萊蕪市大蒜深加工問題研究.pdf

1、我國大蒜資源豐富，是世界上最大種蒜國，生產(chǎn)量居世界首位，又是主要的貿(mào)易國之一，目前中國的大蒜產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的70％以上。山東是大蒜種植、出口的大省，萊蕪是中國著名的“三辣”基地，是大蒜的主產(chǎn)區(qū)。大蒜深加工項目的實施不僅有利于促進農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)向規(guī)?；r(nóng)業(yè)、標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)業(yè)、國際化農(nóng)業(yè)發(fā)展，而且對于萊蕪農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程，增加農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯，加速農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收都有極其重要的作用，對于加快農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐，以

2、龍頭企業(yè)為主體，實行產(chǎn)、加、銷一體化經(jīng)營，發(fā)展“訂單農(nóng)業(yè)”，帶動具有品牌優(yōu)勢的特色農(nóng)業(yè)基地的建設(shè)具有十分重要的作用。
　　 本文在國內(nèi)外大蒜深加工研究的理論基礎(chǔ)上，以萊蕪市大蒜深加工的現(xiàn)狀為研究對象，對大蒜深加工中存在的問題及發(fā)展對策進行了科學(xué)分析。大蒜深加工生產(chǎn)規(guī)模小，龍頭企業(yè)少，加工工藝滯后，科技含量低，產(chǎn)品研制、保健功能開發(fā)不夠，加工質(zhì)量安全控制技術(shù)體系不健全，產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系不完善等是萊蕪市大蒜深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要

3、問題。本文采用比較分析法，案例分析法等方法，對影響萊蕪大蒜深加工發(fā)展的主要因素進行深入剖析。從微觀層面出發(fā)，探索萊蕪大蒜深加工的產(chǎn)品種類、工藝技術(shù)指標(biāo)等對大蒜深加工發(fā)展的影響，分析表明，目前萊蕪大蒜深加工的產(chǎn)品種類少，生產(chǎn)水平和科技含量低，小規(guī)模的生產(chǎn)和商品市場之間存在嚴(yán)重的供求矛盾，另外加工工藝滯后，科技含量低，附加值低，而且產(chǎn)業(yè)鏈過于簡單，容易產(chǎn)生大蒜產(chǎn)銷失衡的矛盾，影響蒜農(nóng)的生產(chǎn)積極性，加大種植的風(fēng)險性；從宏觀影響因素出發(fā)，分析農(nóng)