蔥蒜類蔬菜栽培

1、蔥蒜類蔬菜栽培,蔥蒜類蔬菜，在植物學(xué)分類上屬于百合科蔥屬（Allium）的二年生或多年生草本植物，并具有一種特殊的氣味，其種類繁多，主要有韭菜、洋蔥、大蔥、大蒜、分蔥、韭蔥、薤等，中國栽培的主要有韭菜(Allium tuberosum Rottl.ex Spr.) 、蔥(A.fistulosum)、大蒜(Allium sativum L.)、洋蔥(Allium cepa L.)、韭蔥(Ailium)等。北方栽培大蔥較多，南方則以各種分蔥

2、栽培較多，至于韭菜、大蒜南北方各地都普遍栽培。蔥蒜類蔬菜適應(yīng)性強(qiáng)、抗旱、耐熱，華北、西北、東北各省，韭菜和大蔥可自然越冬，嚴(yán)寒季節(jié)還可進(jìn)行設(shè)施栽培。大蒜、洋蔥和大蔥產(chǎn)品耐貯耐運(yùn)，因此在中國城市郊區(qū)和農(nóng)村普遍栽培。,蔥蒜類蔬菜栽培,蔥蒜類蔬菜含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)。以嫩葉為產(chǎn)品的小蔥、青蒜和韭菜，含有大量胡蘿卜素，是一類營養(yǎng)價值很高的蔬菜。蔥蒜類蔬菜的葉片、葉鞘、鱗莖及花莖組織中都含有一種揮發(fā)性的硫化物，具有增進(jìn)食欲、

3、開胃消食的功效。中國很早就利用蔥、韭、蒜提取制劑，防病治病，而蒜苔、韭苔、韭花也是味道鮮美的蔬菜或加工原料。,蔥蒜類蔬菜栽培,蔥蒜類蔬菜以膨大的鱗莖、假莖或嫩葉為產(chǎn)品器官，在形態(tài)上供做食用部位都是葉子（包括葉身、葉鞘和鱗莖），大蒜、洋蔥是以鱗莖為主要食用部位；韭菜、青蒜則以食用葉片為主；蒜瓣可生食或熟食，還可腌漬、醋漬或糖漬，蒜薹韭薹脆嫩鮮美，是調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡季供應(yīng)，增加花色品種的重要蔬菜。,蔥蒜類蔬菜栽培,韭菜原產(chǎn)中國，屬于多年生宿根

4、性蔬菜?？购蜔?，適應(yīng)性強(qiáng)，中國南北各地均可栽培，在北方各省分布更為普遍，為廣大城鄉(xiāng)主要蔬菜。韭菜除露地栽培外，還可采取多種設(shè)施形式進(jìn)行冬春生產(chǎn)，做到均衡上市周年供應(yīng)。它以其產(chǎn)品鮮嫩，營養(yǎng)豐富，氣味芳香，含有維生素A、纖維素和其它礦物質(zhì)而深受青睞。,蔥蒜類蔬菜栽培,蔥又叫大蔥，起源于中國西部和前蘇聯(lián)西伯利亞地區(qū)，由野生蔥在中國馴化和選擇而來。蔥類在中國栽培歷史長達(dá)3000余年，是世界上主要栽培蔥的國家，國內(nèi)分布廣泛，遍及全國城鄉(xiāng)。 大蔥

5、主要食用其鮮嫩的葉身和假莖。葉片和假莖營養(yǎng)豐富，氣味芳香，含有較多的糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素。是營養(yǎng)價值較高的一種蔬菜。,蔥蒜類蔬菜栽培,此外，大蔥體內(nèi)含有一種稱為“蒜素”的辛辣物質(zhì)，能增進(jìn)食欲，開胃消食，可殺菌、預(yù)防感冒。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還具有破壞纖維朊、避免或減弱血栓發(fā)生的醫(yī)療功效。大蔥除熟食外還可生食，各種菜肴多以大蔥為調(diào)味品，大蔥耐寒耐熱，適應(yīng)性強(qiáng)，高產(chǎn)耐貯，適于排開播種均衡供應(yīng)，是很受歡迎的蔬菜之

