小作坊食品安全的現(xiàn)狀及控制對策

1、小作坊食品安全的現(xiàn)狀及控制對策【摘要】我國縣、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以及廣大農(nóng)村地區(qū)普遍存在著“小作坊”，而這些“臟、亂、差”的小作坊成為了食品質(zhì)量安全問題的重災(zāi)區(qū)。規(guī)范小作坊已經(jīng)成為解決食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為了有效應(yīng)對和解決此類問題，我們要在以《食品質(zhì)量安全法》為中心的前提下，制定多邊法律規(guī)范，政府、行業(yè)協(xié)會、經(jīng)營者共同協(xié)調(diào)下，為人們的健康安全建起一片藍(lán)天。【關(guān)鍵詞】小作坊；食品質(zhì)量；安全意識；控制對策一、我國食品生產(chǎn)加工小作坊的現(xiàn)狀（1）小作坊

2、生產(chǎn)規(guī)模小，布局不合理。我國的大部分小作坊多以傳統(tǒng)型、家庭型的模式為主，主要表現(xiàn)在：一是加工生產(chǎn)的車間或者場所面積狹小，生產(chǎn)者為了減少租賃場地的費用，往往只租賃幾十平方米的地方作為生產(chǎn)場所，這就導(dǎo)致了除去生產(chǎn)設(shè)備占用的空間，幾乎已經(jīng)沒有生產(chǎn)人員的立足之地的場面的發(fā)生。二是小作坊布局極為不合理?？紤]到成本的問題，為實現(xiàn)利潤的最大化，往往布局在偏遠(yuǎn)地區(qū)且多靠近在工業(yè)生產(chǎn)區(qū)，畜養(yǎng)廠等環(huán)境質(zhì)量極其差的地區(qū)，這就容易形成食品加工區(qū)、工業(yè)區(qū)、畜養(yǎng)區(qū)

3、的交叉污染，細(xì)菌滋生，水質(zhì)量偏低的問題。（2）小作坊生產(chǎn)設(shè)備簡陋。小作坊里的生產(chǎn)設(shè)備機(jī)械是可以數(shù)過來的，大多數(shù)作坊里只有一臺機(jī)械設(shè)備，數(shù)量少不說，設(shè)備的性能和精確度都不能夠達(dá)到我國安全生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)，更不能滿足食品生產(chǎn)加工的需求。另生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)性能要達(dá)到食品生產(chǎn)加工的要求。（3）嚴(yán)格規(guī)范市場準(zhǔn)入門檻。各級行政部門嚴(yán)格按照《食品安全法》及其相關(guān)法律法規(guī)，各司其職，分工協(xié)作，在生產(chǎn)、銷售等領(lǐng)域嚴(yán)格把關(guān)，對小作坊的衛(wèi)生環(huán)境條件，生產(chǎn)設(shè)備，質(zhì)量監(jiān)

4、管等各方面制定嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。對不符合標(biāo)準(zhǔn)的作坊不頒發(fā)許可證，對于那些蒙混過關(guān)獲得許可證的小作坊，要求其限期整改，逾期不改的撤銷營業(yè)執(zhí)照、許可證，并且堅決取締。（4）加強(qiáng)食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)的建設(shè)，強(qiáng)化監(jiān)督力量。政府允許小作坊的放任態(tài)度，往往小作坊業(yè)主降低對自己的要求，直接將其產(chǎn)品銷售市場。因此縣級以下地方應(yīng)建設(shè)分級檢測機(jī)構(gòu)或者流動性檢測機(jī)構(gòu)，實行分級管理，綜合上報，加強(qiáng)監(jiān)督力量，確保安全檢測數(shù)據(jù)共享，以適應(yīng)我國小作坊分布廣、偏遠(yuǎn)的現(xiàn)實。（5）

5、開展小作坊生產(chǎn)者的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。定期對小作坊生產(chǎn)者進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)他們《食品安全法》的宗旨，什么是合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品以及出現(xiàn)產(chǎn)品安全事故后生產(chǎn)者所應(yīng)承擔(dān)的社會責(zé)任乃至法律責(zé)任。嚴(yán)格把關(guān)生產(chǎn)的“第一道口”，讓小作坊生產(chǎn)者的思想意識得到進(jìn)一步的提高和升華。（6）完善與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)。在食品安全領(lǐng)域下的相關(guān)法律法規(guī)，既要符合我國的市場經(jīng)濟(jì)需要，又要適應(yīng)WTO等國際相關(guān)領(lǐng)域的規(guī)則規(guī)定，在我國建設(shè)系統(tǒng)性，先進(jìn)性，規(guī)律性，層次性的食品安全法律體