最全牛蒡食譜

1、保健蔬菜保健蔬菜——牛蒡食譜牛蒡食譜對(duì)養(yǎng)生的關(guān)注，對(duì)健康的需求，人們常常將眼光投放在昂貴的補(bǔ)品上，孰不知這樣耗了財(cái)而收效卻不能盡人意。其物美價(jià)廉的牛蒡才是我們真正的所需。牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、燒、燉、做湯、餡、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工藝及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐飲文化底蘊(yùn)深厚的中華民族，在短期內(nèi)定會(huì)創(chuàng)出光輝燦爛的牛蒡食文化。1、素炒牛蒡、素炒牛蒡材料：牛蒡（削薄絲）2條、白芝麻1大匙、醬油3大匙、糖二

2、分之一匙、酒一大匙。作法：油1大匙燒熱，放入牛蒡絲略炒，依序放入調(diào)料煮開，以文火煮3分鐘后盛盤，撒上白芝麻即可。加上肉絲，一起拌炒，即成牛蒡炒肉絲，另是一番風(fēng)味。2、牛蒡炒肚絲、牛蒡炒肚絲材料：熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒、蔥、蒜、鹽、酒、太白粉、麻油各少許。做法：豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴麻油數(shù)下，調(diào)味用太白粉少許勾芡即成。3、牛蒡茶凍、牛蒡茶凍材料：牛蒡乾3兩、水300克、砂糖180克、

3、特調(diào)天然膠一大匙、果膠、枸杞少許。做法：牛蒡乾先以水洗凈，加入水煮沸，加入枸杞小火煮10分鐘，去雜質(zhì)，即完成前段作業(yè)。加入砂糖、天然膠、果膠等煮沸后，裝入耐熱容器充填、封膜、靜置冷卻，進(jìn)入冷藏庫(kù)冷藏即完成制作。4、牛蒡沙拉、牛蒡沙拉泡椒茸15克。精鹽、味精、雞精、干淀粉、白糖各適量，生菜葉少許，精煉油1500克（約耗50克）。做法：將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙

4、茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。1010、牛蒡排骨湯、牛蒡排骨湯原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可

5、。11、蜜汁牛蒡蜜汁牛蒡材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。做法：1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要腌過(guò)牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)一面燒焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少許白芝麻、增加美味。注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。1212、酸甜牛蒡片、酸甜牛蒡片主料：保鮮牛蒡片200g配料：心里美蘿卜25g、帶皮黃瓜10g調(diào)料：白糖50g、白醋10g、白醬油5g