2023年全國碩士研究生考試考研英語一試題真題(含答案詳解+作文范文)_第1頁
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文檔簡介

1、1茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳營銷策劃方案茶餐廳被稱為“綠色產(chǎn)業(yè)”,它的工作性質(zhì)是直接為顧客提供以茶品為主的,集休閑、娛樂等為一體的綜合性服務(wù)。在公司辦公區(qū)、商店聚集區(qū)、行人往來眾多的地區(qū),人們進(jìn)行商務(wù)洽談和各種社交活動(dòng)需要茶餐廳;人們工作之余忙里偷閑,約上三五知已,休閑消遣時(shí),茶餐廳是他們最佳的選擇場所。茶餐廳在現(xiàn)代人們的工作中、生活中扮演著越來越重要的角色,成為人們工作、生活中不可缺少的一部分。也代表著東方人消遣的品位,現(xiàn)代茶餐廳與傳統(tǒng)

2、茶樓之區(qū)別在于餐廳的環(huán)境、布局等等在中國特色的文化中融入現(xiàn)代的生活,顧客消費(fèi)的是一種小資情調(diào)的休閑文化,更能體驗(yàn)到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。一、市場背景1、休閑茶餐廳市場競爭激烈,且市場品種和品牌眾多,新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn),使休閑茶餐廳市場被切碎細(xì)分,瓜分著消費(fèi)者的錢袋,蜂擁擠占著市場。2、品牌繁多的休閑茶餐廳分為供應(yīng)堂食、飲品和僅以供應(yīng)飲品為主兩大類。全國有大小茶餐廳不計(jì)其數(shù),各地品牌眾多。在蘭州市場,有知名茶餐廳20

3、余家。3、高檔茶餐廳各方面較之中低檔茶餐廳占上風(fēng),從廣告宣傳、營銷水平、品牌號(hào)召力到消費(fèi)者選擇偏好,整體上低檔茶餐廳不敵高檔茶餐廳。高檔茶餐廳利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅,消費(fèi)者現(xiàn)階段對(duì)茶餐廳選擇上的心理。但是,中低檔茶餐廳前景良好,潛在巨大的消費(fèi)客群,中低檔茶餐廳才比較貼近于日常生活方式。世界知名“茶餐廳”品牌星巴克在世界上存在也已將近四十年。我國消費(fèi)者對(duì)茶餐廳的認(rèn)識(shí)有較快的提高,飲茶已不僅僅是老年人的選擇,同時(shí)還是對(duì)一種本土文化的追

4、求。4、我國茶餐廳的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看,2008年百強(qiáng)企業(yè)中,休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長43.25%,居各業(yè)態(tài)增幅之首;2009年百強(qiáng)企業(yè)中,從營業(yè)額和增長速度來看,休閑餐飲依然發(fā)展迅猛,其營業(yè)額的增長速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于百強(qiáng)中其他經(jīng)營業(yè)態(tài),增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額,部分非茶餐廳品牌也搶占著相當(dāng)大的客群。二、競爭者狀況第一集團(tuán)軍:避風(fēng)塘茶樓、仙蹤林茶樓、星巴克,

5、他們是領(lǐng)先品牌,品牌知名度高,企業(yè)實(shí)力強(qiáng)大,廣告投入大;第二集團(tuán)軍:花之林茶樓、肯德基、德克士、好食多,他們是強(qiáng)勢品牌,消費(fèi)者對(duì)其有品牌34、WT策略不斷去同存異,不斷創(chuàng)新。強(qiáng)勢打造品牌知名度,以言簡意賅的廣告語讓消費(fèi)者印象深刻,迎合消費(fèi)心理。五、市場潛力休閑餐飲發(fā)展迅猛的原因之一是,2009年金融危機(jī)的影響,產(chǎn)生了所謂“口紅效應(yīng)”,使得這類餐飲形態(tài)相對(duì)餐館酒樓而言有更旺盛的需求支撐其增長;另一個(gè)原因是,相對(duì)其他的餐飲形態(tài)而言,這類餐飲

6、商業(yè)形態(tài)進(jìn)入壁壘較低,復(fù)制難度較小。目標(biāo)市場(20~40歲的人群)的確定,決定了他們的消費(fèi)層次和消費(fèi)習(xí)慣,是敢想敢做,最具此類消費(fèi)欲望的人群。他們的消費(fèi)水平具有很大的彈性潛力。戰(zhàn)略規(guī)劃1、戰(zhàn)略思路:旗幟鮮明地與普通茶餐廳區(qū)別開來,不打價(jià)格戰(zhàn);不與其他茶餐廳一齊以吃、喝為主要宣傳重點(diǎn);大打文化牌,凸顯本土文化和地方特色,明細(xì)消費(fèi)者可獲得的超值服務(wù)和文化熏陶。向全社會(huì)倡導(dǎo)綠色健康的生活方式和休閑文化,傳播科學(xué)正確的消費(fèi)觀念,從而樹立中式茶餐

7、廳健康高品位的品牌形象。2、戰(zhàn)略步驟:樹立品牌,擴(kuò)大地方知名度;強(qiáng)化品牌,做中國茶餐廳老大;延伸品牌,做世界級(jí)茶餐廳中式品牌的“星巴克”。3、戰(zhàn)略部署:以蘭州為試點(diǎn)城市,率先突破,穩(wěn)住陣腳后,走向全國。4、品牌形象定位:健康、本土、活力、時(shí)尚!5、文化推廣:隨著西方文化的逐漸滲入,我國的本土文化受到了強(qiáng)有力的沖擊。年輕人快速的接受和適應(yīng)新興事物的能力,為本土文化的傳播和發(fā)展也起到了一定的制約和阻礙。從我國的優(yōu)勢飲品(如中國茶、甘南酸奶、

8、籽瓜汁等地方特色)著手,回歸、發(fā)揚(yáng)民族文化。這是產(chǎn)品定位的重要依據(jù),是實(shí)現(xiàn)價(jià)值壟斷、競爭制勝的立足點(diǎn)。怎樣找到品牌文化的特性與消費(fèi)者需求的吻合點(diǎn)呢?80后、90后有很多人都有濃烈的愛國熱情,從各種驅(qū)動(dòng)支持國產(chǎn)品牌,他們?cè)谟幸鉄o意地保護(hù)本土的品牌和企業(yè),逐漸把在這種行為變成一種選擇的偏好。這種深刻的本土文化是最符合消費(fèi)心理,消費(fèi)者能夠相信并且愿意接受,自然地與其心理相契合。6、核心產(chǎn)品三層次:(1)休閑飲品,(2)特色飲品抓住消費(fèi)者,使其

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