6、一，也是常年必備的調(diào)味佳品。,蔥蒜類蔬菜栽培,大蒜別名胡蒜、蒜。屬百合科蔥屬一、二年生草本植物，主要以肥大的肉質(zhì)鱗莖和鮮嫩的花莖器官為產(chǎn)品。其肉質(zhì)鱗莖營養(yǎng)豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、碳水化合物和維生素，是營養(yǎng)價值很高的一種蔬菜。,蔥蒜類蔬菜栽培,蒜自古被當(dāng)作藥用植物栽培，具有較高的藥用價值。大蒜味辛、性溫，有暖脾健胃、促進(jìn)食欲、幫助消化、消咳止血、行氣消積、解毒殺蟲等功效。大蒜對多種細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺傷力，可用來預(yù)防和治療感冒、頭疼、鼻塞等多種

7、疾病，并有防癌、抗癌作用。,蔥蒜類蔬菜栽培,大蒜可生食、拌食、炒食，還可加工成蒜醬、蒜粉、大蒜蛋黃粉、蒜醋、蒜酒、糖醋蒜和鹽蒜等。大蒜產(chǎn)量高，耐貯藏，耐運(yùn)輸，供應(yīng)期長，對調(diào)劑市場需求，解決淡季供應(yīng)具有十分重要的意義，同時又是重要的加工原料和出口創(chuàng)匯蔬菜，是主要的辛辣蔬菜之一。大蒜在世界各地均有栽培。中國是世界上種植面積較大、高產(chǎn)的國家之一。主要產(chǎn)區(qū)有山東、河北、遼寧、吉林、黑龍江、陜西、甘肅、西藏等省自治區(qū)。,蔥蒜類蔬菜栽培,洋蔥又叫

8、圓蔥、球蔥、蔥頭等。以肉質(zhì)鱗莖和鱗芽構(gòu)成鱗莖供實用。洋蔥原產(chǎn)于中亞，伊朗、阿富汗均有野生分布，近東和地中海沿岸為第二原產(chǎn)地。洋蔥在20世紀(jì)初傳入中國，先在南方沿海地區(qū)種植，逐漸傳到北方。中國洋蔥的主要產(chǎn)地在西北、東北和華北等地。主要消費(fèi)是東北和華北。洋蔥的產(chǎn)量很高、很耐貯運(yùn)、適應(yīng)性強(qiáng)，因此，國內(nèi)栽培普遍。由于種植洋蔥的歷史較短，多數(shù)人尚無食用習(xí)慣，所以栽培面積不大。,蔥蒜類蔬菜栽培,洋蔥味甘微辛，性溫。有平肝、潤腸的功能，可促進(jìn)食欲和治

9、療多種疾病。洋蔥可減少血栓、有降血脂、降血壓，減少動脈硬化的作用；還能殺菌治痢疾，治療創(chuàng)傷、皮膚潰瘍等疾病。近年來，國際醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)洋蔥有抑制癌癥的藥用價值。因此，國際消費(fèi)量劇增。隨著洋蔥藥用價值的宣傳，國內(nèi)科學(xué)知識的普及，洋蔥的國內(nèi)產(chǎn)量及銷量也在增長。在改革開放的浪潮中，洋蔥以其耐貯藏運(yùn)輸?shù)奶匦猿闪藝鴥?nèi)長途流通的蔬菜之一。,蔥蒜類蔬菜栽培,洋蔥可做為蔬菜炒食、湯食，亦可代替大蔥，作蔬菜的調(diào)味品，食用方法多樣。洋蔥有獨(dú)特的辛香風(fēng)味，炒食后

