幾種雞蛋的做法

1、1幾種雞蛋的做法幾種雞蛋的做法蘇格蘭煎蛋將雞蛋煮熟去皮裹上一層面包渣在淋一層蜂蜜然后裹上一層肉松在裹上一層面包渣在油鍋里炸一下炸至金黃色撈出這就是美味的蘇格蘭煎蛋。美味蛋稀飯用砂鍋煮稀飯水快干時放入雞蛋黃(加入色拉油和少許水絞拌均勻)蓋上蓋子放入微波爐高火加熱12分鐘根據(jù)喜好加入調(diào)味料美味可口又有營養(yǎng).澆汁蛋澆汁蛋用寬油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜歡吃什么味道澆什么汁，感覺西紅柿汁最好吃。蛋炒飯蛋炒飯【原料】米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬

2、肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油?！局谱鬟^程】1.將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。2.將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。3.鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好

3、的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。酸辣蛋花湯酸辣蛋花湯【原料】雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發(fā)木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水淀粉2湯匙?！局谱鬟^程】1、把雞蛋打在碗里，攪勻；把木耳摘洗干凈撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾

4、入水淀粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋里，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝結(jié)不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。平菇蛋湯平菇蛋湯【原料】雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量?！局谱鬟^程】1、將鮮

5、平菇洗凈，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗凈切成段。32、加適量醬油和糖(按個人喜好加量)水，燒開略煮，將火滅掉即成。甜咸可口鮮玉米雞蛋餅新鮮玉米放入攪拌器絞碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻作成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加8成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養(yǎng)。琉璃蛋球【原料】面粉、雞蛋、糖?！局谱鬟^程】1、將面粉放在容器里，加入約13重量比的開水拌勻，待冷卻后，磕入與水

6、等量的雞蛋拌勻。2、油鍋燒至三成熱，改用小火，將蛋糊做成丸子逐個放入鍋中，輕輕攪拌，待蛋球浮上油面，變成淡黃色時撈出濾干油待用。3、炒鍋上火，加適量清水，放入白糖(與水的比例約為4：3)輕輕攪動，待糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕翻鍋，使糖汁包裹蛋球，將鍋端離火，撿出蛋球，盛入盤中即可。整個過程中注意掌握火候，火不能太大；盛盤后可用水果裝飾點綴。肉末蒸蛋肉末蒸蛋很簡單的，兩樣?xùn)|西放在一起蒸就行，具體做法不講了。也可以用咸肉代替肉末。也可以用金

7、華火腿。絲瓜蝦米蛋湯絲瓜蝦米蛋湯【原料】絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2只，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量?！局谱鬟^程】1、將絲瓜刮去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，鏟出待用。3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調(diào)好咸淡即可出鍋。此湯的關(guān)鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金

8、黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。黃花蛋湯黃花蛋湯【原料】黃花菜100克，雞蛋3個，紹酒、鹽、蔥姜、清湯各適量?！局谱鬟^程】1、將干黃花用清水多洗幾遍，再用溫水泡2小時左右，發(fā)開后擇洗干凈，擠干水，碼整齊，從中間切斷；蔥姜切絲；雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，把雞蛋炒熟放入湯盆中。3、鍋中留油少許，燒熱，投入蔥姜絲，煸炒出香味，倒入黃花菜，加少許紹酒、鹽及湯，燒開后撇去浮沫，倒入湯盆即可。雞蛋要攪打均勻，不可炒得