關(guān)于食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告范文

1、關(guān)于食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告范文關(guān)于食品廠的實(shí)習(xí)報(bào)告范文1、通過(guò)在榆林市巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司見(jiàn)習(xí)認(rèn)識(shí)，對(duì)工廠的設(shè)計(jì)以及蘋(píng)果、紅棗加工生產(chǎn)過(guò)程要有一定的感性認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)掌握蘋(píng)果紅棗的加工過(guò)程。2、通過(guò)生產(chǎn)見(jiàn)習(xí)，拓寬我們的知識(shí)面，增加感性認(rèn)識(shí)，把所學(xué)知識(shí)條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車(chē)間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，使學(xué)習(xí)和實(shí)踐相結(jié)合。3、學(xué)到從書(shū)本學(xué)不到的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。榆林市

2、巨人食品科技開(kāi)發(fā)有限公司成立于20xx年3月12日，廠長(zhǎng)高建平，主要從事蘋(píng)果、紅棗的加工和銷(xiāo)售。工廠位于吳堡縣宋家川鎮(zhèn)河濱路井溝1號(hào)，在職員工45人。公司秉承“顧客至上，銳意進(jìn)取”的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)持“客戶(hù)第一”的原則為廣大客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。紅棗加工是食品加工的一種，它是把從農(nóng)戶(hù)手中收購(gòu)的紅棗進(jìn)過(guò)選擇分級(jí)后進(jìn)行加工處理，以不同的加工工藝制成的小包裝食品。這種加工辦法使紅棗中的水分快速蒸發(fā)，將干燥后的棗堆積1215天，使其內(nèi)部水分重新轉(zhuǎn)移，

3、均勻地散布在細(xì)胞內(nèi)紅棗的組織不會(huì)被破壞，回軟過(guò)程中應(yīng)注意檢查，防止發(fā)酵、霉?fàn)€、發(fā)熱等不良現(xiàn)象。1、蜜棗加工工藝1.1工藝流程選料→清洗→切縫→糖煮→烘烤→包裝→成品。1.2操作要點(diǎn)控制在60℃～80℃，開(kāi)始微溫，2h～3h后略微升高溫度，然后每隔1h翻棗1次，發(fā)現(xiàn)紅棗表面干燥，隨即改用低溫?？傊?，烘烤時(shí)的溫度應(yīng)掌握中間高、兩頭低的原則。簡(jiǎn)易識(shí)別蜜棗干燥狀況的辦法是：用手掰開(kāi)蜜棗，若核、肉易分離，則說(shuō)明蜜棗比較干燥若棗肉粘核，則說(shuō)明蜜棗不

4、干燥，須繼續(xù)烘烤。1.3產(chǎn)品質(zhì)量棗切縫均勻，吃糖飽滿(mǎn)，滋味純正，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品表面呈金絲狀，色澤為棕褐色，含糖量為70%左右，含水量為15%～18%。2冷凍蔬菜的包裝2、糖棗加工工藝2.1工藝流程選料→去核→清洗→煮制→糖漬→洗糖→干制→包裝→成品。2.2操作要點(diǎn)2.2.1選料選出形狀完整、成熟充分、色澤鮮艷、無(wú)蟲(chóng)蛀、無(wú)破頭、無(wú)霉變的棗果作原料。2.2.2去核用去核器捅棗核，核口直徑應(yīng)小于0.7cm，口徑完整無(wú)傷，捅孔口上下端正