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文檔簡(jiǎn)介
1、紅燒大全紅燒大全紅燒大腸紅燒大腸原材料：豬大腸200克、冬茹10克、生姜10克、蔥10克、蒜子10克。調(diào)味料：花生油30克、鹽10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少許、濕生粉20克、清湯50克。制作過程：1、豬大腸洗凈切條、冬茹切條、生姜切片、蔥切段、蒜子切去二頭。2、燒鍋下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大腸煸炒至水干。3、加清湯，調(diào)入鹽、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁濃時(shí)，用生粉勾芡，淋入麻油即可。紅燒水魚紅燒水魚原
2、材料：水魚1只（約500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香蔥10克。調(diào)味料：花生油500克（實(shí)耗油80克）、鹽15克、味精10克、白糖5克、濕生粉20克、胡椒粉少許、麻油5克、老抽王10克、紹酒。制作過程：1、水魚殺洗干凈砍成大塊，冬茹切片，火腩切塊，生姜切米，香蔥切段。2、燒鍋下油，待油溫120度放入水魚塊，炸至外金黃撈起，蒜子炸成金黃。3、鍋內(nèi)留油，下入姜米、炸蒜子、水魚等所有原料，沾酒、加清水，放入鹽、味精
3、、白糖、胡椒粉、老抽王燒至湯汁濃時(shí)，下入濕生粉勾芡，淋入麻油即成花生油20克、鹽10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、濕生粉15克、紹酒、雞湯150克。制作過程：1、鮮豬手燒凈毛，洗干凈切成決，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黃。2、燒鍋下油，先放下生姜、豬手、灑一些紹酒，煸炒片刻。3、煸炒后加雞湯，用小火燒至酥爛時(shí)，再加入鹽、味精、白糖、老抽王燒至熟爛汁濃，再用濕生粉勾芡，淋入麻油即成。紅燒冬瓜甫紅燒冬瓜甫原材料：冬瓜3
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