中級(jí)茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

1、1中級(jí)理論復(fù)習(xí)題中級(jí)理論復(fù)習(xí)題一、選擇題1.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理論聯(lián)系實(shí)際Ｃ、努力做到“慎獨(dú)”Ｄ、檢點(diǎn)自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答Ｃ、快速問答、簡(jiǎn)單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌Ｃ、樹立企業(yè)信譽(yù)Ｄ、提高技術(shù)水平4.茶藝師職業(yè)道德

2、的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高5.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。Ａ、人們?cè)诩彝ド钪校?、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中Ｃ、人們?cè)谂c人交往中Ｄ、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中6消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。Ａ

3、、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決Ｂ、消費(fèi)者索取賠償Ｃ、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁Ｄ、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí)，做出退讓并給予免單7經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。Ａ、工商稅務(wù)局Ｂ、商標(biāo)事務(wù)所Ｃ、衛(wèi)生防疫站Ｄ、工商行政管理部門8.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部9《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用

4、Ｄ、聘禮10.擂茶在宋代為（A）之稱。Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥11.(D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代12.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶13點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代14.清代出現(xiàn)（B）品飲藝術(shù)。Ａ、信陽毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶15.第一部茶書的書名是（C）。Ａ、《補(bǔ)茶經(jīng)》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經(jīng)

5、》Ｄ、《茶綠》3Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度34烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。Ａ、綠Ｂ、淺綠Ｃ、黃綠Ｄ、蜜黃35紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是（D）。Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香36茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)(C)。Ａ、增進(jìn)品質(zhì)Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質(zhì)

6、Ｄ、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化37鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側(cè)脈。Ａ、14處Ｂ、24處Ｃ、13處Ｄ、23處38判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。Ａ、色澤Ｂ、滋味Ｃ、湯色Ｄ、葉底39“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。Ａ、信陽毛尖Ｂ、君山銀針Ｃ、龍井Ｄ、奇蘭40清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵是（C）的品質(zhì)特點(diǎn)。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山

7、銀針Ｃ、黃山毛峰Ｄ、滇紅工夫紅茶41湯色艷亮，香氣鮮郁高長(zhǎng)，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮是（D）的品質(zhì)特點(diǎn)。Ａ、六安瓜片Ｂ、君山銀針Ｃ、黃山毛峰Ｄ、滇紅工夫紅茶42新茶的主要特點(diǎn)是（C）。Ａ、條索緊結(jié)Ｂ、滋味醇和Ｃ、香氣清鮮Ｄ、葉質(zhì)柔軟43信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（C）。Ａ、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃Ｄ、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮44.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（D）。Ａ、湯色碧

8、綠、滋味甘醇鮮爽Ｂ、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)Ｃ、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃Ｄ、香高馥郁、味濃醇和、湯色清澈明亮43西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（A）。Ａ、外形扁平光滑，形如“碗釘”Ｂ、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫Ｄ、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)44“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品質(zhì)特點(diǎn)。Ａ、太平猴魁Ｂ、祁門紅茶Ｃ、安溪鐵觀音Ｄ、云南普洱茶45.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身