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文檔簡(jiǎn)介
1、介紹幾種常見(jiàn)食譜:介紹幾種常見(jiàn)食譜:菠菜湯菠菜湯1.將菠菜清洗干凈,放入開(kāi)水中氽燙至軟時(shí)后撈出。2.擰去水分,選擇葉尖部分仔細(xì)切碎。3.倒入準(zhǔn)備好的適量高湯,攪成黏稠狀。4.最后加入淀粉及水勾芡即可。五彩豆腐五彩豆腐1.將豆腐切成丁狀,用開(kāi)水汆一下,撈出控干水分;2.番茄洗凈切??;3.將香菇、青豆洗凈,切丁、焯水;4.雞蛋打散加鹽、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌勻;5.油燒熱倒入雞蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入蔥花至雞蛋包住豆腐丁,
2、立即出鍋,冷熱均可。黃豆豬蹄湯黃豆豬蹄湯1.豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;2.黃豆提前浸泡1小時(shí),備用;3.姜洗凈切片;4.大蔥切段;5.豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;6.加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;7.至半酥,加精鹽,再煮1小時(shí);8.調(diào)入味精,即可。主料:主料:豬蹄250克大豆250克調(diào)料:調(diào)料:黃酒10克大蔥8克姜5克鹽3克羊肉燉蘿卜羊肉燉蘿卜特色:味甘,性溫,能補(bǔ)血益氣,溫中暖腎,營(yíng)養(yǎng)豐富,且味道鮮美,可增強(qiáng)食欲。1
3、、將羊肉洗凈,切成2厘米見(jiàn)方的塊。2、蘿卜洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊。3、香菜洗凈、切段。將羊肉、生姜、精鹽放入鍋中,加適量清水,武火燒開(kāi),改文火煎熬1小時(shí),再放入蘿卜塊煮熟,加入香菜、胡椒和少許食醋調(diào)味即可。羊肉燉蘿卜的制作材料:主料:主料:羊肉500克蘿卜300克生姜少許香菜精鹽胡椒食醋各適量。涼拌腐竹涼拌腐竹腐竹用熱水泡開(kāi),再用開(kāi)水焯一下,撈出瀝去水分;2.腐竹置于盤(pán)中,放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉,拌勻即成。主料:主料:
4、腐竹250克調(diào)料:調(diào)料:醬油25克醋25克香油5克味精2克大蔥10克辣椒粉15克蝦仁炒蛋蝦仁炒蛋蝦仁炒熟盛罩籬內(nèi);雞蛋加調(diào)味(鹽、味精、胡椒粉)拂勻,加入切碎的韭黃、蝦仁又拂勻,下油,倒下蝦仁蛋,炒熟上碟。小帖士小帖士食物相克:食物相克:蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起
5、人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食主料:主料:蝦仁150克雞蛋250克輔料:輔料:韭黃80克調(diào)料:調(diào)料:鹽2克味精1克胡椒粉2克植物油20克燉黃豆豬腳湯燉黃豆豬腳湯將黃豆入盆內(nèi),先將壞粒與砂石撿出,然后加入冷水豆粒洗凈,即以清水浸泡備用,豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi),加入二大碗水,一大匙米酒,一大匙白糖,一大
6、匙白醋,即將鍋置火上,初用大火燒滾,撇去泡沫,續(xù)用小火燒約半小時(shí),加入黃豆及一大碗水慢燉,見(jiàn)黃豆已爛,即加入白醬油鯰魚(yú)燉豆腐鯰魚(yú)燉豆腐1.將鯰魚(yú)宰殺去內(nèi)臟后燙洗凈,切成6六厘米長(zhǎng)的段,入沸水鍋中氽燙一下?lián)瞥觥?.豆腐切成4厘米見(jiàn)方,1.5厘米厚的片,入沸水中氽一下?lián)瞥?,與鯰魚(yú)一同放入沙鍋中,加入除味精以外的全部調(diào)料,旺火燒開(kāi)后改小火燉一小時(shí)左右。3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用,加入味精,撒上香菜即成主料:主料:鯰魚(yú)600克豆腐(北)50
