糧谷類食品的包裝

1、糧谷類,食品包裝,糧谷類,食品的包裝,制作人：***,糧谷類食品是指以大米小麥玉米大麥?zhǔn)w麥高粱等為主要原料制成的各種形式的食品。,一、糧谷類及糧谷物初加工品的包裝,糧食谷物在曬干后，一般組織結(jié)構(gòu)比較緊實(shí)，水分含量較低，不易發(fā)生變質(zhì)和受到外力損傷，在適宜條件下可進(jìn)行長時(shí)間的貯藏。糧谷類包裝應(yīng)該主要考慮防潮、防蟲和防陳化，貯藏時(shí)應(yīng)注意控制周圍環(huán)境。,（一）主要包裝方法,1、塑料編織袋塑料編織袋是將塑料薄膜( 聚乙烯、聚丙烯、尼龍等薄膜)

2、 制成一定寬度的窄帶, 或用熱拉伸法得到強(qiáng)度高、延伸率小的塑料扁帶, 再用這些扁帶編織而成，其強(qiáng)度高, 耐沖擊性好, 且不易變形, 同時(shí)由于編織袋表面有編織紋, 提高了防滑性能, 便于儲(chǔ)存時(shí)的堆碼。但在防蟲、防潮方面性能較差, 存在環(huán)境污染等缺點(diǎn)。,2、復(fù)合塑料袋,,復(fù)合塑料袋是由高阻隔性包裝材料EVOH、PVDC、PET 、PA 與PE、PP 等多層塑料復(fù)合而成, 基本上解決了糧食包裝上防霉、防蟲、保質(zhì)問題, 具備一定推廣和適用價(jià)值。

3、在環(huán)境問題日益被關(guān)注的今天, 塑料制品有毒性和對(duì)環(huán)境的污染性阻礙了它進(jìn)一步的發(fā)展。,3、復(fù)合紙袋,,復(fù)合紙袋一般均用基重501b~ 701b 的牛皮紙制成, 因其具有較長的纖維, 所以強(qiáng)度、撓曲度和耐用性甚佳。它的外層一般采用無伸縮性皺紋紙, 增加摩擦力, 防止包裝件堆碼時(shí)的滑動(dòng), 它結(jié)構(gòu)牢固科學(xué), 如糊底袋采取梯形粘接, 使其更為牢固。,4、多層紙袋,多層紙袋是一種伸性袋, 與普通紙袋相比, 強(qiáng)度提高了1. 5倍, 一袋裝滿25kg

4、面粉的4 層伸性紙紙袋, 在1. 5m高處自由落下15 次, 仍不破包。除此之外紙袋無毒、無味、無污染的優(yōu)點(diǎn), 將會(huì)使它的利用率進(jìn)一步提高。,5、牛皮紙包裝,牛皮紙作為一種新興紙袋包裝, 受到許多包裝企業(yè)的青睞。由于袋底采用梯形排列粘貼, 每層獨(dú)立粘接, 從而使其更加牢固,具有較好吸濕性與密封性。使用紙袋突出的優(yōu)點(diǎn)是無毒、無味、無污染, 符合國家糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，且紙張的印刷性能好, 可根據(jù)用戶的要求, 印刷圖形、文字。另外, 閥口紙袋灌裝

5、后呈長方形, 便于碼垛, 不宜滑包。,二、面包的包裝,面包出廠后4 一7 天就開始變陳，這與其內(nèi)部的水分含量有直接關(guān)系，所以，面包的裹包必須有效地防止水分的散失，而且要保持面包水分、防老化、防塵、防細(xì)菌與霉菌等微生物污染等。面包包裝材料一般有硝酸纖維素薄膜、聚乙烯、聚丙烯等。,面包的包裝方式,1、蠟紙包裝 約從第一次世界大戰(zhàn)以后，面包開始采用蠟紙裹包，而且在自動(dòng)裹包機(jī)上進(jìn)行，并在周圍封合。蠟紙是最經(jīng)濟(jì)的包裝材料，在自動(dòng)裹包機(jī)上也具有足

