歐美主要國家的菜式特點教學設(shè)計

1、開封市文化旅游學校旅游組1《歐美主要國家的菜式特點》教學設(shè)計《歐美主要國家的菜式特點》教學設(shè)計授課內(nèi)容：授課內(nèi)容：《餐飲服務(wù)與管理》第四單元西餐服務(wù)主題一西餐簡介——歐美主要國家的菜式特點授課教師：授課教師：教學目的教學目的：了解西餐的定義，掌握歐美主要國家的菜式、特點及每種特點的意義，能夠根據(jù)菜式介紹幾種菜肴知目標識：知目標識：了解西餐的定義，掌握歐美主要國家的菜式、特點及每種特點的意義。能力目標：能力目標：培養(yǎng)活學活用的能力；提高學

2、生的理解能力和思維能力。情感目標：情感目標：幫助學生樹立專業(yè)意識；并且引導(dǎo)學生對西餐知識進行拓展了解。重點：重點：理解西餐的主要菜式和特點，能夠根據(jù)菜式介紹幾種菜肴難點：難點：記憶主要菜式特點教學方法：教學方法：案例教學法教學用具：教學用具：多媒體教學設(shè)備教學過程教學過程教師活動教師活動學生活動學生活動教學意圖教學意圖【引入引入】西餐泛指根據(jù)西方國家飲食習慣烹制出的菜點以及根據(jù)西方習俗提供的服務(wù)。西餐烹飪最早出現(xiàn)在古埃及，在公元前200

3、0年埃及的城市遺址中就發(fā)現(xiàn)有廚房和餐廳。羅馬帝國受到古埃及文化和希臘文化的熏陶，使得西餐菜肴制作得到發(fā)展。經(jīng)過了漫長的時期，直到1533年法國國王亨利二世娶了酷愛烹調(diào)藝術(shù)的妻子，才將法國烹飪開創(chuàng)出了新時代。所以，一直說法式是西餐的主流，意式是西餐的始祖。從歷史引出新課、引起注意、激發(fā)求知欲。西餐簡介西餐簡介一、西餐的定義西餐更詳細的定義可劃分為：【講解講解】1、廣義上來說，西餐是歐美各國菜肴的總稱。1、狹義的解釋，指的是由幾個拉丁語系的