10、，風(fēng)味誘人。洋蔥的營養(yǎng)價值很高。每100g鮮洋蔥含蛋白質(zhì)1g、脂肪0.3g、粗纖維0.5g、鈣12mg、磷46mg、鐵0.6mg、維生素C14mg、尼克酸0.5mg、核黃素0.05mg、胡蘿卜素1.2mg，可放出熱量130千焦。,蔥蒜類蔬菜栽培,四、栽培技術(shù),一、類型與品種,二、生物學(xué)特性,三、栽培季節(jié)與茬口,第一節(jié) 大 蒜,四、栽培技術(shù),一、類型與品種,二、生物學(xué)特性,三、栽培季節(jié)與茬口,第一節(jié) 大 蒜,一、類型與品種,Ⅰ

11、.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,大蒜（胡蒜、garden pea 、Allium sativum L.) ：百合科蔥屬二年生草本植物。原產(chǎn)地歐洲南部和中亞。我國栽培已有2000多年。大蒜產(chǎn)區(qū)：河北永年縣、河南省杞縣、山東省金鄉(xiāng)縣 、蘇北沿海大豐市裕華鎮(zhèn)、四川省彭州市 、云南省大理白族自治州、射陽縣 等。出口日本、韓國、越南、泰國、新加坡、澳大利亞、俄羅斯、緬甸、香港、臺灣等國家和地區(qū)。產(chǎn)品器官

12、：鱗莖(蒜頭)、花莖(蒜薹)、見光幼株(蒜苗)、黑暗幼株(蒜黃)。中國 · 大蒜網(wǎng) http://www.garlic-cn.net/,Ⅰ.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,一、類型與品種,依蒜瓣大小分類：大瓣蒜和小瓣蒜。依鱗莖外皮顏色分類：紫皮蒜和白皮蒜。依鱗莖解剖分類---系統(tǒng)分類法：雙層蒜衣變種和單層蒜衣變種。依生態(tài)適應(yīng)性分類---生態(tài)型分類法：低溫敏感型、低溫遲鈍型、低溫中間型。,Ⅰ

13、.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,一、類型與品種,依蒜瓣大小分類：大瓣蒜和小瓣蒜。大瓣種每頭5～10瓣，味香辛、產(chǎn)量高、品質(zhì)好，以生產(chǎn)蒜頭和蒜薹為主，是生產(chǎn)上的主栽類型，，小瓣種每頭10瓣以上。葉數(shù)多，假莖較高，辣味較淡，產(chǎn)量低，適于蒜黃和青蒜栽培。,Ⅰ.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,一、類型與品種,1．大瓣種（1）山東蒼山大蒜 皮薄潔白，辛香味濃，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)等特點(diǎn)。每頭7

14、～8瓣，瓣肥；外皮稍帶淺紅色。蒜薹粗大，為薹、蒜兼用品種，中晚熟，長勢強(qiáng)，耐寒、耐貯。（2）陜西蔡家坡大蒜 生長勢強(qiáng)，葉片較寬、較長，蒜粗大，鱗莖外皮紫紅色，平均單頭重60g，每頭7～8瓣，香辛味濃，品質(zhì)好，早熟高產(chǎn)，作為青蒜、蒜蓮、蒜頭栽培均優(yōu)。（3）無薹大蒜 上海地方品種，植株粗大，生長勢強(qiáng)，不抽薹，蒜頭大，每頭8～10瓣，鱗莖均可食用。除鮮食外，韌性強(qiáng)，不易抽斷。采收時盡量不讓葉片受損傷或使葉鞘倒?fàn)?，以免影響?zhàn)B分的制造和運(yùn)

15、輸，降低蒜頭產(chǎn)量。,Ⅰ.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,一、類型與品種,2．小瓣種（1）白皮馬牙蒜 吉林農(nóng)安等地農(nóng)家品種。植株直立，葉片狹長，蒜皮白色，每頭8-9瓣，多者10余瓣，蒜瓣狹長。辣味較談，品質(zhì)優(yōu)良。生長期長，抽薹率低，為中、晚熟品種，適于腌漬和蒜苗栽培。（2）拉薩白皮大蒜 植株生長粗壯，鱗莖肥大，蒜皮白色，每頭20余瓣，多者30余瓣，每頭鮮重達(dá)250g。生長期間地上部易分杈。適應(yīng)性強(qiáng)，抽