6、夠的挺度，封合容易，有效地防止面包散失水分，起到很好的隔層、防銹等作用。其缺點(diǎn)是透明度不好，而且折痛容易造成透氣，引起面包水分散失和發(fā)干。,2、玻璃紙包裝,1902 年前后，玻璃紙開始用作面包的裹包材料。應(yīng)用初期，由于機(jī)械操作性能限制，成本較高以及不可熱封等問題而引人注意。后來，出現(xiàn)了涂塑玻璃紙解決了半防潮性和熱封問題。到1930 一1955 年，面包基本上改用玻璃紙包裝。但是，玻璃紙的包裝成本比蠟紙高得多，比較適合用作高檔面包的包裝。

7、國內(nèi)的面包，目前主要采用蠟紙裹包。,3、塑料袋包裝,目前，大約90％的面包都采用聚乙烯塑料袋包裝，其優(yōu)點(diǎn)是，可反復(fù)使用，容易拿娶面包的貨架期較長，面且不需要捆扎，一般采用熱封或用塑料涂塑的金屬絲扎住袋口。,三、面條與方便面的包裝,面條一般是由小麥粉加工而成的?，F(xiàn)場制作的濕面條不易保存，出售時(shí)一般現(xiàn)場進(jìn)行簡單的包裝。干面條的包裝主要要求防潮、防霉、防灰塵。方便面是將紋面干制。油炸定量分切后，配上不同的調(diào)味料，經(jīng)包裝后制成的一種方便食品。

8、方便面的包裝主要要求是防潮、防油酯酸敗，另外還要求定量包裝。,面條包裝,1、塑料袋包裝塑料袋包裝時(shí)常選用的材料有聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜、雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯復(fù)合薄膜等。袋型多采用結(jié)構(gòu)簡單、制作方便的扁平袋，一般采用先進(jìn)的制袋-充填-封口進(jìn)行生產(chǎn)。這種包裝方式透明性好，防潮，防灰塵性能優(yōu)良，可進(jìn)行精美的印刷裝飾，銷售效果較好，但是成本相對(duì)較高。,2、紙與塑料薄膜結(jié)合式包裝,其主要材料為包裝紙（常進(jìn)行商標(biāo)的印刷）和熱收縮薄膜（主要有聚氯

9、乙烯或聚乙烯收縮薄膜）。首先經(jīng)印刷好商標(biāo)的包裝紙進(jìn)行定量包裝（一般卷成圓筒形），然后在熱收縮包裝機(jī)上進(jìn)行熱收縮包裝。這種包裝方式能夠滿足防潮、防灰塵的要求，也能進(jìn)行印刷裝飾，包裝成本整體較低。,方便面的包裝,1、袋裝主要材料是復(fù)合薄膜，如塑料/塑料復(fù)合薄膜（常用有BOPP/LDPE,BOPP/PP等）、塑料/鋁箔復(fù)合薄膜和真空鍍鋁薄膜等，也有用紙、塑料、金屬箔等多層復(fù)合材料。常采用的袋型是枕型袋，采用的印刷工藝為凹版印刷或柔性版印刷，

10、經(jīng)印刷后再進(jìn)行復(fù)合加工成復(fù)合薄膜，然后在成型-充填-封口機(jī)上采用熱熔封接的方法封口，完成單袋的定量包裝，生產(chǎn)成本相對(duì)較低。,方便面的包裝,2、碗（或桶）裝包裝材料主要有發(fā)泡聚苯乙烯（制作桶）、紙板、鋁箔復(fù)合材料（制作桶蓋）、熱收縮薄膜（主要有聚氯乙烯或聚乙烯熱收縮薄膜）。一般采用片材熱成型法生產(chǎn)。用經(jīng)過凹版或柔性版印刷方式印刷和復(fù)合加工的復(fù)合材料，模切后制成碗蓋，然后再方便面生產(chǎn)線上與塑料碗粘合，完成單個(gè)碗裝方便面的定量包裝，再進(jìn)行一

