中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題確定版

1、職業(yè)技能鑒定國(guó)家題庫(kù)茶藝師中級(jí)理論復(fù)習(xí)提綱一、單項(xiàng)選擇題1．下列 ( A )是擬禽鳥(niǎo)之聲的古典名曲。A 、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》 B、《彩云追月》 C、《幽谷清風(fēng)》 D、《平湖秋月》2．在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究 ( A )。A 、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同C 、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同3．清代茶葉已齊全 ( C )。A 、七大茶類(lèi) B、兩大茶類(lèi) C、六大茶類(lèi) D、五大茶類(lèi)

2、4．接待年老體弱賓客時(shí)，應(yīng) ( B )。A 、盡可能將其安排在窗邊 B、盡可能將其安排在離入口較近位置C 、盡可能將其安排在遠(yuǎn)離入口位置 D、盡可能將其安排在雅間5．在為賓客引路指示方向時(shí)，應(yīng) ( A )，面帶微笑，眼睛看著目標(biāo)，并兼顧賓客是否意會(huì)到目標(biāo)。A 、掌心向上 B、掌心向下 C、掌心向外 D、掌心向內(nèi)6．茶道精神是 ( C )的核心 。A 、茶生產(chǎn) B、茶交易 C、茶文化 D、茶藝術(shù)7．按照國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定， ( D )中的六

3、六六、滴滴涕殘留量不得高于 0.05mg/kg 。A 、平地茶 B、高山茶 C、有機(jī)茶 D、綠色食品茶8．世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是 ( D )。A 、《品茶要錄》 B、《茶具圖贊》 C、《榷茶》 D、《茶經(jīng)》9．紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是 ( D )。A 、紅茶清香，綠茶甜香，烏龍茶濃香 B、紅茶甜香，綠茶花香，烏龍茶熟香C 、紅茶濃香，綠茶清香，烏龍茶甜香 D、紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香10．茶藝師為 VIP 賓客服務(wù)，

4、每天都要了解 VIP 賓客的 ( B ) 。A 、預(yù)定節(jié)目 B、預(yù)定情況 C、接待動(dòng)向 D、工作情況11．茶藝師在與信奉 ( A )賓客交談時(shí)，不能問(wèn)其尊姓大名。A 、佛教 B、道教 C、伊斯蘭教 D、天主教12．毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是 ( D )的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A 、茶葉產(chǎn)品 B、產(chǎn)品檢驗(yàn) C、交接驗(yàn)收 D、收購(gòu)毛茶13．職業(yè)道德是 ( B )所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A 、人們?cè)诩彝ド钪?B、人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中C 、人們?cè)谂c人交往中

5、D、人們?cè)谙M(fèi)領(lǐng)域中14．在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、 ( B )。A 、送客 B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶15．茶葉中對(duì)味覺(jué)起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、 ( C )。A 、氨基酸 B、茶多酚 C、還原糖 D、茶黃素16．泡茶用水要求水的渾濁度不得超過(guò) ( A )，不含肉眼可見(jiàn)懸浮微粒。A 、50 32．摩洛哥人酷愛(ài)飲茶， ( B )是摩洛哥人社交活動(dòng)中必備的飲料。A 、調(diào)味冰茶

6、 B、甜味綠茶 C、檸檬紅茶 D、咸味奶茶33．茶海是用來(lái) ( D )。A 、儲(chǔ)放茶渣 B、盛取干茶 C、放置茶杯 D、均勻茶湯濃度34．以下 ( A )現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A 、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B 、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C 、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D 、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)35．磚茶的 “ 燒心 ” 是由 ( A )大量滋生引起。A 、黑 曲 霉 B、蠟葉枝孢霉 C、簇孢匍柄霉

7、 D、互隔交鏈孢霉36．構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是 ( A )。A 、語(yǔ)言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服C 、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)37．在唐代 ( A ) 已經(jīng)形成系統(tǒng)。A 、飲茶 B、喝酒 C、說(shuō)書(shū) D、斗茶38．瓷器茶具按色澤不同可分為 ( B )茶具等。A 、白瓷、青瓷和彩瓷 B、白瓷、青瓷和黑瓷C 、玉瓷、青瓷和彩瓷 D、白瓷、青瓷和紅瓷39．在各種茶葉的沖泡程序中， ( D )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要

8、素。A 、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡C 、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間40． ( A )值越小，溶液的酸堿度越小。A 、pH B 、pF C 、ppb D 、ppt 41． 95 ℃以上的水溫適宜沖泡 ( B )茶葉。A 、磚茶 B、烏龍茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰42．經(jīng)營(yíng)單位取得 “ 衛(wèi)生許可證 ” 后，向 ( D )申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A 、工商稅務(wù)局 B、商標(biāo)事務(wù)所C 、衛(wèi)生防疫站

9、 D、工商行政管理部門(mén)43 ．沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為 “ 行茶程序 ” ，共分為三個(gè)階段：( B )。A 、備器階段、沖泡階段、奉茶階段 B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C 、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段 D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段44．茶葉中的 ( C )具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。A 、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素45．按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列 ( D )標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。