必背初級茶藝師理論考試復(fù)習(xí)題

1、1初級理論復(fù)習(xí)題初級理論復(fù)習(xí)題一、選擇題一、選擇題1.下列選項中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理論聯(lián)系實際Ｃ、努力做到“慎獨”Ｄ、檢點自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時要（D）。Ａ、態(tài)度溫和、說話緩慢Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答Ｃ、快速問答、簡單明了Ｄ、語氣平和、熱情友好3.下列選項中，不屬于真誠守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競爭力Ｂ、有利于企業(yè)樹品牌Ｃ、樹立企業(yè)信譽(yù)Ｄ、提高技術(shù)水平4.職業(yè)

2、道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動Ｄ、政府規(guī)定5.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高6.職業(yè)道德是（B）所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。Ａ、人們在家庭生活中Ｂ、人們在職業(yè)工作和勞動中Ｃ、人們在與人交往中Ｄ、人們

3、在消費領(lǐng)域中7.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。Ａ、積極參加社會實踐Ｂ、強(qiáng)化道德意識Ｃ、提高自已的學(xué)歷水平Ｄ、開展道德評價8.關(guān)于勞動者權(quán)利表述錯誤的是（B）Ａ、取得勞動報酬的權(quán)利Ｂ、勞動者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利Ｄ、獲得勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利9消費者和經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、（C）可向人民法院提起訴訟。Ａ、與消費者多方解釋、

4、采用贈送、打折等方式解決Ｂ、消費者索取賠償Ｃ、可以提請仲裁機(jī)構(gòu)仲裁Ｄ、經(jīng)營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單10經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”向（D）申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。Ａ、工商稅務(wù)局Ｂ、商標(biāo)事務(wù)所Ｃ、衛(wèi)生防疫站Ｄ、工商行政管理部門11.在縣級以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是（B）。Ａ、地方人民政府Ｂ、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門Ｃ、上一級衛(wèi)生行政部門Ｄ、衛(wèi)生部12《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書籍。Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮13.

5、擂茶在宋代為（A）之稱。Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥14.(D）茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代15.宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。337賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。Ａ、輕松的音樂Ｂ、美好的語言Ｃ、熱情的握手Ｄ、嚴(yán)肅的禮節(jié)38人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒Ｃ、將茶列為開門

6、七件事之一Ｄ、喝茶到喝調(diào)味茶39雅志、敬客、行道是（B）的三個主要社會功能。Ａ、瓷文化Ｂ、茶文化Ｃ、酒文化Ｄ、竹文化40茶點大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點類、（C）類五大類。Ａ、糕點類Ｂ、傳統(tǒng)小吃類Ｃ、中式點心類Ｄ、咸點心類41茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。Ａ、50Ｂ、45Ｃ、40Ｄ、3842茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。Ａ、6.5－7.5Ｂ、5.

7、5－6.5Ｃ、4.5－5.5Ｄ、3.5－4.543茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。Ａ、10℃18℃Ｂ、18℃25℃Ｃ、25℃30℃Ｄ、30℃35℃44綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。Ａ、橙黃Ｂ、橙紅Ｃ、黃綠Ｄ、綠黃45不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片46茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。Ａ、茶褐素

8、Ｂ、茶黃素Ｃ、維生素Ｄ、茶色素47紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。Ａ、刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度48烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（D）色。Ａ、綠Ｂ、淺綠Ｃ、黃綠Ｄ、蜜黃49紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是（D）。Ａ、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶香Ｂ、紅茶甜香、綠茶花香、烏龍茶熟香Ｃ、紅茶濃香、綠茶清香、烏龍茶香甜Ｄ、紅茶香甜、綠茶板栗香、烏龍茶花香5

9、0茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會(C)。Ａ、增進(jìn)品質(zhì)Ｂ、提高香氣Ｃ、加速變質(zhì)Ｄ、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化51鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣（D）向上彎，連接上一條側(cè)脈。Ａ、14處Ｂ、24處Ｃ、13處Ｄ、23處52判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的均整、（A）、香氣、凈度來看。Ａ、色澤Ｂ、滋味Ｃ、湯色Ｄ、葉底53“色綠、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品質(zhì)特征。Ａ、信陽毛尖Ｂ、君山銀針Ｃ、龍井Ｄ、奇蘭5