16、薹率低，蒜頭耐貯，適于高寒地區(qū)栽培。,Ⅰ.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,一、類型與品種,低溫敏感型：分布于北緯31°以南，秋播，不耐寒。云頂早蒜、金堂早蒜等。低溫遲鈍型分布于北緯35°以北或地位高海拔地區(qū)，春播，耐寒。銀川紫皮、山西紫皮、開源大蒜(白皮)、阿城大蒜(白皮)等。低溫中間型分布于北緯23～39°地區(qū)，秋播為主，較耐寒、蒜頭大。天津紅皮、蔡家坡紅皮、

17、蒼山大蒜、山西白皮等。,一、類型與品種,Ⅰ.原產(chǎn)地與栽培分布 Ⅱ.類型 Ⅲ.常用品種,四、栽培技術(shù),一、類型與品種,二、生物學(xué)特性,三、栽培季節(jié)與茬口,第一節(jié) 大 蒜,二、生物學(xué)特性,（三）對環(huán)境條件要求,（二）生長發(fā)育周期,（一）植物學(xué)特征,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉大蒜的根為弦線狀根系，沒有明顯的主、側(cè)根之分。須根均著生在莖盤上，按其發(fā)生的先

18、后，著生部位和所起的作用，可分為初生根、次生根和不定根。初生根發(fā)生在種瓣的背面，次生根發(fā)生在種瓣的腹面及莖盤的外圍，不定根是在春季爛母前圍繞莖盤周圍其它部位著生的根。須根數(shù)量多而根毛少，分布很淺，主要在淺土層中。根系的吸收水、肥能力較弱。生態(tài)特性：喜濕怕旱、喜肥耐肥。尤其在抽薹前后對水肥敏感，不能誤水誤肥。根分泌一種殺菌物質(zhì)，是其它蔬菜的好茬口。,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉莖分為營養(yǎng)莖和花莖。,（一）植物學(xué)特征,

19、1.根 2.莖 3.葉莖分為營養(yǎng)莖和花莖。營養(yǎng)莖，短縮呈盤狀（稱莖盤）。莖盤下部生根、上部著生葉片。頂芽在莖盤中央，在適宜條件下分化花芽，抽生花莖(蒜薹)。側(cè)芽肥大成鱗芽(蒜瓣)。頂芽不分化成花芽時，則形成無薹多瓣蒜或獨(dú)頭蒜。,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉莖分為營養(yǎng)莖和花莖?；ㄇo即是蒜薹?；ㄇo頂端著生總苞總苞內(nèi)著生傘形花序和氣生小鱗莖。氣生小鱗莖的形態(tài)結(jié)構(gòu)類似與蒜瓣，可作為播種材料。,（一）

20、植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉 包括葉身和葉鞘,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉 包括葉身和葉鞘葉身扁平狹長，表面有蠟粉，為耐旱葉型。,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉 包括葉身和葉鞘葉鞘筒狀，層層抱合成為假莖。假莖中富含營養(yǎng)，幼嫩時可食，即蒜苗或蒜黃。葉鞘基部膨大部分為鱗莖（蒜頭）。鱗莖的構(gòu)造：葉鞘、保護(hù)鱗片、肥厚鱗片、幼芽、莖盤、花薹、根原基。,（一）植物學(xué)特征,1.

21、根 2.莖 3.葉 4 花大蒜的花為傘形花序，花與氣生鱗莖混生在總苞中。一個總苞內(nèi)約有30～40朵小花，果實為蒴果，形態(tài)扁平，橢圓形，黑褐色。多數(shù)植株是開花不結(jié)實，或不開花。原因是性細(xì)胞營養(yǎng)不足所致?？偘鷥?nèi)著生的小鱗莖，又叫氣生鱗莖、蒜珠或天蒜，一般30～40粒，多的達(dá)50粒以上。其構(gòu)造與蒜瓣相似，但個體甚小，可用于繁殖、復(fù)壯。,（一）植物學(xué)特征,1.根 2.莖 3.葉 4 花 5 鱗莖大蒜的鱗莖又叫蒜頭。蒜頭由4～6個至

