網(wǎng)友研制東菱bm-1310s面包機食譜配方

1、面包機配方面包機配方—店主特贈客戶朋友店主特贈客戶朋友請親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量；這樣會更方便、更精準；其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；1、做面包的黃金法則1、配料要專業(yè)：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；

2、2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實驗，等后來不斷的積累經(jīng)驗和提高技術了就要靈活的運用自己的經(jīng)驗技術；3、放酵母太多容易膨脹過度會導致面包眼過大；放水過多會導致面包里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會導致發(fā)酵不好，從而使面包做得像發(fā)糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；5、烘烤結束后的余溫可以進一步烤熟沒有熟的面包；所以如果

3、皮太硬或者烤焦了的話，可以適當?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y束烘烤；6、最好放點黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學物質，但是對健康有害，建議不要長期使用；改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會更好。2、Tips：做面包一定要高筋面粉或者面包粉；做蛋糕要用低筋面粉或者自發(fā)粉；我們通常用來做餃子饅頭的面粉是中筋面粉；您要按照食譜放料，但是因為食譜不是100%精準的，您要根據(jù)當時的實際情況來調整配料—尤

4、其是水和面粉的比率；太干了就加點水，太稀了就加點面粉哈；發(fā)的不好就要加點酵母；東菱面包機自自帶的說明書的最后的“常見問題解決方法”里面有教您做面包常見的問題和改善方法的，您可以去參考下。3、發(fā)面技巧有些客戶反映自己用面包機做的面包像發(fā)糕，其主要原因是發(fā)酵不成功發(fā)面不好，現(xiàn)在把自己用面包機發(fā)面的經(jīng)驗寫出與大家分享一下哈：（1）、發(fā)面的方法：6、常見問題—做好的面包就是發(fā)不起來，做出的面包不熟？要點建議:1、水和面粉的比例一定要放好；2、酵

5、母要好，至少活性正常；因為酵母時間長了會逐漸失去活性，受潮也會；解決方法：加大酵母用量，或者換新的酵母。檢驗酵母活性方法：30度的溫水，加一點點糖，把酵母灑在水面，過一段時間表面會出現(xiàn)泡沫，說明酵母具有活性；也可以用此方法先激發(fā)酵母的活性，再加入面粉內；（一）、面包機面包配方（一）、面包機面包配方最普通面包的做法:1、用食用油直接倒入面包桶油鋪滿桶底就可以的；2、牛奶倒入一大半不要全放進去否則做出來太濕.會像發(fā)糕而不是面包如果面粉和起來

6、過濕烤出來的面包就沒什么面包組織；3、在面包桶的一個角落放12小勺食用鹽就足夠了另外小勺是面包自帶的小端；4、在另一個角落放4大勺白糖(根據(jù)個人口味調整)；5、兩杯半的高筋面粉杯子是面包機自帶的可以打一個雞蛋根據(jù)個人喜愛；6、在面粉堆挖個小洞放12小勺安琪高耐糖酵母；7、選擇面包程序開始做面包。一、芝麻面包配方：高筋面粉350g；水和牛奶170g；酵母5g；油25g；鹽3.5g；雞蛋1個；糖35g；白芝麻10g；提示：1、待烘烤至最后2

7、0分鐘時，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層蛋液或蜂蜜水，將芝麻灑在頂部，繼續(xù)烘烤；2、適合程序：普通面包二、甜面包配方：高筋面粉350g；水和牛奶170g；酵母3.5g；油25g；鹽3.5g；雞蛋1個；糖60g；提示：1、可用鮮牛奶代替等量的水；2、適合程序：甜面包三、普通白面包配方：高筋面粉350g；水和牛奶230g；酵母5g；油25g；鹽4.2g；雞蛋1個；糖20g；提示：適合程序—普通面包四、南瓜或香蕉面包配方：高筋面粉350