11、層熱收縮薄膜的收縮包裝，完成整個(gè)包裝。,四、餅干的包裝,餅干的含水量較低，而且多數(shù)的餅干都含有一定量的脂肪。餅干的包裝一般要求高度防潮，防油脂氧化、防碎裂、防止從外界吸收水分.選用高度防潮材料，且應(yīng)耐油遮光。應(yīng)根據(jù)不同類型的餅干，選擇合適的材料，所選材料應(yīng)能夠適應(yīng)自動(dòng)包裝機(jī)的操作性能，并對(duì)餅干具有一定的保護(hù)作用,餅干的包裝材料,餅干包裝主要是防潮、常用于餅干包裝 的包裝材料和容器主要有金屬罐，紙盒，防潮 玻璃紙，雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯

12、的復(fù)合材料，鋁箔復(fù)合薄膜，用聚偏二氯乙烯涂塑的玻璃紙等。,餅干的包裝方式,1、枕形袋包裝 將餅干排成一排或多排，直接裝入枕形 袋封口包裝，由于餅干直接與袋的內(nèi)表面接觸，所以用于制袋的薄膜材料內(nèi)表面要保證衛(wèi)生，無毒，一般在印刷 后復(fù)合一層無毒 ，無味的材料。,2、枕形袋與小型包裝袋的結(jié)合的包裝方式,首先進(jìn)行個(gè)體包裝，然后再將個(gè)體包裝后的餅干裝入枕形袋。這種方法適合于含油量較大和較高檔次餅干的包裝，生產(chǎn)成本較高。,3、枕形袋和塑料

13、托盤相結(jié)合的包裝,根據(jù)餅干的形狀制作塑料托盤，將餅干放在托盤內(nèi)，然后再裝入枕形袋，此種方法可以對(duì)餅干起到一定的保護(hù)作用，減少餅干被擠碎的機(jī)會(huì)。,4、薄膜材料裹包餅干的包裝方式,將餅干定量排好，將薄膜材料進(jìn)行裹包封口，形成圓筒形包裝。這種方式成本較低，較適合面積較大的圓形餅干的包裝。,五、糕點(diǎn)的包裝,1、高含水量糕點(diǎn)的包裝這種糕點(diǎn)主要特點(diǎn)是內(nèi)部組織疏松多孔，表面積大，水分含量高，糕點(diǎn)成分較復(fù)雜。這類食品的包裝主要是防止霉變和水分失散及防

14、止氧化串味。所選包裝材料應(yīng)具有良好的阻濕、阻氣性能。所選材料：有玻璃紙/聚乙烯、雙向拉伸聚丙烯/聚乙烯等復(fù)合薄膜選用片材：利用塑料片材熱成型法制成盒形，裝入糕點(diǎn)后套裝一層透明塑料袋封合，或高性能復(fù)合薄膜進(jìn)行真空與充氣包裝，可以有效保護(hù)糕點(diǎn)，防止氧化、霉變、酸敗和失散水分。,糕點(diǎn)包裝,2、低含水量糕點(diǎn)的包裝這類糕點(diǎn)主要特點(diǎn)是含水量低，易吸水變軟，酥脆易碎等。此類的包裝主要是防潮，阻氣、防壓、耐油酯。材料：聚乙烯、玻璃紙/聚乙烯、雙

15、向拉伸聚丙烯/聚丙烯等塑料薄膜包裝：采用扁平袋方式進(jìn)行充填包裝，成本較低。常選用紙盒、塑料淺盤和玻璃紙、聚丙烯薄膜等根據(jù)糕點(diǎn)形狀定量制作紙盒與塑料淺盤，裝入糕點(diǎn)后，在外面包裹一層玻璃紙或塑料膜，成本較低。選用紙盒內(nèi)襯塑料薄膜袋的方式進(jìn)行包裝，塑料薄膜袋封閉保護(hù)糕點(diǎn)，紙盒可以選用高質(zhì)量的紙板進(jìn)行裝潢印刷，成品展示效果較好，可促進(jìn)銷售，但成本較高。,含油脂高的油炸糕點(diǎn)的包裝,這類糕點(diǎn)的主要特點(diǎn)是含油脂量極高，易氧化酸敗變質(zhì)。此類食品的包