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文檔簡介
1、環(huán)境與健康論文在日益經(jīng)濟(jì)化的社會(huì)中,各類非自然的新物質(zhì)層出不窮,人類在享受這美好的生活的同時(shí)也在注意著對(duì)自己身體好壞的東西。尤其是在人類每日必須的餐飲方面。“美好火腿腸,不添加任何防腐劑……”這句耳熟能詳?shù)膹V告語提醒著人們食品的安全,食品添加劑,是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或是天然物質(zhì)。食品添加劑是一種非營養(yǎng)物質(zhì),添加劑的種類按其來源可分為天然食品添加劑與化學(xué)合成食品添加劑兩大類。天然食品
2、添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料,經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)。化學(xué)合成食品添加劑是通過化學(xué)手段,使元素或化合物發(fā)生氧化、還原、縮合、聚合等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成的食品添加劑。有了食品添加劑,食品安全的問題也就越來越引起人們的關(guān)注。食品添加劑的使用也引起了很多的爭議,在用與不用之間產(chǎn)生了很多爭論。其實(shí),任何東西都具有兩面性。就拿廣泛用于風(fēng)味酸奶、水果罐頭、八寶粥、果凍、等食品的阿斯巴甜來說,它具有和蔗糖極其
3、近似的清爽甜味,無苦澀后味和金屬味,是迄今開發(fā)成功的甜味最接近蔗糖的甜味劑。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍,在應(yīng)用中僅需少量就可達(dá)到希望的甜度所以在食品和飲料中使用阿斯巴甜替代糖,可明顯降低熱量并不會(huì)造成齲齒。與蔗糖或其他甜味劑混合使用有協(xié)同效應(yīng),如加2%~3%于糖精中,可明顯品添加劑都有一定的用處。比如說防腐劑,除了少數(shù)的物品(如食鹽)外,食品都來自各種動(dòng)物或植物,各種生鮮食品,在植物采收或動(dòng)物屠宰后,若不及時(shí)加工或有效保存,往往會(huì)敗
4、壞變質(zhì),適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓栏瘎?,就可以延長食品的保存期。很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會(huì)威脅人的身體健康。可一些食品如果不使用防腐劑的話,會(huì)引起致病菌的大量滋生,更加威脅人的健康。因此,適當(dāng)?shù)氖褂梅栏瘎?duì)我們來說是有必要的。我們不必為了擔(dān)心食品的變質(zhì)而勉強(qiáng)自己一定要在短時(shí)間內(nèi)用完。食品的色、香、味、形態(tài)等也是人們很在意的一項(xiàng)重要指標(biāo)。食品加工后會(huì)出現(xiàn)褪色、變色、風(fēng)味和質(zhì)地的改變。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、香料、乳化劑和增稠劑,可明顯提高食
5、品的感官質(zhì)量,滿足消費(fèi)者的不同需要。食品的營養(yǎng)成分是人們最關(guān)注,也最在意的一件事,食品應(yīng)富有營養(yǎng),但食品加工不可避免地造成一定的營養(yǎng)素?fù)p失。食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I養(yǎng)素范圍的食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑,可大大提高食品的營養(yǎng)價(jià)值,這對(duì)于防止?fàn)I養(yǎng)不良和營養(yǎng)缺乏、促進(jìn)營養(yǎng)平衡、提高人們健康水平具有重要意義。當(dāng)然了,任何東西都不能過多的使用,就算是再好的東西使用過度,也會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生影響,上述所說的各種食品添加劑當(dāng)然也不例外,所以,我們?cè)谑褂檬称诽?/p>
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