超市業(yè)態(tài)簡(jiǎn)介及選址分析以及陳列，貨品管理等

1、三茅招聘管理軟件，永久免費(fèi)，HR都在用。官方下載網(wǎng)站：超市業(yè)態(tài)簡(jiǎn)介及選址分析超市業(yè)態(tài)簡(jiǎn)介及選址分析所謂業(yè)態(tài)就是營(yíng)業(yè)的形態(tài)，指店鋪的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、商品結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)方式等形態(tài)。目前，國(guó)內(nèi)外眾多的超級(jí)市場(chǎng)主要有四種業(yè)態(tài)：便利店、食品超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)、綜合性超級(jí)市場(chǎng)。一、便利店一、便利店便利店是以滿足顧客便利性需求為主要目的的零售業(yè)態(tài)。其特點(diǎn)是：1、選址在居民住宅區(qū)、主干線公路邊以及車(chē)站、醫(yī)院、娛樂(lè)場(chǎng)所、機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)所在地2、營(yíng)業(yè)面積在1OO平

2、方米左右，營(yíng)業(yè)面積利用率極高。3、營(yíng)業(yè)時(shí)間一般在16小時(shí)以上，甚至24小時(shí)。4、商品結(jié)構(gòu)：以速成食品、小包裝商品、文具雜志為主，有即時(shí)消費(fèi)性、少容量、應(yīng)急性等特點(diǎn)。5、目標(biāo)顧客：居民徒步購(gòu)物5分鐘可到達(dá)，8O％顧客為有目的的購(gòu)物。便利店在時(shí)間上、空間上及品項(xiàng)上都是對(duì)其它業(yè)態(tài)的一種彌補(bǔ)，隨著人們生活水平的提高及生活節(jié)奏的加快，有較大的發(fā)展空間。二、食品超市二、食品超市食品超市是采取自選銷售方式，以銷售食品、生鮮食品、副食品和生活用品為主，

3、滿足顧客每日生活需求的零售業(yè)態(tài)。其特點(diǎn)是：1、選址在居民住宅區(qū)、交通要道、商業(yè)區(qū)。2、營(yíng)業(yè)面積在5OO至1000平方米。3、商品結(jié)構(gòu)：以購(gòu)買(mǎi)頻率高的商品為主。4、營(yíng)業(yè)時(shí)間不低于16小時(shí)。5、以居民為消費(fèi)對(duì)象，1O分鐘左右可到達(dá)。非生鮮食品類商品是無(wú)法與大型公司進(jìn)行價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的。作為必需商品的生鮮食品是商圈消費(fèi)者基本生活的組成部分，生鮮食品成為該類店鋪的主要商品。店家需以提高生鮮食品的鮮度、加工工藝等手段吸引家庭主婦光顧，并且積極參與或組織

4、各類的社區(qū)活動(dòng)，讓消費(fèi)者感到是去鄰居家購(gòu)物，而不是去店里購(gòu)物。三、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)三、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)是以經(jīng)營(yíng)生活資料為主的，儲(chǔ)銷一體，低價(jià)銷售，提供有限服務(wù)的銷售業(yè)態(tài)（其中有的采取會(huì)員制，只為會(huì)員提供服務(wù)）。其特點(diǎn)為：1、選址在城鄉(xiāng)結(jié)合部，但交通便利性強(qiáng)，并有大型停車(chē)場(chǎng)。2、營(yíng)業(yè)面積大，一般為1OOOO平方米以上。3、庫(kù)架合一，裝飾簡(jiǎn)單，節(jié)約成本。4、商品結(jié)構(gòu)：主要以食品（有一部分生鮮食品）、家用品、服裝衣料、文具、家用電器、汽車(chē)用品、

