2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、三步打造人氣招牌菜,讓你的餐廳口口相傳!打造“招牌菜”不但有利于餐廳樹立口碑和品牌,而且能夠方便采購進貨,減少食材損耗,降低成本,提高出菜速度。作為餐飲人的你,如何通過打造“招牌菜”來讓餐廳生意興隆1挖掘挖掘“招牌菜招牌菜”的四個條件的四個條件首先,談一談能成為“招牌菜”的四個條件。換句話講,如果不能至少滿足其中任意三個條件,都不能被稱作“招牌菜”。1.1.菜品具有差別化要素菜品具有差別化要素(沖擊力沖擊力)與競爭對手相比,味道好、分量

2、足、無競爭……菜品本身的壓倒性優(yōu)勢是第一要件。2.2.人氣高,很多顧客點單人氣高,很多顧客點單如果是拉面店、西餐廳等點餐量低的業(yè)態(tài),則找出本店人氣最高的飲食產(chǎn)品。如果是居酒屋、烤肉店等點餐量高的業(yè)態(tài),則找出本店半數(shù)客人必點的菜品即可。如果你們店已經(jīng)鎖定備選“招牌菜”或有拿得出手的叫座菜時,可以進一步“提升”這道菜的品質。相反,如果你們店還沒有像樣的“招牌菜”,那么下面就談談如何打造“招牌菜”。2從現(xiàn)有菜單中篩選從現(xiàn)有菜單中篩選“招牌菜招

3、牌菜”“我們店沒有拿得出手的叫座菜”“我們店還達不到那個層次……”這恐怕是大多數(shù)餐企經(jīng)營者對這個問題的態(tài)度。其實,你根本沒必要擔心。天下無難事,只怕有心人。只要愿意嘗試,你們店一樣有能力推出“招牌菜”。請先試著回顧前文提到的四個條件。1.菜品具有差別化要素(沖擊力)2.人氣高,很多顧客點單3.成本率低4.出菜速度快怎么樣符合上述條件的菜品,你們店不難挑出幾道吧注意,不是要求你從一開始就找出一道完全符合上述條件的菜品。毫不夸張地說,只要滿

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