秋季家常菜譜大全

1、1秋季家常菜譜大全秋季家常菜譜大全秋季是從立秋至立冬三個(gè)月，秋季的特點(diǎn)是由熱轉(zhuǎn)寒，陽(yáng)消陰長(zhǎng)。所以秋季養(yǎng)生保健必須遵循“養(yǎng)收”的原則，其中飲食保健當(dāng)以潤(rùn)燥益氣為中心，以健脾、補(bǔ)肝、清肺為主要內(nèi)容，以清潤(rùn)甘酸為大法，寒涼調(diào)配為主要。秋季三個(gè)月的飲食總原則：宜少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜；多食用口味酸澀的水果、蔬菜。秋季的養(yǎng)生準(zhǔn)則與春夏兩季截然不同，是以養(yǎng)人體陰氣為本。飲食以滋陰潤(rùn)肺，回收陽(yáng)氣為主，即平穩(wěn)

2、地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內(nèi)的正氣。針對(duì)此，中國(guó)吃網(wǎng)為您收集了秋季家常菜譜大全。腰果爆雞丁腰果爆雞丁材料（三人份）：材料（三人份）：雞柳(350克)、腰果(132克)、洋蔥(14只)、蔥(1根)、姜(2片)、干辣椒(15只)腌料：醬油(12湯匙)、魚(yú)露(13湯匙)、生粉(12湯匙)、油(1湯匙)、雞蛋清(1只)調(diào)料：油(1碗)、醬油(12湯匙)、蠔油(13湯匙)、魚(yú)露(12湯匙)、白糖(15湯匙

3、)、料酒(13湯匙)、辣椒油(1湯匙)、麻油(13湯匙)、白胡椒粉(16湯匙)做法：做法：1、雞柳洗凈切成丁，加入12湯匙醬油、13湯匙魚(yú)露、12湯匙生粉、1湯匙油和1只雞蛋清拌勻，腌制15分鐘。2、洋蔥洗凈去皮，切成塊狀；蔥去頭尾洗凈，切成段；姜去皮切成片。3、燒熱鍋內(nèi)1碗油，倒入雞丁油炸10分鐘，直至雞丁呈金黃色，撈起瀝干油待用。4、炒鍋洗凈，燒熱2湯匙油，以小火爆香干辣椒、洋蔥塊、姜片和蔥段。5、倒入的雞丁拌勻，加入12湯匙醬油、

4、13湯匙蠔油、12湯匙魚(yú)露、15湯匙白糖、13湯匙料酒、1湯匙辣椒油、13湯匙麻油、16湯匙白胡椒粉和5湯匙清水炒勻入味。6、將腰果倒下鍋，與鍋內(nèi)食材一同炒勻，即可上碟。廚神貼士：廚神貼士：1、雞丁下鍋油炸時(shí)，要不斷翻攪以免雞丁粘鍋，還可讓其炸勻炸透。2、油炸雞丁時(shí)，鍋和鏟子都要控干水，避免油花四濺燙傷人。3、腰果先用油鍋炒香，再放入鍋內(nèi)與雞丁同炒，這樣腰果會(huì)香酥美味。4、炸腰果要用小火炸，火候過(guò)大容易把腰果炸得焦黑發(fā)苦，看到腰果呈金黃

5、色后，撈起瀝干油便可。5、炒干辣椒時(shí)火候不宜過(guò)大，否則辣味沒(méi)有爆出來(lái)，還會(huì)讓干辣椒變焦，影響口感。6、雞丁油炸時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免炸得太老不好吃，待雞丁炸至變色后，便可撈起。松子豆腐松子豆腐美國(guó)一項(xiàng)新研究表明，松子所含的某種脂肪酸可能有抑制食欲的效果，在飲食中添加松子，可有助減肥。搭配豆腐妙不能言，豆腐含非常多的植物性蛋白質(zhì)，吃進(jìn)肚里易飽經(jīng)餓，是優(yōu)點(diǎn)多多的減肥食物。3要開(kāi)小火，保證一會(huì)兒下丸子的時(shí)候水不能滾開(kāi)，溫?zé)嶙詈?.下面開(kāi)始做丸子，

