幾種餡餅的做法

1、幾種餡餅的做法【肉末旋餅】材料：開水面團(tuán)1份（后附開水面團(tuán)做法）內(nèi)餡：肉餡，蔥花，椒鹽，（還可以放入少量蝦皮）。做法：一、。將肉餡，蔥花，椒鹽攪拌均勻；將開水面團(tuán)揉勻，搓成長條。開水面團(tuán)做法：材料：中筋面粉300克，沸水150克，冷水60克。1.將面粉過篩后，在面粉中倒入沸水，用筷子將面粉與沸水混拌成粗粒狀。2.用手搓揉。3.再酌量加入冷水。4.將冷水完全揉進(jìn)面團(tuán)。5.醒面后，面團(tuán)的光滑度有明顯變化，這時即可用搟面杖整形成各種開水面面食

2、。二、長條分成若干小份，搟成圓形的面皮，用勺子將肉餡均勻的鋪在搟成圓片的面皮上，卷起。三、成長條狀后再卷成蝸牛狀，稍壓扁，輕輕地?fù){一搟，這樣一個肉末旋餅就做好了。四、次做好所有的小餅，放入平底鍋中煎熟即可，也可以用爐溫200度的烤箱烤熟?！净u蛋餅】材料：面粉一小碗、雞蛋3只，蔥花香菜碎一小碗，咸鹽，花椒面適量、色拉油2小匙，清水或者牛奶適量。做法：1、雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，加入剩下材料混合成流6.平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎

3、到兩面金黃即好【。雞蛋灌餅】材料：面粉，蔥花，雞蛋做法：1、面粉加水和成軟硬適中的面團(tuán)，如天氣冷的話，最好用溫水和。和好后餳一會。2、切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調(diào)味3、取一塊面，搟成長圓形，從餅中間的位置往里捏，使整個餅成8字的形狀4、在其中一片上抹上薄薄一層油，然后把另一片蓋上，搟成餅鐺大小的圓形5、將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙（餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的）6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個面7、這時兩層餅皮已經(jīng)很容易就可分開，提