蛋白質(zhì)知識要點

1、有關(guān)蛋白質(zhì)知識要點總結(jié)有關(guān)蛋白質(zhì)知識要點總結(jié)1.含量：占細(xì)胞鮮重的7%10%，占干重的50%以上。2.組成元素：C、H、O、N等元素組成，很多還含有P、S，有的還含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等。3.氨基酸——蛋白質(zhì)的基本組成單位（1）種類：約20種，包括必需氨基酸和非必需氨基酸（2）通式：（3）結(jié)構(gòu)特點：①至少有一個氨基和一個羧基，并且都有一個氨基和一個羧基連在同一個碳原子上；②R基決定氨基酸的種類。4.脫水縮合（1）脫水縮合是氨基酸

2、相互結(jié)合的方式，在脫水縮合時，一個氨基酸分子的羧基與另一個氨基酸分子的氨基相連接，同時脫去一分子的水，形成肽鍵（—NH—CO—），兩個氨基酸結(jié)合的示意圖如下：（2）有兩個氨基酸脫水縮合后形成的是二肽，由三個氨基酸脫水縮合后形成的就是三肽，以此類推。形成的多肽常呈鏈狀結(jié)構(gòu)，叫肽鏈，肽鏈不呈直線，也不在同一個平面上，因此使得蛋白質(zhì)具有十分復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)。5.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)（1）化學(xué)結(jié)構(gòu)：由一條或幾條肽鏈組成，每條肽鏈至少含有一個游離的氨基和一

3、個游離的羧基。（2）空間結(jié)構(gòu)：由一條或幾條肽鏈通過一定的化學(xué)鍵（如二硫鍵）折疊、盤曲，形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子。（3）結(jié)構(gòu)特點：具有多樣性①直接原因是組成蛋白質(zhì)分子的氨基酸的種類、數(shù)量和排列順序的不同，多肽鏈的盤曲、折疊的方式及其形成的空間結(jié)構(gòu)千差萬別，使蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性；②根本原因是DNA分子的多樣性。由于蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者，從而導(dǎo)致了生物的多樣性。6.蛋白質(zhì)的功能（1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)；（2）催

4、化功能，如酶等；（3）運(yùn)輸功能，如載體蛋白等；（4）調(diào)節(jié)功能，如胰島素、生長激素等；（5）免疫功能，如抗體等。一、一、與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算與蛋白質(zhì)相關(guān)的計算1.關(guān)于組成蛋白質(zhì)的肽鏈、氨基酸、肽鍵、脫去水分子的數(shù)目對應(yīng)關(guān)系表如下：氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)游離的氨基游離的羧基多肽相對分子質(zhì)量一條肽鏈nn－1n－1至少1個至少1個na－18(n－1)m條肽鏈nn－mn－m至少m個至少m個na－18(n－m)2.相關(guān)計算公式解析：m個氨基酸構(gòu)成

5、的一個蛋白質(zhì)分子，含n條肽鏈，如肽鏈全部為直線形，則合成蛋白質(zhì)分子形成的肽鍵數(shù)為m－n；由于n條肽鏈中有z條是環(huán)狀多肽，而每一條環(huán)狀多肽的肽鍵比直線形肽鏈多1個，因此肽鍵數(shù)為m－n＋z。答案：C5某肽鏈由10個氨基酸組成，利用水解法Ⅰ可得到四個片段，即：A—P；H—V；G—L—B—T；C—T。利用水解法Ⅱ可得到三個片段，即：A—P—G—L；T—H—V；B—T—C。(其中字母表示氨基酸，“—”表示肽鍵)。從有重疊結(jié)構(gòu)的各個片段的順序中可推

6、斷出該肽鏈的氨基酸序列為()AA—P—H—V—G—L—B—T—C—TBA—P—G—L—B—T—C—T—H—VCT—H—V—A—P—G—L—B—T—CDG—L—B—T—A—P—H—V—C—T解析：由水解法Ⅱ得到A—P—G—L，由水解法Ⅰ得到G—L—B—T，可知該肽鏈中含有片段A—P—G—L—B—T(肽鏈中只含有1個L)；由水解法Ⅱ得到B—T—C，可知該肽鏈中含有片段A—P—G—L—B—T—C(肽鏈中只含有1個C)；以此為基礎(chǔ)，根據(jù)水解法Ⅰ

7、可得到的序列C—T和H—V，可知該肽鏈的氨基酸序列為A—P—G—L—B—T—C—T—H—V。答案：B6免疫球蛋白IgG的結(jié)構(gòu)示意圖如右圖，其中—S—S—表示連接兩條相鄰肽鏈的二硫鍵。若該IgG由m個氨基酸構(gòu)成，則該IgG有肽鍵數(shù)()Am個B(m＋1)個C(m－2)個D(m－4)個解析：從題中圖示可看出，該免疫球蛋白IgG由m個氨基酸經(jīng)脫水縮合形成的4條肽鏈構(gòu)成，即脫去的水分子數(shù)為(m－4)個，肽鍵個數(shù)與水分子數(shù)是一一對應(yīng)的，肽鍵個數(shù)也為

8、(m－4)個。答案：D7.某蛋白質(zhì)分子的相對分子質(zhì)量為1041220種氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為128，在形成該蛋白質(zhì)分子時脫去的水分子總質(zhì)量為1620，則該蛋白質(zhì)分子的肽鏈數(shù)為()A一條B兩條C三條D四條解析：水分子個數(shù)＝162018＝90個；氨基酸的個數(shù)＝(10412＋1620)128＝94個，則肽鏈數(shù)＝氨基酸個數(shù)－水分子數(shù)＝94－90＝4。答案：D7.氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為120，如有一個兩條鏈的多肽，相對分子質(zhì)量是12276

9、，合成這個多肽的氨基酸的數(shù)目和指導(dǎo)它合成的DNA分子脫氧核苷酸數(shù)目依次是（）A.114，864B.114432C.120720D.120360解析：多肽的相對分子質(zhì)量=氨基酸的數(shù)目氨基酸平均相對分子質(zhì)量－（氨基酸數(shù)目－肽鏈條數(shù)）18，把相應(yīng)數(shù)字代入上式可得：氨基酸的數(shù)目=120，再根據(jù)基因控制蛋白質(zhì)的合成過程中：DNA分子中脫氧核糖核酸數(shù)：相應(yīng)mRNA分子核糖核苷酸數(shù)：指導(dǎo)合成的蛋白質(zhì)上氨基酸數(shù)=6:3:1，可知DNA分子中脫氧核苷酸數(shù)