中級茶藝師復習題確定版

1、職業(yè)技能鑒定國家題庫職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論復習提綱一、單項選擇題1下列(A)是擬禽鳥之聲的古典名曲。A、《空山鳥語》B、《彩云追月》C、《幽谷清風》D、《平湖秋月》2在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(A)。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時間不同3清代茶葉已齊全(C)。A、七大茶類B、兩大茶類C、六大茶類D、五大茶類4接待年老體弱賓客時，應(B

2、)。A、盡可能將其安排在窗邊B、盡可能將其安排在離入口較近位置C、盡可能將其安排在遠離入口位置D、盡可能將其安排在雅間5在為賓客引路指示方向時，應(A)，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向內6茶道精神是(C)的核心。A、茶生產B、茶交易C、茶文化D、茶藝術7按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，(D)中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、平地茶B、高山茶C、有機茶D、綠色食品

3、茶8世界上第一部茶書的書名是(D)。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經》9紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是(D)。A、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解VIP賓客的(B)。A、預定節(jié)目B、預定情況C、接待動向D、工作情況11茶藝師在與信奉(A)賓客交談時，不能問其尊姓大名。A、

4、佛教B、道教C、伊斯蘭教D、天主教12毛茶標準樣是(D)的質量標準。A、茶葉產品B、產品檢驗C、交接驗收D、收購毛茶13職業(yè)道德是(B)所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、人們在家庭生活中B、人們在職業(yè)工作和勞動中C、人們在與人交往中D、人們在消費領域中14在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、(B)。A、送客B、收具C、奉茶點D、喝茶15茶葉中對味覺起輔助作用的物質是咖啡堿、(C)。A、

5、氨基酸B、茶多酚C、還原糖D、茶黃素16泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(A)，不含肉眼可見懸浮微粒。A、5032摩洛哥人酷愛飲茶，(B)是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。A、調味冰茶B、甜味綠茶C、檸檬紅茶D、咸味奶茶33茶海是用來(D)。A、儲放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均勻茶湯濃度34以下(A)現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法》。A、在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B、引導顧客點茶C、向顧

6、客介紹消費細則D、依法成立消費者社團35磚茶的“燒心”是由(A)大量滋生引起。A、黑曲霉B、蠟葉枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交鏈孢霉36構成禮儀最基本的三大要素是(A)。A、語言、行為表情、服飾B、禮節(jié)、禮貌、禮服C、待人、接物、處事D、思想、行為、表現(xiàn)37在唐代(A)已經形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說書D、斗茶38瓷器茶具按色澤不同可分為(B)茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和紅瓷3

7、9在各種茶葉的沖泡程序中，(D)是沖泡技巧中的三個基本要素。A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時間D、茶葉用量、水溫、浸泡時間40(A)值越小，溶液的酸堿度越小。A、pHB、pFC、ppbD、ppt4195℃以上的水溫適宜沖泡(B)茶葉。A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰42經營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向(D)申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、工商稅務局B、商標事務所C、衛(wèi)生防疫站D、工商行政管理部

8、門43沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：(B)。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44茶葉中的(C)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A、氨基酸B、咖啡堿C、茶多酚D、維生素45按照標準的管理權限，下列(D)標準屬于國家標準。A、《平炒青綠茶》B、《杭炒青綠茶》C、《西湖龍井》D、《緊壓茶.緊