中醫(yī)藥膳學(xué)資料

1、藥膳學(xué)基本理論藥膳的基本概念藥膳學(xué)發(fā)展簡史藥膳學(xué)現(xiàn)代應(yīng)用發(fā)展?fàn)顩r藥膳專著：飲膳正要食物本草隨園食單中國藥膳辨證治療學(xué)藥物、食物的性味性味理論的核心包括：四氣、五味、歸經(jīng)、升降浮沉、毒性一、四性（寒、熱、溫、涼）寒和涼之間、熱和溫之間，是程度上的不同。?寒涼屬陰，涼次于寒→治療陽熱證。溫?zé)釋訇?，溫次于熱→治療陰寒證。寒涼藥食作用：清熱瀉火、涼血解毒、滋陰除蒸、瀉熱通便、清熱利尿、清化熱痰、清心開竅、涼肝熄風(fēng)溫?zé)崴幨匙饔茫簻乩锷⒑?、暖肝散結(jié)

2、、補(bǔ)火助陽、溫陽利水、溫經(jīng)通絡(luò)、引火歸源、回陽救逆平性：是指寒熱界限不很明顯，藥性平和、作用較緩的一類藥物、食物。如：大米、玉米、黨參、山藥、甘草等。五味五味的本義是指藥物和食物的真實(shí)滋味。藥物和食物的滋味不止五種，辛甘酸苦咸是五種最基本的滋味。食物、藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的味道，因而具有不同的治療作用。五味不僅是藥物味道的反應(yīng)，更是對(duì)食物及藥物作用的高度概括。辛：具有發(fā)散、行氣、活血、開竅、化濕作用。–蘿卜、洋蔥、陳皮、生姜

3、、芫荽用于表證、氣滯、血瘀、竅閉、神昏、濕阻等證。甘：具有補(bǔ)益、和中、調(diào)和藥性和緩急止痛的作用。山藥、大棗、甘蔗、狗肉、粳米、雞肉用于正氣虛弱、肢體諸痛、調(diào)和藥性、中毒解救等。酸：具有收斂、固澀的功效。烏梅、五味子、覆盆子用于體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩漏帶下等證。苦：具有清熱瀉火、瀉降氣逆、通瀉大便、燥濕祛濕、瀉火存陰等作用?？喙希糜谥委煙嶙C、火證、實(shí)證喘咳、嘔惡、便秘、濕證、陰虛火旺等證。咸：具有瀉下通便、

4、軟堅(jiān)散結(jié)的作用。海帶、海蜇、淡鹽水、鴨肉。用于大便燥結(jié)、瘰疬痰核、癭瘤、癥瘕痞塊等證。淡：具有滲濕利小便的作用。苡仁、冬瓜、茯苓。用于水腫、腳氣、小便不利等證。澀：有收斂止汗、固精、止瀉及止血等作用。菠蘿、首烏、芡實(shí)、蓮子。用于治療虛汗、泄瀉、尿頻、遺精、滑精、出血等證。升降浮沉升降浮沉反映食物、藥物作用的趨向性，是說明食物、藥物作用性質(zhì)的概念之一。升－－上升、升提降－－下降逆浮－－升浮、上行而發(fā)散沉－－重沉、下行泄利升?。?味辛、甘、

5、淡，性溫?zé)嶂?花、葉、皮、枝等質(zhì)輕者?酒制、姜炒升散?沉降藥配大量升浮藥中沉降：?味苦、酸、咸，性寒涼之藥?種子、果實(shí)、礦物、貝殼等質(zhì)重者?醋炒、鹽炒收斂下行?升浮藥配大量沉降藥中臨床意義：順應(yīng)病位而治：2.因地施膳東南沿海氣候潮濕，居民易感濕熱清淡除濕感冒桑菊薄荷水西北高原地區(qū)氣候寒冷干燥溫陽散寒、生津潤燥感冒姜糖蘇葉水3.因人施膳31性別女性經(jīng)、帶、胎、產(chǎn)耗氣傷血調(diào)氣行血、補(bǔ)益氣血、健脾和胃男子解剖上有特有器官生理有其固有特點(diǎn)病理

6、易患陽萎、遺精、不射精、少精或無精等疾病根據(jù)不同病因、病證采取相應(yīng)治療方法3.2年齡因素兒童生機(jī)旺盛，生長發(fā)育快體質(zhì)嬌嫩，脾胃功能欠佳性質(zhì)平和、又能健脾開胃不宜溫補(bǔ)青年臟腑功能旺盛一般不需要使用進(jìn)補(bǔ)的藥膳中年由盛而衰的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，臟腑功能由強(qiáng)而弱工作、生活負(fù)擔(dān)重，記憶力下降，性功能減退氣血不足，臟腑功能失調(diào)補(bǔ)腎、健脾、舒肝等功效的藥膳老年氣血漸趨虛弱，身體各部機(jī)能較低下補(bǔ)益氣血肝腎，十全大補(bǔ)湯、復(fù)元湯慎用過于寒涼和溫?zé)峒半y以消化藥膳3.3體