22、數(shù)十個鱗芽（蒜瓣）組成。每一個蒜瓣由兩層鱗片和一個幼芽構(gòu)成，外層為保護(hù)鱗片，內(nèi)層為貯藏鱗片。保護(hù)鱗片隨鱗芽膨大，養(yǎng)分轉(zhuǎn)移，干縮呈膜狀。貯藏鱗片由幾片幼葉構(gòu)成。蒜瓣的外層有3～4層蒜皮，蒜皮是由葉鞘基部膨大形成的。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,生育周期：春播，90～110d。產(chǎn)量750～1000

23、kg。秋播，220～280d，產(chǎn)量1500～3500kg。應(yīng)盡量采用秋播技術(shù)。時期劃分：,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,1．萌芽期 從播種至基生葉出土為萌芽期。春播大蒜約需7～10 d，秋播大蒜因休眠和高溫的影響，約需15～20 d。大蒜在貯藏后期鱗芽苗端已分化4～5片幼葉，播種后繼續(xù)分化。萌芽期最長根達(dá)1cm以上，根量多至30余條，此期根以縱向生長為主。萌芽期以種瓣內(nèi)

24、的養(yǎng)分為能量來源，所以全株干重比原重略有減少。但因根系生長迅速，從土壤中吸收大量水分、養(yǎng)分，因此全株鮮重并無減輕的現(xiàn)象。,（二）生長發(fā)育,2．幼苗期 從第一片真葉展開至花芽鱗芽分化開始為幼苗期。春播早熟品種約50～60天，秋播晚熟品種約180～210 d。此期根系由縱向生長轉(zhuǎn)入橫向生長，并開始發(fā)生少量側(cè)根，根長增長速度達(dá)到高峰。展出葉數(shù)約占總?cè)~數(shù)50%，葉面積約占總?cè)~面積40%。在此過程中，大蒜中種瓣內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)逐漸消殆盡，蒜母逐漸

25、干癟成膜狀物，生產(chǎn)上稱之為“退母”,大蒜由他養(yǎng)生長進(jìn)入自養(yǎng)生長，同時花芽和鱗芽即將分化，需要養(yǎng)分較多，在植物體內(nèi)必然產(chǎn)生營養(yǎng)重新分配過程，從而各級葉依次出現(xiàn)黃尖現(xiàn)象，為了減少黃尖現(xiàn)象，應(yīng)提前灌水追肥，提高土壤營養(yǎng)水平。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,3．花芽和鱗芽分化期 從花芽和鱗芽開始分化到分化結(jié)束，約需10～15 d。在華北地區(qū)秋播大蒜一般在四月上旬開始分化，春播大蒜約晚1

26、0～15天d。到幼苗后期先經(jīng)過一定時間的低溫條件，在遇到高溫長日照，花芽才可能開始分化，同時圍繞花莖周圍形成鱗芽?；ㄑ亢枉[芽分化是大蒜產(chǎn)品器官形成的基礎(chǔ)。有薹品種花芽分化不好，則成薹率降低，獨(dú)頭蒜增多，將大量減產(chǎn)。此期葉芽分化停止，新葉繼續(xù)展出，株高和葉面積增長加速，為花莖伸長和鱗莖膨大創(chuàng)造物質(zhì)基礎(chǔ)。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,4．花莖伸長期 從花芽分化結(jié)束至花莖采收為花莖

27、伸長期，約35 d。在花莖伸長期，營養(yǎng)生長和生殖生長同時并進(jìn)。在這一時期分化葉全部展出，葉面積增長達(dá)到頂峰。舊根開始衰老，新根大量發(fā)生，由于地上部莖葉和蒜薹迅速生長，全株增重最快，約占總重50%以上。蒜薹采收后，植物體內(nèi)的養(yǎng)分向貯藏器官運(yùn)轉(zhuǎn)，莖葉逐漸干枯脫落，鮮重急速下降，但同期干重則迅速上升。,（二）生長發(fā)育,5．鱗莖膨大期 從鱗芽分化至鱗莖成熟為鱗莖膨大期，早熟品種約需50～60 d，其中花薹采收的20 d左右為鱗莖膨大盛期。

