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1、明綠御酒(明綠香型白酒)明綠御酒(明綠香型白酒)【產(chǎn)品概況】產(chǎn)品名稱:明綠御酒國家公告號:國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告2013年第190號保護范圍:安徽省明光市所屬澗溪、石壩、管店、三界、張八嶺、自來橋。質(zhì)量特色:明綠御酒產(chǎn)品色澤清亮略呈淡綠色,豆香幽雅,甘美醇厚,綿甜柔順,回味悠長;具有明綠御酒豆香獨特的典型風格。產(chǎn)品標準編號:DB34T17912012【地標地理】地處皖東丘陵,古火山口邊明綠御酒產(chǎn)自千年古鎮(zhèn)明光,明光市地處江淮分水嶺
2、附近,北部屬于黃淮平原一部分,緊靠女山湖、女山,是在漫長的第四紀,由河流沖積而形成的平原。因附近的女山是遠古火山,分布大量肥沃的火山土,呈黃褐色且富含有機物質(zhì),利于微生物繁殖,主要隔水層屬于第四紀晚期的黃色砂質(zhì)粘土層。南部屬于江淮丘陵一部分,日照充足,四季分明,氣溫適中,冬無嚴寒,夏無酷暑,年無霜期平均為219天,年平均氣溫15.0度,最冷為一月平均氣溫1.1度。最熱為七月,平均氣溫27.7度,年平均降雨量為939毫米。境內(nèi)森林、草場密
3、布,森林覆蓋率達35%。優(yōu)越的地理位置,良好的生態(tài)環(huán)境,溫暖濕潤的氣候,為各種釀酒有益微生物的生長代謝提供了極為有利的條件。這些微生物中,其中有包括在空氣、大曲及池底泥里經(jīng)分離鑒定確認其獨特的“亞鈴”狀芽孢桿菌、曲霉、酵母菌等。這種“亞鈴”狀芽孢桿菌在代謝過程中,不僅產(chǎn)生了大量的己酸乙酯,同時還產(chǎn)生了一系列的中間代謝產(chǎn)物——不飽和脂肪酸和多元醇。曲霉起到糖化淀粉的作用,是與制酒關系最密切的一種菌。酵母菌通過生長代謝能夠產(chǎn)生酒精、酯類和多
4、元醇類物質(zhì)。而正是這些微生物的生長代謝所產(chǎn)生的特殊香味物質(zhì)賦予了明綠御酒豆香芳香幽雅,甘美醇厚,綿甜柔順,回味悠長的典型風格?!疚幕尘啊俊疚幕尘啊俊懊鞒_國皇帝朱元璋的出生地,人杰地靈”——明太祖與名酒世家的傳世佳話據(jù)《泗州志》載:“明光山,集主之山也,明太祖生時有光灼天,因賜名?!泵鞴庖灾煸俺錾囟毁n名,取意“明代江山,光輝萬代”。明專利,成為明酒新的經(jīng)濟增長點。企業(yè)連續(xù)三年由中國食品工業(yè)協(xié)會、國家統(tǒng)計局授予“中國白酒百強企
5、業(yè)”稱號,“老明光”牌白酒是安徽名牌產(chǎn)品,“明光牌系列白酒在多年各級質(zhì)量檢測中無不合格記錄,被國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心授予“全國酒類品質(zhì)監(jiān)控比對檢驗優(yōu)秀企業(yè)”。2010年度、2011年度、2012年度參加省第十五屆、十六屆、十七屆釀酒技術比武,獲二個團體總分第一名、一個團體總分第三。以上充分顯示了企業(yè)的實力和很高的技術水平?!酒放平ㄔO】明綠牌商標是安徽著名商標,是發(fā)明專利產(chǎn)品,是白酒產(chǎn)品的一朵奇葩?!局R鏈接】陶壁海存封壇陳藏老明光沿襲
6、古法,經(jīng)過“七蒸九醞”后,將蒸餾流酒摘取最精華的優(yōu)質(zhì)原漿,注入深達6米的地下陶壁酒窖,歷經(jīng)35年的初次儲藏。老明光地下的陶壁酒城,方圓近半里地,是安徽省保存最完整、規(guī)模最大的地下酒窖。如此龐大的地下酒窖,分割成若干大型方間,以精陶砌成四壁,并將其注滿原酒,蔚為壯觀,被譽為“地下酒?!?。歷經(jīng)地海儲藏的原酒,取出后封入特制陶壇,再進行長達數(shù)年乃至數(shù)十年的第二次陳藏。老明光這種“陶壁海存”、“封壇陳藏”的雙輪儲藏,傳承了900年前李氏藏酒的“
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