2017人教版高中化學選修5第4章第1節(jié)《油脂》(第2課時)word教學設計

1、第四章第四章生命中的基礎有機化學物質生命中的基礎有機化學物質第一節(jié)第一節(jié)油脂油脂（第（第2課時）課時）一、教材分析本節(jié)內容是人教版高中化學選修5中的《油脂》。糖類、油脂、蛋白質是生命的基礎有機化學物質，是人體需要的主要營養(yǎng)素，也是重要的工業(yè)原料。本節(jié)課學習的油脂與人們生命、生活息息相關，對本部分內容的學習可以提高學生的科學素養(yǎng)，豐富生活常識，將所學知識運用到生活中解釋一些現(xiàn)象，讓學生體會到化學就在我們身邊，從而加深對化學這門學科的學習興

2、趣。二、教學目標1、知識目標理解油脂的化學性質，常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識2、能力目標通過聯(lián)系生活、生產實際問題培養(yǎng)學生對知識的遷移能力和推理能力3、情感、態(tài)度和價值觀目標通過對肥皂制取的探究，認識化學對日常生活的重要意義三、教學重點難點重點油脂的化學性質難點油脂的皂化反應及工業(yè)制取肥皂的工藝過程四、學情分析本節(jié)內容是在學習了醇、酸、酯等很多有機物知識的基礎上進行的，由于學生已經系統(tǒng)學習了有機化學基礎，學生對烴的衍生物中

3、各種官能團的結構、性質和反應已經有了一定的認識和理解。學習過程中既對前面所學習的知識復習和鞏固，加深認識和理解，同時有助于對新知識的掌握。同時，由于本部分學習的油脂與人們生命、生活息息相關，可以激發(fā)學生學習的興趣，從而可以更好地提高學習效率。五、教學方法實驗探究幻燈片六、課前準備1、學生：課前預習導學案、課內探究導學案、教材2、教師：幻燈片、食用油3、教學環(huán)境的設計與布置：課前打開實驗室門窗通風，植物油若干、兩人一組七、課時安排1課時八

4、、教學過程教學內容［預習檢查］1從“油脂的結構”特征分析它可能具有的化學性質？2若油脂的烴基中含有不飽和成分，我們如何驗證？（并設計實驗）3如何將“油”變成“脂肪”？［總結疑惑］1由于油脂是多種“高級脂肪酸甘油脂”的混合物，而高級脂肪酸中的“烴基”既有飽和的，又有不飽端則溶于油污中。［投影］加入無機鹽使某些有機物降低溶解度，從而析出的過程，屬于物理變化。這里的鹽析是指加入食鹽使肥皂析出的過程。2、鹽析3、肥皂的去污原理憎水基親水基[學與

5、問]1.用肥皂洗衣服應該用熱水還是用冷水？用熱水好。由于硬脂酸鈉易與硬水中Ca2、Mg2反應生成不溶性的硬脂酸鈣[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸鎂[（C17H35COO)2Mg]，而使肥皂的消耗量增多，泡沫量減少。2.怎樣的物質具有去污能力凡具有親、憎水基的物質都有一定的去污能力，可以人工合成洗滌劑：CH3—(CH2)n——SO3Na（或R—SO3Na)[板書]（2）油脂的氧化油酸甘油脂（油）硬脂酸甘油脂（脂肪）［講］天然油脂暴