28、鱗芽生長發(fā)育速度，最初極為緩慢，至花莖伸長后期開始加速，花莖摘除后，頂端優(yōu)勢解除，鱗芽增長速度最快，直到收獲前才逐漸緩慢下來。鱗莖大小，決定于鱗芽分化多少及其每個鱗莖的重量，即鱗芽分化愈多，鱗芽愈肥大，則鱗莖也愈重，反之，鱗莖則輕?；ㄇo摘除早晚也能影響鱗芽的生長發(fā)育，過晚則消耗植株營養(yǎng)，而影響鱗芽肥大。所以栽培有薹品種，要適時摘除蒜薹，既保證蒜薹品質(zhì)，又可提高鱗莖產(chǎn)量。鱗莖接近成熟期，根系大量死亡，葉片迅速干枯，葉鞘由于養(yǎng)分轉(zhuǎn)移，也變薄

29、而松軟，失去支撐功能，因此，收獲失時，則易倒伏。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期,6.休眠期 鱗莖收獲后，約有兩個多月的生理休眠期。生理休眠期結(jié)束后常因高溫而進(jìn)入被迫休眠期。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,花薹發(fā)育過程：花芽分化→→花器孕育期→→抽薹期?？偘儼祝ò装r為蒜薹采收適期。花芽分化的條件：低溫：0～4℃下經(jīng)過30～40d通過春化階段。長日：13h以上的日照和

30、較高的溫度（15～20 ℃ ），通過光照階段。低溫花芽分化的首要條件。低溫不足，形成無薹多瓣蒜或獨(dú)頭蒜。秋播大蒜的抽薹率和蒜薹產(chǎn)量均高于春播。春播過晚，抽薹率大大降低。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,（1）鱗莖形成大蒜的鱗莖（蒜頭）由多個鱗芽（蒜瓣）組成。鱗芽由莖盤上的側(cè)芽發(fā)育而成。側(cè)芽在一定條件下肥大，肥大部分是無葉身的葉鞘。（既不是莖的膨大，有不是具有葉身的葉鞘的

31、膨大）因此，可把蒜瓣的幼芽稱為鱗腋芽，整個蒜頭成為鱗葉。,（二）生長發(fā)育,1.生長發(fā)育周期 2.花芽分化與蒜薹形成 3.鱗芽分化與鱗莖形成,（2）鱗芽分化與鱗莖肥大的條件在0～5℃低溫下經(jīng)過5～10d，再在13h長日下和較高的溫度（15～20 ℃ ），以及一定的營養(yǎng)累積的基礎(chǔ)上。獨(dú)頭蒜形成的本質(zhì)：植株營養(yǎng)不足，不能分化鱗腋芽。（種瓣太小、土壤貧瘠、密過大、肥水不足、葉數(shù)少、葉面積小等，均會導(dǎo)致形成獨(dú)頭蒜。）無薹分瓣蒜形

32、成的本質(zhì)：未滿足花芽分化的條件（主要是低溫），而植株尚有較充足的營養(yǎng)分化形成鱗腋芽。,（三）對環(huán)境條件要求,1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤營養(yǎng),大蒜喜冷涼。適溫范圍-5～26℃。3-5℃下可萌芽發(fā)根。莖葉生長適溫12～16℃。花莖和鱗莖生長適溫15～20℃。超過26℃，植株生理失調(diào)，莖葉枯萎，進(jìn)入休眠。冬季月均溫低于-5℃的地區(qū)，秋播不能越冬，春播為宜，但是不太寒冷地

33、區(qū)可以加簡單保護(hù)進(jìn)行秋播越冬。0～4℃下經(jīng)過30～40d通過春化階段。,（三）對環(huán)境條件要求,1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤營養(yǎng),短日照和冷涼環(huán)境有利于莖葉生長，鱗芽形成受抑制。13h長日照和15～20℃較高溫度，有利于鱗芽和花芽分化。,（三）對環(huán)境條件要求,1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤營養(yǎng),弦線狀須根，表現(xiàn)喜濕

