食品廠個(gè)人實(shí)習(xí)報(bào)告

1、1食品廠個(gè)人實(shí)習(xí)報(bào)告尊敬的老師:今年月份我來(lái)到了哈爾濱市食品廠進(jìn)行實(shí)習(xí)工作這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對(duì)冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的流程進(jìn)行控制以及成品檢驗(yàn).通過(guò)在食品廠的實(shí)習(xí)工作我學(xué)到了許多的東西而最重要的就是我個(gè)人的實(shí)踐能力加強(qiáng)了許多這是令人欣喜與鼓舞的.一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程中最關(guān)鍵的控制點(diǎn)就是:混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個(gè)方面.、混合料的配制:混合料在配制時(shí)一定要

2、嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量.同時(shí)還要控制好混合料的酸度.因其對(duì)成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系.配料設(shè)備及工具要進(jìn)行徹底消毒與清洗以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo).2、混合料的殺菌:混合料在殺菌時(shí)一定要嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間.一般采用巴氏殺菌溫度過(guò)高或過(guò)低均會(huì)影響冰淇淋的質(zhì)量.3、老化:經(jīng)過(guò)殺菌后的混合料在進(jìn)入老化罐后要對(duì)其進(jìn)行品嘗.老化罐的溫度和老化的時(shí)間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn).4、凝凍:冰淇淋的膨脹率一般在80s%XX%之間.膨

3、脹率對(duì)冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響3線大部分時(shí)間都是在車間度過(guò)的我的工作主要是通過(guò)感官檢測(cè)冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味.沒(méi)有正式工作的時(shí)候覺(jué)得品控的工作比較單調(diào)但是但自己真正從事這份工作的時(shí)候才體會(huì)到并非如此.這個(gè)工作不僅僅需要感清晰更需要果斷的判斷力不能有一點(diǎn)點(diǎn)的馬虎通過(guò)不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道慢慢積累最后才能掌握它.時(shí)間長(zhǎng)了就沒(méi)有了當(dāng)初的困惑日積月累經(jīng)驗(yàn)也就多了不少這些都是我在書本上學(xué)不到的.剛開始上由于和別人

4、一起工作都是別人做著我看著并沒(méi)有感受到工作所帶給我的壓力當(dāng)有一天我自己獨(dú)立工作的時(shí)候才真正體會(huì)到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重體會(huì)到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任.公司里的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工都很好.在我們完成了自己工作的前提下可以有自己的空間做一些自己喜歡做的事情.公司的領(lǐng)導(dǎo)對(duì)待員工就象自己的親人一樣員工之間相處的也很融洽.在這樣的環(huán)境下工作是比較輕松和愉快的這樣我們會(huì)更加熱愛(ài)自己的崗位和工作.我能有今天的收獲要感謝公司給我的這次工作的機(jī)會(huì)是公司讓我