7、0克輔料:輔料:香菜15克調(diào)料:調(diào)料:啤酒50克八角3克陳皮3克鹽3克雞精3克味精2克大蔥10克姜10克小帖士小帖士健康提示:健康提示:是哺乳期婦女最佳菜肴之一。小帖士小帖士食物相克:食物相克:鯰魚(yú):鲇魚(yú)不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。紫菜豆腐羹紫菜豆腐羹1.紫菜先用不下油之白鍋略烘,再洗干凈,用清水浸開(kāi),再用沸水煮一會(huì),拭干水分,剪成粗條。2.豆
8、腐切成小方粒備用。3.番茄切成小塊,燒熱鍋,加油約2湯匙,放下番茄略炒,加入水94碗,待沸后,再加入豆腐粒與紫菜條同煮。4.以1湯匙小米面混合半碗水,加入煮沸的紫菜湯內(nèi),加鹽調(diào)味,便可關(guān)火進(jìn)食。小帖士小帖士健康提示:健康提示:孩子在45歲時(shí),開(kāi)始發(fā)育增高,此進(jìn)需要大量含鈣質(zhì)的食品,幫助骨骼生長(zhǎng),豆腐含豐富的鈣質(zhì),紫菜等海藻食物含豐富的碘質(zhì),碘是甲狀腺素的基本原素,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及新陳代謝是非常重要的。小帖士小帖士食物相克:食物相克:番茄:西
9、紅柿忌與石榴同食。主料:主料:紫菜(干)40克豆腐(北)300克番茄100克調(diào)料:調(diào)料:鹽2克小米面10克南瓜排骨湯南瓜排骨湯1.豬排骨洗凈后斬?cái)啵?.老南瓜洗凈切大片;3.紅小豆、蜜棗洗凈,陳皮浸軟洗凈;4.將原料放入湯鍋內(nèi),加入適量清水;5.大火將湯燒開(kāi)后改用小火煮至湯濃,以鹽調(diào)味即可。小帖士小帖士健康提示:健康提示:此湯具有養(yǎng)氣益血的作用。小帖士小帖士食物相克:食物相克:赤小豆:鯉魚(yú)與紅豆同煮,兩者均能利水消腫,在用于治療腎炎水腫
10、的時(shí)候效果很好但是正是因?yàn)槔δ芴珡?qiáng),正常人應(yīng)避免同時(shí)食用二者,盡量隔幾個(gè)小時(shí)再食,是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。蜜棗:棗忌與生蔥、蜂蜜、魚(yú)類(lèi)、鱉蟹同食。(引自《飲食須知》)陳皮:陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫?zé)嵯阍锼幫?。主料:主料:豬排骨(大排)500克南瓜1000克輔料:輔料:赤小豆50克蜜棗5克陳皮5克調(diào)料:調(diào)料:鹽5克香酥肉雞香酥肉雞1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些),盛入盆內(nèi),放上蔥段、姜(拍破
11、)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛;生菜葉消毒。2.鍋燒熱,注入花生油,同時(shí)取出蒸爛的雞,揀去蔥、姜、香料,濾去汁,趁熱下沸油內(nèi),用大火炸至表面酥脆撈出,放在盤(pán)中,圍上生菜葉,隨兩碟椒鹽上席。主料:主料:雞1500克輔料:輔料:生菜(團(tuán)葉)100克調(diào)料:調(diào)料:鹽20克料酒5克椒鹽5克花生油130克大蔥30克姜20克桂皮1克花椒10克茴香5克醋蛋止嘔湯醋蛋止嘔湯鍋內(nèi)加適量清水煮沸,將雞蛋打入鍋內(nèi),并加白糖、米醋,煮熟后待涼后食用。小帖士小
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