34、怕旱生態(tài)特性。葉扁平帶狀，具有耐旱的生態(tài)特性。,（三）對環(huán)境條件要求,1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤營養(yǎng),以砂質(zhì)壤土為最好。粘土也可以。砂土，辣味濃，質(zhì)地松，不耐儲藏。適于中性或微酸性土壤，pH6.0～7.0。過酸，產(chǎn)量低。過堿，幼苗黃，種瓣易爛，招致蒜蛆。喜肥耐肥。幼苗期，主要靠種瓣養(yǎng)分，對土壤養(yǎng)分吸收量很?。煌四负?，從異養(yǎng)轉(zhuǎn)為自養(yǎng)，養(yǎng)分吸收開始迅速增加；采薹后，進(jìn)入鱗

35、莖膨大盛期，養(yǎng)分吸收最旺盛；鱗莖膨大后期，養(yǎng)分吸收趨于停止。,（三）對環(huán)境條件要求,1.溫度 2.光照 3.水分 4. 土壤營養(yǎng),四、栽培技術(shù),一、類型與品種,二、生物學(xué)特性,三、栽培季節(jié)與茬口,第一節(jié) 大 蒜,1.栽培季節(jié) 2.栽培茬口 3.輪作與連作,大蒜喜冷涼。適溫范圍-5～26℃。露地栽培栽培季節(jié)： 既可秋播，又可春播；均于6月上中旬收

36、獲（當(dāng)?shù)卦戮鶞?6 ℃為收獲界限 ）。當(dāng)?shù)貒?yán)冬最低氣溫-5 ℃以上地區(qū)，均可秋播；否則春播。北緯35-38°地區(qū)既可秋播又可春播；38°以北多春播，35°以南為秋播。,三、栽培季節(jié)與茬口,1.栽培季節(jié) 2.栽培茬口 3.輪作與連作,山東中南部秋播在秋分-寒露播種，芒種節(jié)收獲。（9月下旬為宜）春播在驚蟄-春分，夏至收獲。山東北部春播在3月下旬～4月上旬。秋播

37、不宜過晚，苗小，越冬能力弱?！捌叽蟆诵?、九不栽，十月栽下沒蒜薹。(農(nóng)歷)” “秋分不在家，端午不在地” “白露早、寒露遲、秋分種蒜正當(dāng)時”。春播盡量早播?！绊斄璨シN?！?“種蒜不出九，出九長獨(dú)頭。”,三、栽培季節(jié)與茬口,1.栽培季節(jié) 2.栽培茬口 3.輪作與連作,忌連作，應(yīng)實行3～4a的輪作。是其它作物好前茬?？梢约冏?、也可以間套作。如矮生菜豆、南瓜、甜椒、茄子、玉米等。,三、栽培季節(jié)與茬口

38、,四、栽培技術(shù),一、類型與品種,二、生物學(xué)特性,三、栽培季節(jié)與茬口,第一節(jié) 大 蒜,四、秋播大蒜栽培技術(shù),1.整地施肥2.播種期3.蒜種的分選與處理4.播種5.幼苗期的管理6.花莖伸長期的管理7.鱗莖膨大期的管理8.采收,四、秋播大蒜栽培技術(shù),1.整地施肥大蒜根系淺，吸肥力弱，對基肥質(zhì)量要求較高，要選擇全效優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥料，一次施足。 畝施有機(jī)肥3～5m3+磷酸二銨50kg+硫酸鉀30kg。有機(jī)肥要腐熟，防止招生

39、蒜蛆。深翻20cm、細(xì)耙、作四平畦。畦寬1.6m，畦長6-10m。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),2.播種期播種期嚴(yán)格掌握在9月下旬為宜。保證越冬前4～5片葉。過大過小，抗寒力差，越冬死苗率高。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),3.蒜種的分選與處理蒜種大小與產(chǎn)量有密切關(guān)系。蒜種愈大，長出的植株愈茁壯，所形成的鱗莖愈肥大。因此，收獲前要選頭，播種時要選瓣。選擇標(biāo)準(zhǔn)是 :選擇種瓣肥大、潔白、無病斑、無傷口的蒜瓣。剔除發(fā)黃、變軟、蟲蛀、霉?fàn)€、受傷

