浙大遠程教育生物化學離線作業(yè)

1、1浙江大學遠程教育學院《生物化學（藥）《生物化學（藥）》課程作業(yè)（必做）》課程作業(yè)（必做）—————————————————————————————第二章第二章蛋白質(zhì)化學蛋白質(zhì)化學一、填空題一、填空題1.增加溶液的離子強度能使某種蛋白質(zhì)的溶解度增高的現(xiàn)象叫做鹽溶，在高離子強度下使某種蛋白質(zhì)沉淀的現(xiàn)象叫做鹽析。2.蛋白質(zhì)是由氨基酸聚合成的高分子化合物，在蛋白質(zhì)分子中，氨基酸之間通過肽鍵相連，蛋白質(zhì)分子中的該鍵是由一個氨基酸的氨基與另一個氨

2、基酸的羧基脫水形成的共價鍵。3.蛋白質(zhì)分子中常含有色氨酸、酪氨酸殘基等氨基酸，故在280nm波長處有特征性光吸收，該性質(zhì)可用來蛋白質(zhì)的含量。4.當?shù)鞍踪|(zhì)受到一些物理因素或化學試劑的作用發(fā)生變性作用時，它的生物學活性會喪失，同時還伴隨著蛋白質(zhì)溶解性的降低和一些理化常數(shù)的改變等。5.蛋白質(zhì)平均含氮量為16%，組成蛋白質(zhì)分子的基本單位是氨基酸，但參與人體蛋白質(zhì)合成的氨基酸共有20種除甘氨酸和脯氨酸外，其它化學結(jié)構(gòu)均屬于La氨基酸。6.蛋白質(zhì)分

3、子中的二級結(jié)構(gòu)的結(jié)構(gòu)單元有：?—螺旋β—折疊β—轉(zhuǎn)角無規(guī)卷曲7.蛋白質(zhì)分子構(gòu)象改變而導致蛋白質(zhì)分子功能發(fā)生改變的現(xiàn)象稱為變構(gòu)效應。引起變構(gòu)效應的小分子稱變構(gòu)效應劑。8.?螺旋肽段中所有的肽鍵中的?氨基和?羧基均參與形成氫鍵，因此保持了?螺旋的最大穩(wěn)定。氫鍵方向與螺旋軸平行。9.蛋白質(zhì)在處于大于其等電的pH環(huán)境中，帶負電荷，在電場中的向正極移動。反之，則向電場負極移動。10.穩(wěn)定和維系蛋白質(zhì)三級結(jié)構(gòu)的重要因素是氫鍵，有離子鍵(鹽鍵)、疏水

4、作用3殘基的CO基與第四殘基的NH基之間形成氫鍵來維系。9.無規(guī)則卷曲:多肽鏈的主鏈除了?螺旋、?結(jié)構(gòu)和?轉(zhuǎn)角外，還有一些無確定規(guī)律性的折疊方式，這種無確定規(guī)律的主鏈構(gòu)象稱為無規(guī)則卷曲。10.蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)：是指蛋白質(zhì)的一條多肽鏈的所有原子的整體排列。包括形成主鏈構(gòu)象和側(cè)鏈構(gòu)象的所有原子在三維空間的相互關(guān)系。也就是一條多肽鏈的完整的三維結(jié)構(gòu)。穩(wěn)定三級結(jié)構(gòu)的因素是側(cè)鏈基團的次級鍵的相互作用，包括氫鍵、離子鍵(鹽鍵)、疏水作用、范德華力。

5、11.蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)：就是指蛋白質(zhì)分子中亞基的立體排布，亞基間的相互作用與接觸部位的布局。維系蛋白質(zhì)四級結(jié)構(gòu)的是氫鍵、鹽鍵、范氏引力、疏水鍵等非共價鍵。具有四級結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)也稱寡聚蛋白。12.亞基：某些蛋白質(zhì)作為一個表達特定功能的單位時，由兩條以上的肽鏈組成，這些多肽鏈各自有特定的構(gòu)象，這種肽鏈就稱為蛋白質(zhì)的亞基。13..蛋白質(zhì)的等電點：當?shù)鞍踪|(zhì)處于某一pH環(huán)境中，所帶正、負電荷為零，呈兼性離子，此時溶液的pH值被稱為蛋白質(zhì)的等電點。

6、14.蛋白質(zhì)變性：蛋白質(zhì)在外界的一些物理因素或化學試劑因素作用下，其次級鍵遭到破壞，引起空間結(jié)構(gòu)的改變，從而引起了理化性質(zhì)的改變，喪失生物活性，但蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)并沒有被破壞，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。15.蛋白質(zhì)沉淀：蛋白質(zhì)分子相互聚集而從溶液中析出的現(xiàn)象稱為沉淀。變性后的蛋白質(zhì)由于疏水基團的暴露而易于沉淀，但沉淀的蛋白質(zhì)不一定都是變性后的蛋白質(zhì)。16.鹽析：在蛋白質(zhì)溶液中加大量中性鹽，以破壞蛋白質(zhì)的膠體性質(zhì)，使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀析出，

7、稱為鹽析。17.變構(gòu)效應：蛋白質(zhì)空間構(gòu)象的改變伴隨其功能的變化，稱為變構(gòu)效應。具有變構(gòu)效應的蛋白質(zhì)稱為變構(gòu)蛋白，常有四級結(jié)構(gòu)。以血紅蛋白為例，一分子氧與一個血紅素輔基結(jié)合，引起亞基構(gòu)象變化，進而引進相鄰亞基構(gòu)象變化，更易與氧氣結(jié)合。18.肽：一個氨基酸分子的α羧基與另一個氨基酸分子的α氨基在適當?shù)臈l件下經(jīng)脫水縮合即生成肽鍵，多個氨基酸以肽鍵連接成的反應產(chǎn)物稱為肽。三、問答題三、問答題1什么是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)？它主要有哪幾種？各有何特征？