5、室內(nèi)用品為主。重點(diǎn)在商品的廣度要寬（指商品的種類要多）。5、目標(biāo)顧客：以中小零售商、餐飲業(yè)、集團(tuán)購(gòu)買(mǎi)和有交通工具的消費(fèi)者為主。此種店鋪大都實(shí)行大量銷售和大批訂貨等方式，從而實(shí)現(xiàn)廉價(jià)銷售。四、綜合性超市四、綜合性超市綜合性超級(jí)市場(chǎng)是以銷售大眾化實(shí)用品為主，滿足顧客一次性購(gòu)足需求的零售業(yè)態(tài)，其特點(diǎn)是：1、選址在住宅區(qū)、城鄉(xiāng)結(jié)合部或商業(yè)密集區(qū)。三茅招聘管理軟件，永久免費(fèi)，HR都在用。官方下載網(wǎng)站：速過(guò)渡呢？這與我國(guó)的獨(dú)特國(guó)情有密切關(guān)系。目前我

6、國(guó)各級(jí)政府鼓勵(lì)、支持的“菜籃子工程“的主要載體仍然是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。如近期廣東某市商委、市規(guī)劃局和市工商局聯(lián)合下達(dá)的《通知》規(guī)定：每23萬(wàn)人設(shè)置一處20002500平方米的室內(nèi)肉菜市場(chǎng)，每個(gè)肉菜市場(chǎng)服務(wù)半徑為500米。這類市場(chǎng)星羅棋布，雖然購(gòu)物環(huán)境、衛(wèi)生條件較差，但得到傳統(tǒng)消費(fèi)觀念、購(gòu)物行業(yè)支撐，特別是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)商販的低成本包稅經(jīng)營(yíng)和生鮮流通本身的低層次性，使正規(guī)超市在市場(chǎng)最敏感的生鮮價(jià)格上壓力巨大。3、“士多店大型化粗放式管理模式“盛行國(guó)

7、內(nèi)多數(shù)中小型超市規(guī)模較小，幾個(gè)到十幾個(gè)門(mén)店的居多，而且大多數(shù)門(mén)店仍舊是“傳統(tǒng)食品雜貨超市“或“加強(qiáng)型食品超市“，只有部分門(mén)店積極向“標(biāo)準(zhǔn)生鮮超市“過(guò)渡，而許多民營(yíng)“超市“其實(shí)只是開(kāi)架售貨換換招牌而已；用經(jīng)營(yíng)林家鋪?zhàn)踊虼蟀儇浀慕?jīng)營(yíng)路子來(lái)經(jīng)營(yíng)中小超市，更有甚者把現(xiàn)代超市簡(jiǎn)單化成為“士多店的大型化經(jīng)營(yíng)“！奈何現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)的多樣化，并不只是業(yè)態(tài)形式的變化，而是市場(chǎng)細(xì)分化及為更好滿足目標(biāo)市場(chǎng)需求進(jìn)行營(yíng)銷組合的結(jié)果，粗放式經(jīng)營(yíng)、士多店管理模式下，其

8、經(jīng)營(yíng)效差強(qiáng)人意已見(jiàn)怪不怪了。出路與對(duì)策分析“連鎖社區(qū)型標(biāo)準(zhǔn)生鮮超市“模式1：“社區(qū)化“商品策略定位，強(qiáng)化“休閑食品菜藍(lán)子“經(jīng)營(yíng)消費(fèi)者的需求是多元化，多方位的，大賣(mài)場(chǎng)不可能滿足所有的消費(fèi)者與所有時(shí)機(jī)差異化的需求，日用必需品大賣(mài)場(chǎng)的市場(chǎng)占有率最多只能達(dá)到銷售總額的30%。據(jù)報(bào)道，世界頭號(hào)零售集團(tuán)美國(guó)沃爾瑪WalMart公司為針對(duì)性滿足不同顧客層的需求，計(jì)劃在原有三種商店模式（折扣百貨店）DiscountDeptSte、大型綜合超市Super

9、center、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)Sam′sClub的基礎(chǔ)上，增加所謂“鄰里商店（NeighbhoodSte）“發(fā)展模式來(lái)實(shí)現(xiàn)WalMart的發(fā)展思路、瞄準(zhǔn)新的中小超級(jí)市場(chǎng)連鎖店為兼并對(duì)象，種種跡象表明如果中小超市能夠從目標(biāo)顧客的需求及自身的優(yōu)勢(shì)出發(fā)，重新定位蛻變成“以社區(qū)為中心有服務(wù)商圈，商品結(jié)構(gòu)以滿足每日需求為核心，以生鮮熟食為主要特色定位“的社區(qū)型定位將為超市贏得巨大的生存空間。顧客對(duì)某一超市的偏好，不是來(lái)自所有商品，而是來(lái)自某個(gè)商品群，中

