也是擔(dān)負(fù)咀嚼壓力最大的牙齒。破壞咬平衡，容易導(dǎo)致牙頷畸形，降低咀嚼功能，對兒童的身心健康有很不利的影響。６情緒對消化功能有什么影響？答：人體胃腸道功能受神經(jīng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)協(xié)同支配、調(diào)節(jié)，其所擁有的神經(jīng)細(xì)胞數(shù)量僅次于中樞神經(jīng)，對外界刺

7、激十分敏感。胃腸道是人類最大的“情緒器官”，人的消化功能會隨著情緒波動而出現(xiàn)“情緒化”的反應(yīng)。眾多能夠影響自主神經(jīng)功能的異常刺激，如心理壓力過大、過度勞累、情緒緊張、焦慮、抑郁等，都可能導(dǎo)致胃腸蠕動減慢，消化液分泌減少，出現(xiàn)食欲下降、上腹不適、飽脹、噯氣、惡心等消化不良癥狀，從而導(dǎo)致功能性胃腸病。兒童皮膚有哪些特點？怎樣護(hù)理？答：小兒皮膚有如下3個特點：（1）皮膚的保護(hù)功能差：小兒皮膚薄嫩，易受損傷。（2）皮膚調(diào)節(jié)體溫的功能差：小兒皮膚

8、的散熱和保溫功能都不存能量保護(hù)機體構(gòu)成組織的成分（“定脂”）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收（A、D、E、K）提供必需脂肪酸增進(jìn)食欲（2）碳水化合物：可吸收部分和不可吸收部分（膳食纖維）可吸收部分：提供熱能構(gòu)成組織維持神經(jīng)系統(tǒng)的生理功能合成肝糖元和肌糖元有抗生酮作用減少蛋白質(zhì)的消耗膳食纖維：1）有利的作用：有助于通便、降低血降膽固醇、降低動脈硬化的發(fā)病率、降低直腸癌的發(fā)病率、對控制肥胖有一定的積極意義；2）不利作用：并非食入越多越好。食入過多，可

9、引起腸脹氣，可能影響某些礦特質(zhì)的吸收利用（3）無機鹽：常量元素和微量元素1常量元素是構(gòu)成機體組織的重要原料2在維持機體酸堿平衡方面有重要作用鈣、鎂、鉀、鈉離子，對心臟及神經(jīng)系統(tǒng)興奮性的調(diào)節(jié)有重要作用3還是很多酶系統(tǒng)的激活劑或組成成分。微量元素酶和維生素的活性因子1構(gòu)成某些激素或參與激素的作用2參與核酸代謝3協(xié)助常量元素發(fā)揮作用４哪些因素可影響鈣的吸收利用？答：（1）有利因素：包括維生素D、乳糖、蛋白質(zhì)（氨基酸），可促進(jìn)鈣利用吸收；（2）

10、不利因素：過多的脂肪、植酸、草酸不利于鈣的吸收。５鐵、鋅、碘的生理意義是什么？答：（1）鐵：是組成血紅蛋白的原料，參與體內(nèi)氧的運輸和利用。（2）鋅：參與體內(nèi)多種酶的合成；參與細(xì)胞內(nèi)核酸及蛋白質(zhì)的合成，與生長發(fā)育密切相關(guān)；維持頭發(fā)、皮膚的健康；維持正常的味覺功能；促進(jìn)性器官的發(fā)育。（3）碘：是構(gòu)成甲狀腺素的原料，碘的生理功能是通過甲狀腺來實現(xiàn)的。甲狀腺對細(xì)胞代謝的調(diào)節(jié)具有重要作用，對機體的正常生長發(fā)育有直接作用。６什么是胡蘿卜素？它有什么

11、生理意義？答：植物性食物中含有一種叫胡蘿卜素的營養(yǎng)物質(zhì)，又稱維生素A原，因為它在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，為機體提供必要的維生素A。為什么要提倡母乳喂養(yǎng)？答：母乳喂養(yǎng)指在出生后6個月內(nèi)完全以母乳滿足嬰兒的全部液體、能量和營養(yǎng)需要的喂養(yǎng)方式。提倡母乳喂養(yǎng)的原因在于：1含有許多免疫活性物質(zhì)2母乳中的蛋白質(zhì)最適合嬰兒的生長發(fā)育3脂肪豐富，且含豐富的脂肪酶4乳糖含量高5礦物質(zhì)含量更適合嬰兒的需要6維生素含量易受乳母營養(yǎng)狀況的影響7有益于母嬰健康：母

12、乳喂養(yǎng)可降低嬰兒患感染性疾病的危險；可以降低非感染性疾病及慢性疾病的風(fēng)險；有利于預(yù)防兒童過敏性疾病的發(fā)生；可降低母親乳腺癌的發(fā)病危險8.喂嬰兒添加輔食的目的和原則是什么？答：目的在于：（1）補充乳類的不足；（2）增加營養(yǎng)以促進(jìn)其生長發(fā)育；（3）為斷奶做準(zhǔn)備。；（4）促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；（5）培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。９如何培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣？按時定位進(jìn)食，食前有準(zhǔn)備；飲食定量，控制零食；不偏食；注意飲食衛(wèi)生和就餐禮貌。１０閱讀《中國居民膳

13、食指南（2007）》，思考該指南對幼兒膳食有哪些指導(dǎo)意義。《中國居民膳食指南（2007）》見電大在線學(xué)習(xí)平臺“參考資料”。答：《中國居民膳食指南2007》是針對健康人群制定的，它不僅適用成人，也適用于兒童。它對幼兒膳食有如下指導(dǎo)意義：1“食物多樣，谷類為主”：兒童配膳切忌“食物圈”過窄，品種單調(diào)。要在“食物多樣”上下一番功夫，主食，五谷雜糧搭配著吃；副食，每樣菜量少些，種類多些，勤著變換。2“多吃蔬菜、水果和薯類”3“每天吃奶類、豆類或

14、其制品”，是鈣質(zhì)的極好來源；4經(jīng)常吃矢量魚、禽、蛋、瘦肉、少量肥肉和犖油；5食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；6吃清淡少鹽的膳食；7吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。１什么是出生缺陷？造成出生缺陷的主要病因是什么？答：出生缺陷指新生兒剛出世就有疾病。包括兩個方面（1）胚胎在母親子宮內(nèi)就具有的疾病或損傷；（2）胎兒娩出時在產(chǎn)道中得到的疾病或操作。主要病因包括：（1）遺傳因素：生殖細(xì)胞（精子或卵子）核內(nèi)的遺傳物質(zhì)——染色體或染色體上的基因有缺陷；