淺談防腐劑苯甲酸的測(cè)定

1、淺談防腐劑苯甲酸的測(cè)定摘要：苯甲酸是一種能夠抑制食品中微生物生長(zhǎng)和繁殖的防腐劑。按照國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)數(shù)量使用，可以防止食品生霉、變質(zhì)或腐敗，并能延長(zhǎng)保存時(shí)間，同時(shí)對(duì)食用者也不會(huì)引起什么危害。但是如果超過(guò)規(guī)定使用劑量將會(huì)對(duì)食用者的身體造成影響，因此對(duì)防腐劑的檢驗(yàn)顯得特別重要。關(guān)鍵詞：防腐劑苯甲酸測(cè)定方法苯甲酸又名安息香酸，為一種有安息香或苯甲氣味的白色有絲光的鱗片或針狀結(jié)晶體，熔點(diǎn)122℃，沸點(diǎn)249.2℃，100℃開始升華，苯其蒸氣具有很

2、強(qiáng)刺激性。具有抑制食品中微生物繁殖或殺滅、防止食品腐敗變質(zhì)、保持食品鮮度作用。當(dāng)前，苯甲酸作為一種能夠抑制食品中微生物生長(zhǎng)和繁殖的化學(xué)物質(zhì)在食品加工工業(yè)得到廣泛應(yīng)用，使用情況主要為：醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭，最大使用劑量1gkg；汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤最多使用0.5g。苯甲酸隨食品進(jìn)入體內(nèi)時(shí)與甘氨酸結(jié)合成馬尿酸，從尿液中排出體外，不再刺激腎臟；在酸性條件下可隨水蒸汽蒸餾，微溶于水，易溶

3、于氯仿、丙酮、乙醇、乙醚等有機(jī)溶劑，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定。但若過(guò)量添加，不僅能破壞維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收，同時(shí)對(duì)胃腸道有刺激作用。本文將主要探討下苯甲酸的檢測(cè)，希望可以為食準(zhǔn)曲線比較定量，從而對(duì)測(cè)量結(jié)果做出判斷。三、高效液相色譜法樣品處理后，注入高效液相色譜儀中，利用被測(cè)組分在固定相和移動(dòng)相中分配系數(shù)的不同，使被測(cè)組分分離，用紫外檢測(cè)器在特定波長(zhǎng)下測(cè)定被測(cè)組分的吸光度，與標(biāo)準(zhǔn)樣比較定性和定量（2）。實(shí)驗(yàn)開始取約

4、20ml的樣品于干凈的小燒杯中，在超聲處理器中超聲處理5min，同樣纖維素濾頭過(guò)濾，把樣品注入樣品瓶中。準(zhǔn)確稱取0.1g干燥的苯甲酸，用無(wú)水甲醇溶解于50ml的燒杯里，再轉(zhuǎn)移至100ml容量瓶中，在標(biāo)準(zhǔn)要求條件下定容，稀釋得到濃度為0.10mgml的苯甲酸甲醇溶液。待基線平直后，注入苯甲酸溶液和樣品溶液各5.0μl，各做三次實(shí)驗(yàn)，再改變流動(dòng)相甲醇和水的比例，待基線平直后，再分別進(jìn)樣苯甲酸溶液5.0μl，考察苯甲酸的分離情況。指出苯甲酸在

5、樣品色譜圖中的位置，根據(jù)苯甲酸樣品在色譜圖上的保留值，對(duì)苯甲酸進(jìn)行定性分析。分析苯甲酸的分離情況，探討合適的苯甲酸液相色譜分離條件，根據(jù)苯甲酸樣品和樣品中苯甲酸的峰面積，分析計(jì)算檢測(cè)樣品中苯甲酸的含量。高效液相色譜法是目前應(yīng)用最多的一種色譜分析方法。此方法具有填料顆粒小、且均勻，小顆粒具有高柱效特點(diǎn)。與經(jīng)典液相色譜相比，其優(yōu)點(diǎn)是分辨率高、靈敏度高、樣品量少、易回收和色譜柱可重復(fù)使用等，具有前處理簡(jiǎn)單、方便、靈敏度高、重現(xiàn)性好等優(yōu)點(diǎn)。四、