40、、過大的蒜瓣。剝掉蒜皮和干莖盤，以利于吸水和發(fā)根，并防止將發(fā)根后將蒜瓣頂出地面。種瓣大中小分級，小種瓣宜用于青蒜苗栽培。用重量200～250kg（種瓣重4.5～5.0g，畝播4～4.5萬株）。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),4.播種畝播4～4.5萬株時，平畦內(nèi)行距15-17cm，株距8-10cm。地膜覆蓋，小高畦寬70cm，溝寬20cm，每畦4行，行距15cm，株距10cm?！吧钍[淺蒜”，大蒜適宜淺栽，覆土厚度3～4cm。栽植時開1

41、0cm深的溝。栽蒜前先填土3～4cm，之后擺蒜，種蒜高約3cm。耬平畦面，覆土厚度即為3～4cm。播種后3-5天噴灑33%除草通(施田補(bǔ))乳油150g/667m2，然后覆蓋地膜。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),5.幼苗期的管理處于秋末、冬季、初春，歷時140～150d。秋末控水蹲苗，中耕松土，促進(jìn)茁壯。入冬封凍初期澆足凍水。冬季蓋草或玉米秸稈，保護(hù)越冬。初春（驚蟄節(jié)）返青前，清整畦面。返青后隨水追肥尿素20kg/畝，之后中耕。清明

42、節(jié)前追肥（尿素20kg/畝）澆水，水后中耕松土散墑，保證母瓣干爛。防止?jié)駹€招生蒜蛆。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),6.花莖伸長期的管理退母后，大蒜植株開始旺盛生長，應(yīng)每5-7d1水。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),7.鱗莖膨大期的管理采薹后立即澆水追肥，尿素每畝15-20kg。以后，每3-5d1水。蒜頭采收前5-7d停水，防止蒜頭含水過多不耐貯藏。,四、秋播大蒜栽培技術(shù),8.采收(1)蒜薹收獲 及時采收蒜薹不僅能獲得地柔嫩的產(chǎn)品，同時還能節(jié)

43、省養(yǎng)分，促進(jìn)鱗莖迅速膨大。當(dāng)蒜薹露出葉口15-20cm，是蒜薹收獲時期。采薹過早降低產(chǎn)量，不易抽斷。采薹時，盡量不要損傷葉片和葉鞘，以免影響?zhàn)B分的制造和輸送，降低鱗莖產(chǎn)量。一般產(chǎn)量150～500kg/畝。(2)采薹后20～30d，假莖松軟、地上部植株50～70％變黃，采收鱗莖。收獲過早不僅減產(chǎn)，也不耐貯藏;過晚蒜瓣容易分離，不便收獲。一般產(chǎn)量750～1000kg/畝（春播）；1000～1500kg/畝（秋播）。,大蒜二次生長現(xiàn)象,在大

44、蒜的生長發(fā)育過程中，常會出現(xiàn)鱗莖延遲進(jìn)入休眠而再次分化和生長葉片，形成次級植株，甚至產(chǎn)生次級蒜薹和次級鱗莖，這種現(xiàn)象稱為大蒜的二次生長。發(fā)生二次生長的大蒜，蒜瓣增多、變小、鱗莖松散、排列錯亂，大大地影響了大蒜的產(chǎn)量和品質(zhì)。發(fā)生二次生長的原因大致包括下面一些因素:不同品種對二次生的反應(yīng)不同，如蔡家坡蒜和一些早熟品種容易發(fā)生二次生長;地膜覆蓋，春季2、3月份溫度偏高，秋播時播種過遲，春季施氮及澆過水多或密度過小，栽培管理不當(dāng)?shù)?，都容易引?/p>