6、把攪拌均勻的肉餡用虎口擠成小丸子，放入鍋里，等丸子都做好了，用中火煮10分鐘5.冬瓜也差不多熟了的時(shí)候，把粉絲放進(jìn)去煮1分鐘，再加入雞精，撒上蔥花和香菜末，就可以淋上香油出鍋了。菜譜經(jīng)驗(yàn)分享：菜譜經(jīng)驗(yàn)分享：肉餡別用那種太瘦的，要不然口感發(fā)“柴”不好吃。下丸子的時(shí)候如果水是開(kāi)的，丸子很容易一下就散了，所以要注意控制水溫。蠔汁雞片蠔汁雞片制作人：制作人：顧奎琴，中國(guó)藥膳研究會(huì)理事，出版了《中華家庭藥膳全書(shū)》、《名人飲食大點(diǎn)播》等100多部營(yíng)

7、養(yǎng)食療方面的專著。主料主料:雞肉。輔料輔料:胡蘿卜、生菜、洋蔥、蠔油。制作制作:1.將胡蘿卜切條和生菜一起擺入盤中2.雞肉切大片，放入蒜末、洋蔥末、黑胡椒粉、鹽、料酒，調(diào)成汁備用。另用一空碗放入一勺蠔油、鹽、胡椒粉、水，攪勻備用3.鍋中倒一點(diǎn)油，放入雞片兩面煎黃，這時(shí)倒入調(diào)好的蠔油汁，收干即可；4.吃時(shí)卷上胡蘿卜和生菜。推薦理由：推薦理由：這道菜不但制作簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，無(wú)論對(duì)兒童還是老人都是不錯(cuò)的選擇。冷拌海帶絲冷拌海帶絲材

8、料：材料：海帶、蒜蓉、臭油、醋、味精等。（可加胡蘿卜絲、青椒絲）制作：制作：1、將海帶洗潔，切敗絲煮半個(gè)大時(shí)撈入擱冷。2、擱冷后加蒜蓉，臭油，醋，味精等調(diào)料，拌勻便可食用。（海帶是一類海洋蔬菜，含碘，藻膠酸和苦含醇等，可防亂甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。古代藥理教鉆研外現(xiàn)，吃海帶可添加單核巨噬粗胞活性，刪弱機(jī)體任疫力和抗輻射，做冷菜最好。）菠菜拌花生米菠菜拌花生米做法：做法：1)購(gòu)來(lái)的菠菜把不好的葉女戴掉!洗潔后然后用開(kāi)水把菠菜燙

9、一下在用冷水把燙好的菠菜投冷.2)鍋外焚油8敗暖時(shí)把花生米下到鍋外把花生米炸生后撈入擱在一旁待用.3)大蒜切敗擦把菠菜擱到一個(gè)大里的容器外加入鹽糖味精攪勻正入陳醋連絕攪拌.4)把炸好的花生米正入拌好的菠菜外加下大蒜!5)拆盤就可以了!愿吃辣的可在下邊淋下辣椒油和麻油便可。（冬天繁略滋少粗菌，引行腸道疾病，所以生食一訂要注重衛(wèi)生，洗潔再吃。而大蒜和醋具無(wú)殺菌功能，冷拌菜外降倡功量加入醋和蒜，既能調(diào)味又能殺菌，但胃酸開(kāi)泌功少者絕量不加。）黃

10、瓜拌金針菇黃瓜拌金針菇這道菜色彩是美麗的，滋味是淡素的。黃瓜切絲，金針蘑用暖水燙下，冷了后和黃瓜絲擱一行，加現(xiàn)做的蒜泥、鹽、糖、黑醋拌勻就可以了。特別要注重的是，現(xiàn)吃現(xiàn)拌，拌遲了黃瓜要入水，弄入良少湯汁來(lái)，便不好妙也加淡了口味。最初加點(diǎn)臭菜就OK了。（金針菇外含鋅量關(guān)于比下，無(wú)緩緩入兒童愚力支育和健腦的作用，在日本等許少邦野被毀為“害愚菇”和“刪愚菇”。金針菇能無(wú)效天刪弱機(jī)體的生涯活性，緩緩入體外新陳代開(kāi)，無(wú)害于食物外各類養(yǎng)分葷的呼支和