《酒店管理》專業(yè)課理論考試復(fù)習(xí)題

1、《酒店管理》專業(yè)課理論考試復(fù)習(xí)題《酒店管理》專業(yè)課理論考試復(fù)習(xí)題酒店管理專業(yè)理論酒店管理專業(yè)理論一、選擇題：1、下列各飯店部門中，屬于直接對客部門的是（A）。A、餐飲部B、工程部C、洗衣房D、財務(wù)部2、下列飯店類型中，不是按飯店位置分類的是（C）。A、度假性飯店B、長住式飯店C、全套間飯店D、汽車飯店3、酒吧照明設(shè)計時，(A)的照明度應(yīng)設(shè)計為最大，使之成為酒吧的視覺中心。A.吧臺B.客人使用的桌椅C.儲藏室D.裝飾用植物4、當(dāng)賓客有就餐

2、需求時，就會尋找、觀察、分析、（D）所要選擇的餐廳。A、要求B、回顧C、選擇D、比較5、下列（D）不屬于飯店成本的范疇。A、營業(yè)成本B、營業(yè)費用C、企業(yè)管理費D、所交稅款13、飯店公共區(qū)域衛(wèi)生的管理一般是由（C）負(fù)責(zé)。A、工程部B、餐飲部C、客房部D、康樂部14、餐廳通常需要銷售的菜是（C）的菜。A、價格低、利潤小、容易烹調(diào)B、價格高、利潤大、容易烹調(diào)C、價格低、利潤大、容易烹調(diào)D、價格高、利潤小、容易烹調(diào)15、人頭馬、軒尼詩、馬爹利均

3、屬于（A）。A、法國葡萄酒B、干邑白蘭地C、意大利葡萄酒D、英國白蘭地16、下列各飯店小部門中，不屬于康樂部的是（D）。A、健身房B、卡拉OK廳C、桑拿浴室D、商務(wù)中心17、康樂部設(shè)施分類不包括（D）。A、運動類B、娛樂類C、美容健美類D、公共類18、在飯店的培訓(xùn)中，不屬于按培訓(xùn)的內(nèi)容與性質(zhì)分類的是（D）A、決策管理層培訓(xùn)B、新員工入職培訓(xùn)C、員工職業(yè)素質(zhì)培訓(xùn)D、飯店服務(wù)及管理技巧專題培訓(xùn)19、下列（C）屬于飯店服務(wù)質(zhì)量的內(nèi)容。A、設(shè)備