食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)復(fù)習(xí)資料

1、食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)復(fù)習(xí)資料食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)復(fù)習(xí)資料一、判斷題（√）1氫氧化鈉水溶液遇酚酞顯紅色。（）2當(dāng)溶液的濃度一定時，電解質(zhì)越弱，電離度越大。（√）3應(yīng)激性是指生物體對內(nèi)外環(huán)境變化的刺激產(chǎn)生相應(yīng)反應(yīng)的特性。（√）4肺結(jié)核是由細(xì)菌感染引起的。（）5脊椎動物的水生種類用肺呼吸。（√）6動物所需要的營養(yǎng)物質(zhì)都來自于食物。（）7DNA主要存在于葉綠體和線粒體等細(xì)胞器中。（）8在自然條件下，一切生物的基因都不會發(fā)生自然突變。（）9冰箱能長期

2、保存食品是因為冰箱里溫度低，能殺死細(xì)菌。（√）10扁豆或四季豆未炒熟煮透會引起食物中毒。（）11白酒中的主要成分是甲醇。（√）1212戊烷有五種同分異構(gòu)體。（√）1313生命的起源是通過化學(xué)的途徑實現(xiàn)的。（√）1414原核生物都是真核生物。（）1515生物體中的中性脂肪常溫下為固體的稱為“油”。（√）1616生態(tài)系統(tǒng)就是生物群落與它的無機環(huán)境相互作用而形成的統(tǒng)一整體。（）1717轉(zhuǎn)錄是在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)進(jìn)行的。（）1818大多數(shù)基因突變對生物體

3、是有利的。（）1919保健食品就是營養(yǎng)食品。（√）2020液體試劑一經(jīng)取出，不得放回原瓶。（）2121電離度的大小可以表示電解質(zhì)的相對強弱。（）2222CH3CH=CH2H2CH3CH2CH3其反應(yīng)類型為取代反應(yīng)。（）2323所有高等生物的胚胎發(fā)育都是從兩個受精卵開始的。（√）2424原生生物的繁殖方式有無性繁殖和有性生殖。（√）2525細(xì)胞分裂方式有無絲分裂、有絲分裂和減數(shù)分裂3種方式。（√）2626人類紅綠色盲的遺傳屬于伴性遺傳。（

4、）2727翻譯是在細(xì)胞核內(nèi)進(jìn)行的。（√）2828在豐富多彩的生物界中，不光有遺傳，而且有變異。（√）2929在我國市場銷售的進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。（）3030從事食品檢驗的人員不能有色盲，但色弱沒關(guān)系。（√）31區(qū)分和鑒別乙醛和乙酮兩種物質(zhì)可選用托林試劑。（）32含有羥基的化合物一定是醇。（√）33細(xì)菌是單細(xì)胞原核生物。（√）34原生生物的營養(yǎng)方式有植物型營養(yǎng)又稱為自養(yǎng)、吞噬型營養(yǎng)又稱為異養(yǎng)和腐生型營養(yǎng)。A鼻B嘴C鰓D肺（B）10細(xì)胞

5、的生殖控制中心是。A細(xì)胞壁B細(xì)胞核C細(xì)胞膜D細(xì)胞質(zhì)（A）11蛋白質(zhì)的基本組成單位是。A氨基酸B二肽C三肽D多肽（D）12有絲分裂是連續(xù)的，按變化進(jìn)程可劃分為。A1個B2個C3個D4個（B）13構(gòu)成植物器官的基本組織是。A保護(hù)組織B薄壁組織C機械組織D輸導(dǎo)組織（C）14消化管組成部分有。A3個B5個C7個D9個（A）15下列屬于周圍神經(jīng)的是。A內(nèi)臟神經(jīng)B視神經(jīng)C末梢神經(jīng)D肌肉神經(jīng)（B）16光合作用釋放出的是。A二氧化碳B氧氣C氮氣D氫氣（

6、A）17不同的哺乳動物從受精卵到胚胎附植所需時間不同，豬需。A11～15天B30～35天C40～45天D50～55天（B）18水稻種子萌發(fā)的最適宜溫度為。A15～25℃B25～35℃C35～45℃D45～55℃（B）19關(guān)于X連鎖隱性遺傳，下列敘述正確的是。A患者一般為女性B有害基因由母親傳遞C雙親正常，女兒可以是患者D女兒若表型正常，后代都正常（C）20翻譯是指以核酸為模板，合成具有一定氨基酸順序的蛋白質(zhì)的過程，其核酸是。ADNAB轉(zhuǎn)

7、運RNAC信使RNAD核糖體RNA（C）21食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在銷售直接入口食品時必須使用。A干凈勺子B食品保鮮袋C專用售貨工具D直接戴手套拿（D）22下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是。A胡椒B味精C食鹽D醋（A）23實驗室分析天平稱量的感量一般為。A0.1mgB0.2mgC0.3mgD0.4mg（D）24實驗室最常用的化學(xué)試劑是。A分析純試劑B優(yōu)級純試劑C化學(xué)純試劑D基準(zhǔn)試劑（A）25分析純試劑代號是。AA.RBC.RCG.RDL.R（B）