安徽省技能大賽中華茶藝賽項(xiàng)題庫

1、20162016年安徽省職業(yè)院校技能大賽中職組年安徽省職業(yè)院校技能大賽中職組“中華茶藝技能”賽項(xiàng)題庫“中華茶藝技能”賽項(xiàng)題庫一、單項(xiàng)選擇題一、單項(xiàng)選擇題1.春困、夏暑、秋燥、冬寒，由于不同類別茶葉的性能有所不同，故不同季節(jié)可選用不同品種的茶葉來飲用，會更有利于健康，春季適選用的是（A）。A、花茶、綠茶B、黑茶C、青茶D、紅茶2.普洱茶按年代可區(qū)分為古茶、老茶、新茶，其中老茶指（B）。A、泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作的B、以樹齡

2、三十年以上的喬木型茶樹為主作原料所制作的C、采自人工種植的灌木型茶園作原料所制作的D、采自人工種植的喬木型茶園作原料所制作的3.黑茶的加工工藝為（C）。A、鮮葉殺青揉捻(做形)干燥B、鮮葉殺青揉捻悶黃干燥C、鮮葉殺青揉捻渥堆干燥D、萎凋做青殺青揉捻(做形)干燥4.我國首部茶葉專著是（B）。A、《茶疏》B、《茶經(jīng)》C、《茶譜》D、《茶記》5.“芽頭肥壯挺直、勻齊，滿披茸毛，色澤金黃光亮，香氣清鮮，茶色淺黃，味甜爽，沖泡時懸空豎立，然后徐徐

3、下沉杯底，形如群筍出土，又像銀刀直立“說的是名茶中的哪一個茶。（B）A、洞庭碧螺春B、君山銀針C、黃山毛峰D、信陽毛尖6.開湯審評各種茶葉的品質(zhì)，茶水比例應(yīng)符合一定要求，審評毛茶，一般采用（D）g茶用（D）ml水沖泡、時間為5min。A、3，150B、5，250C、5，110D、5，1507.無公害食品茶葉是由（C）部門認(rèn)證的。A、各省縣級以上農(nóng)業(yè)部門B、中國綠色食品發(fā)展中心C、中國農(nóng)科院茶葉研究所D、環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心8.茶入詩

4、畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（B）。A、唐代陸羽B(yǎng)、唐代盧仝C、唐代元稹D、宋代蘇軾9.茶葉品質(zhì)與制茶環(huán)境有較大關(guān)系，其中“天晴北風(fēng)吹“的氣候特征最適宜制作的是（C）茶葉。A、紅茶B、綠茶C、烏龍茶D、白茶10.蟲茶是一種較珍稀的藥茶，產(chǎn)于我國（B），是以當(dāng)?shù)靥赜械睦详幉铻樵现谱?，?jīng)過昆蟲處理后形成的粒狀黑色茶沙。A、云南西部B、貴州北部C、四川西部D、云南北部11.生產(chǎn)過程不使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、除草劑和

5、生長素等的茶葉品種是（C）。A、無公害茶葉B、綠色食品茶葉C、有機(jī)茶葉D、國標(biāo)茶葉12.（A）屬冬青科大葉冬青樹，是多年生高大常綠喬木。采收它的芽葉加工成的干茶，既有飲有效果又有醫(yī)療作用，入口先苦后甘、回味久長，長期飲用既能降壓又能減肥。31.茶藝的三種形態(tài)是（B）。A、營業(yè)、表演、議事B、品茗、營業(yè)、表演C、營業(yè)、學(xué)藝、聚會D、品茗、調(diào)解、息事32茶的精神財(cái)富被稱為（A）。A、狹義茶文化B、廣義茶文化C、市井茶文化D、鄉(xiāng)野茶文化33茶

6、道的基礎(chǔ)是（B）。A、茶俗B、茶藝C、茶道D、茶儀34茶道精神是（C）的核心。A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)35.品茗、營業(yè)、表演是（D）的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫化D、茶藝36賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（B）和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。A、輕松的音樂B、美好的語言C、熱情的握手D、嚴(yán)肅的禮節(jié)37人們在日常生活中，從（A）的上升是生理上需要到精神上滿足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代

7、酒C、將茶列為開門七件事之一D、喝茶到喝調(diào)味茶38雅志、敬客、行道是（B）的三個主要社會功能。A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化39茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（C）類五大類。A、糕點(diǎn)類B、傳統(tǒng)小吃類C、中式點(diǎn)心類D、咸點(diǎn)心類40茶樹性喜溫暖、濕潤，在南緯（B）與北緯38℃間都可以種植。A、50B、45C、40D、3841茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間為最佳。A、6.

8、5－7.5B、5.5－6.5C、4.5－5.5D、3.5－4.542茶樹性喜溫暖、濕潤，通常氣溫在（B）之間最適宜生長。A、10℃18℃B、18℃25℃C、25℃30℃D、30℃35℃43綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、綠黃44不同季節(jié)的茶葉中維生素的含量最高的是（A）。A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片45茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