美好生活新員工知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)題庫(kù)

1、110美好生活新員工知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)題庫(kù)食品安全題庫(kù)食品安全題庫(kù)1、（A）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者B.食品加工工人C.食品藥品監(jiān)督總局D.行政衛(wèi)生部門2、氫氣的最小點(diǎn)火能量?jī)H為（c）MJ，在氫氣泄露的情況下，化纖類服裝產(chǎn)生的靜電會(huì)點(diǎn)燃?xì)錃?，造成?yán)重后果。A.0.2B.0.3C.0.019D.0.0333、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)（B）、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食品農(nóng)藥殘留B.食源性疾病C.罐裝食

2、品D.禽肉類食品4、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。以下說(shuō)法正確的是（C）A.采集樣品不需付費(fèi)B.應(yīng)由被檢企業(yè)提供檢測(cè)樣品C.采集樣品應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)價(jià)格支付費(fèi)用D.由企業(yè)支付樣品成本費(fèi)用5、國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，運(yùn)用科學(xué)方法，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息、科學(xué)數(shù)據(jù)以及有關(guān)信息，對(duì)食品、（A）、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害因素進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.食品添加劑B.食用

3、色素C.微量元素D、食品毒性6、對(duì)農(nóng)藥、肥料、獸藥、飼料和飼料添加劑等的安全性評(píng)估，應(yīng)當(dāng)有（D）的專家參加。A.行政衛(wèi)生部門B.食藥監(jiān)督總局C.食品安全協(xié)會(huì)D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)7、國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。但是，銷售（C），不需要取得許可。A.化肥B.農(nóng)藥C.食用農(nóng)產(chǎn)品D.火腿腸8、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化

4、手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。A.材料臺(tái)賬B.信息化手段C.樣本留存D.供應(yīng)商評(píng)估9、食品烹飪是否燒熟煮透，中心溫度不低于（），烹飪后至食用前需要較長(zhǎng)時(shí)間存放的食品應(yīng)在（）的條件下存放。(A)A.70℃.高于60℃或低于10℃B.70℃.高于70℃或低于20℃C.80℃.高于70℃或低于20℃D.80℃.高于60℃或低于10℃10、食品藥品安全投訴舉報(bào)電話是（B）A.12315B.12331C.12369D.1236

5、511、留樣食品應(yīng)按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在冷藏條件下存放（）小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量不少于（）。(B)A.48，200gB.48，100gC.24，150gD.24，250g12、新版《食品安全法》經(jīng)十二屆全國(guó)人大常委會(huì)第十四次會(huì)議修訂，將于起（D）施行A.2015年6月1日B.2015年7月1日C.2015年9月1日D.2015年10月1日13、庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置數(shù)量足夠的物品存放架，其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使儲(chǔ)藏的食品距離墻

6、壁、地面均在（B）以上，以利空氣流通及物品的搬運(yùn)。A.5cmB.10cmC.15cmD.20cm310殖的非致病性微生物，這種狀態(tài)稱為()。(B)A.巴氏殺菌B.商業(yè)無(wú)菌C.超巴氏殺菌D.高溫滅菌29、已獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)所生產(chǎn)加工的食品必須經(jīng)()，并加印（貼）食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志后，方可出廠銷售。(C)A.出廠檢驗(yàn)B.委托檢驗(yàn)C.檢驗(yàn)合格D.強(qiáng)制檢驗(yàn)30、申請(qǐng)人以欺騙、賄賂等不正當(dāng)手段取得直接關(guān)系公共安全、人身健康、生命財(cái)產(chǎn)

7、安全事項(xiàng)的行政許可的，申請(qǐng)人在()不得再次申請(qǐng)?jiān)撔姓S可。(A)A.1年內(nèi)B.3年內(nèi)C.2年內(nèi)D.6個(gè)月內(nèi)31、“吊白塊”，具有強(qiáng)還原性，通常在工業(yè)上用作漂白劑，也可用作尸體防腐。加入食品后，可使食品增白、增韌。經(jīng)常食用含有“吊白塊”的食品后會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，甚至致癌?！暗醢讐K”的學(xué)名是(A)。A.甲醛次硫酸氫鈉B.萊克多巴胺C.鹽酸克倫特羅D.亞硝酸鈉32、不安全食品中，有“四大殺手”之稱的分別是吊白塊、雙氧水、亞硝酸鹽和(B)。A.硼

8、砂B.硫磺C.色素D.防腐劑33、發(fā)生可疑食品污染、食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件時(shí)，重大活動(dòng)接待單位應(yīng)(C)。A.立即清理現(xiàn)場(chǎng)并消毒B.立即消毒現(xiàn)場(chǎng)工具、設(shè)備C.立即停止食品生產(chǎn)加工和供餐活動(dòng)34、食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（D）。A、保健功能B、口感內(nèi)容C、包裝內(nèi)容D、疾病預(yù)防、治療功能35、儲(chǔ)藏食品必須做到(D)A.防塵B.防蠅C.防霉D.以上都是36、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合

9、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（C）的賠償金。A.一倍B.五倍C.十倍D.二十倍37、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)（C）后方可出廠銷售。A、監(jiān)督檢驗(yàn)合格B、委托檢驗(yàn)合格C、出廠檢驗(yàn)合格D、強(qiáng)制檢驗(yàn)合格38、對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（A）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食

10、品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定39、設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（A）后，辦理工商登記。A、食品生產(chǎn)許可B、食品流通許可C、餐飲服務(wù)許可D、工商登記40、煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度，應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間？（D）A.3分鐘B.5分鐘C.7分鐘D.10分鐘41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定相關(guān)記錄、查驗(yàn)制度。對(duì)記錄不真實(shí)、不完整、不準(zhǔn)確，或者未索證索票、票證保留不完備的，責(zé)令（A）。A.限期整改B.停產(chǎn)、停業(yè)C.移送司法