25道家常菜的做法大全

1、25道家常菜普的做法大全都說番茄炒蛋是學(xué)做菜的入門菜，我也是從這個(gè)菜開始做起的，現(xiàn)在應(yīng)該說做得還不錯(cuò)，起碼比我的兩個(gè)室友要做得好了（呵呵，小小驕傲一下，希望她們兩個(gè)別扁我），這個(gè)菜應(yīng)該有好幾個(gè)做法的，今天我就介紹一下我的番茄炒蛋吧。原料：兩個(gè)中等大小的番茄，兩個(gè)雞蛋，小蔥，油，鹽，糖，雞精（味精吃多了不好，所以我都用雞精，又鮮又健康）步驟：1、番茄切片（這個(gè)隨你自己喜歡怎么切），雞蛋在碗中打散（可以加點(diǎn)水，一點(diǎn)哦，可以使雞蛋更嫩，或者加

2、點(diǎn)料酒也可以；再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽），小蔥切蔥花，待用。2、點(diǎn)火上鍋，可以稍微熱一下鍋再加油，油不能太多，不然做出來的菜會(huì)油汪汪的。等油有六、七成熱的時(shí)候把雞蛋倒進(jìn)去，倒進(jìn)去就用鍋鏟攪碎，不然就會(huì)成很大的一塊一塊的了。3、稍微炒幾下就可以放番茄了，之后加一勺鹽（我加鹽是用鹽盒子里自帶的小勺子的，鹽盒子就是超市賣的那種有好幾個(gè)小盒子連在一起，可以放鹽啊、糖啊、雞精之類的東西，我不知道怎么叫，所以就叫鹽盒子了，里面有自帶小勺子，扁扁的那種），炒幾下

3、，再加半勺糖，再炒幾下。到炒出紅色的汁或者說番茄皮快掉還沒掉的時(shí)候加一點(diǎn)雞精。炒勻。4、關(guān)火。將蔥花撒在上面就可以出鍋啦！注意：如果油加得適量的話是不用加水的，但是如果你油放得太少了后面可能就得加點(diǎn)水，不然會(huì)焦的。一開始做這個(gè)菜的時(shí)候我時(shí)先炒番茄再加雞蛋的，可是這樣炒出來的雞蛋全散了，都沒形了，呵呵，所以就變成現(xiàn)在這個(gè)做法了。2.做菜的小細(xì)節(jié)，注意了會(huì)讓你的菜增色不少我媽教過我一些做菜時(shí)要注意的小細(xì)節(jié)，我想起來時(shí)就會(huì)在這里寫出來的。這些

4、小細(xì)節(jié)都可以你做出又好吃又好看的菜來。首先，鹽要大膽放。我一開始總怕放咸了，不敢放鹽，所以做出來的菜總會(huì)沒味道，自然就不好吃了。后來被老媽說了一通，就敢多放了，菜也好吃了很多。反正這回要是放咸了，下回就少放點(diǎn)唄，慢慢積累經(jīng)驗(yàn)嘛。不過鹽吃太多不利于身體健康，所以，如果你喜歡清淡的，那就最好啦。其次，做肉類等有腥味的東西一定要放姜。有的姐妹可能不喜歡吃姜啊蒜啊蔥啊之類的東西，那你做完菜可以把它們挑出來的，有了它們味道會(huì)好很多。姜是個(gè)很好的東

5、西。做魚或者炒肉之前，可以拿拍裂的姜擦一下鍋，然后加油，等油熱時(shí)先加姜和蒜，再加肉類，這樣可以防止粘鍋。3.清炒四季豆原料：四季豆（四個(gè)人一般是1斤左右），蒜一瓣，干辣椒兩個(gè)（可要可不要），鹽，雞精。步驟：1、四季豆的清理法大家應(yīng)該都知道吧？就是把兩頭的筋去掉，然后掰成半個(gè)中指那么長的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剝皮切碎。2、鍋熱熱加油，等油六、七成熱的時(shí)候就把蒜放進(jìn)去，然后放四季豆，加一勺鹽，炒一會(huì)蓋上鍋蓋燜，可以加一點(diǎn)點(diǎn)水。3、大概5、

6、6分鐘就應(yīng)該會(huì)熟了，看四季豆快皺皮的時(shí)候就可以加雞精了，翻炒幾下就稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。原料：蕭山蘿卜干、油、糖步驟：1、將買來的蘿卜干洗凈，最好能用水泡一泡，因?yàn)樘}卜干是腌過的，很咸，所以原料里也沒有準(zhǔn)備鹽哦～之后切碎備用2、鍋熱過后加油，稍微多放點(diǎn)油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時(shí)，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說過的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因?yàn)檫€要去蘿卜干的咸味哦。3、繼

7、續(xù)翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鐘的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時(shí)候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經(jīng)沒有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。7.醋熘土豆絲原料：中等大小土豆兩個(gè)（46人量），尖椒兩個(gè)（辣的那種，紅、綠各一個(gè)），蒜一瓣，鹽，，醋，雞精步驟：1、土豆和尖椒切絲，土豆絲可以用水泡著待用，因?yàn)樵诳諝庵袝?huì)變紅的。蒜去皮切碎。2、鍋熱了后

8、放油，到七、八成熱時(shí)加蒜爆一爆，然后加土豆絲炒，加鹽，炒一分鐘。3、再加尖椒絲炒，如果喜歡吃粉一點(diǎn)（看得懂么？我們這里“脆”的反義詞，哈哈）的土豆絲就加些水炒，喜歡脆的就不要加水了。4、炒了4、5分鐘后加醋，醋的分量自己控制吧，喜歡吃醋的就多放點(diǎn)好啦，翻炒幾下使“受醋”均勻，最后加點(diǎn)雞精，炒幾下就出鍋啦。這樣炒出來的土豆絲比較好看，綠的綠，紅的紅，黃的黃，很分明的。不過也可以用那種油辣椒來做，可以做得更辣，就是樣子不怎么好看。8.炒花蚧

9、花蚧是貝殼類里面比較便宜的一種了，所以我們經(jīng)常炒來吃，炒法也很簡單。原料：花蚧1斤（3～4人量），姜，蒜，蔥，干辣椒，鹽，料酒，雞精步驟：1、鍋熱后放油，到七、八成熱時(shí)加姜、蒜炒幾下，然后放入洗凈的花蚧翻炒。2、加一勺鹽，再加點(diǎn)料酒，翻炒幾下加干辣椒，花蚧的殼很快就會(huì)打開。3、稍加點(diǎn)水，蓋上蓋子燜一會(huì)，一分鐘就夠啦。4、這時(shí)可以嘗一嘗湯的味道，不夠閑的話還可以加點(diǎn)鹽。加雞精，炒均勻，加蔥花，出鍋！特簡單吧？不過加花蚧的時(shí)候油會(huì)濺出來，j