10、小超市面對(duì)大賣(mài)場(chǎng)和便利店CVS的競(jìng)爭(zhēng)性王牌始終是“休閑食品菜籃子“，特別是成為居民的“中心廚房“功能和“家務(wù)勞動(dòng)社會(huì)化“功能。據(jù)香港連鎖超市惠康Wellcome在去年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)：居民現(xiàn)時(shí)花的煮飯的時(shí)間有限，大多喜歡到超市買(mǎi)預(yù)備好分量的配菜，而超市貨品新鮮及多種類、地方寬敞是令他們樂(lè)于到超市的主要原因，于是該集團(tuán)旗下超市開(kāi)始注入“新鮮“元素；擴(kuò)大已成潮流的休閑健康食品和新鮮食品特別是蔬果及配菜的品類。國(guó)內(nèi)生鮮流通的集市批發(fā)貿(mào)易和渠道復(fù)雜多

11、變化的現(xiàn)狀，加上常規(guī)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的包稅經(jīng)營(yíng)體系，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的包稅經(jīng)營(yíng)體系，與傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的集市貿(mào)易的經(jīng)營(yíng)成本差距太大，決定了單體超市生鮮食品和經(jīng)營(yíng)是高成本的。問(wèn)題是對(duì)普通消費(fèi)者而言，超市與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)之間的取舍最主要的還是價(jià)格，因此超市生鮮經(jīng)營(yíng)必須明確收益定位；超市生鮮熟食的集客和引客效應(yīng)收益定位應(yīng)大于生鮮經(jīng)營(yíng)本身收益定位，因?yàn)橹挥型ㄟ^(guò)超市“每天菜藍(lán)子“工程，才有可能吸引家庭主婦天天光顧超市，從而通過(guò)調(diào)動(dòng)超市內(nèi)部營(yíng)銷資源積極組織時(shí)段性促銷，

12、帶動(dòng)相關(guān)商品的銷售；另一方面，超市生鮮經(jīng)營(yíng)要求較高的管理水平和規(guī)模效益，超市管理層必須下功夫提高相關(guān)生鮮采購(gòu)、保鮮、加工、殘次品處理等營(yíng)運(yùn)管理技術(shù)，通過(guò)與專業(yè)供應(yīng)商的合作和本身直營(yíng)連鎖、特連鎖的規(guī)模性來(lái)實(shí)現(xiàn)規(guī)模收益，提高生鮮經(jīng)營(yíng)的層次和獲利水乎。2：“復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式綜合性社區(qū)服務(wù)集客力收益定位中?。ㄟB鎖）超市依據(jù)社區(qū)，深入住宅小區(qū)，在減少消費(fèi)者“體力成本和精神成本“的基礎(chǔ)上滿足其“日用消費(fèi)品一次購(gòu)足“的需求。面對(duì)世界的激烈競(jìng)爭(zhēng)，中小超市除

13、必須強(qiáng)化“新鮮“集客定位外，必須同時(shí)進(jìn)一步強(qiáng)化“綜合性社區(qū)服務(wù)“集客定位。建議在超市劃出一小塊地方，以目標(biāo)客層的實(shí)際需求為核心，以“租賃經(jīng)營(yíng)“的方式起步，引入代辦服務(wù)“郵局代辦、銀行代辦處、洗放代辦、家庭帳單代辦、復(fù)印打字等“便利性措施，其目的是吸引客流，強(qiáng)化集客定位。是國(guó)外大行其道的便利店模式，至少在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)期內(nèi)，將是補(bǔ)充而不是取代社區(qū)型超市的地位，因?yàn)橐环矫骐S著社區(qū)的超市生鮮功能和社區(qū)服務(wù)功能的進(jìn)一步強(qiáng)化，便利店的目標(biāo)客層將與