臭豆腐危害身體健康的黑幕

1、臭豆腐危害身體健康的黑幕臭豆腐危害身體健康的黑幕法學(xué)一班陳程法學(xué)一班陳程201220030103201220030103全文分四大部分，十大塊：全文分四大部分，十大塊：摘要、摘要、引言、引言、正文正文一：臭豆腐的成分一：臭豆腐的成分二：臭豆腐的不衛(wèi)生原料發(fā)酵二：臭豆腐的不衛(wèi)生原料發(fā)酵三：臭豆腐發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有害細(xì)菌三：臭豆腐發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有害細(xì)菌四：臭豆腐的食品添加劑四：臭豆腐的食品添加劑五：炸臭豆腐的油五：炸臭豆腐的油六：臭豆腐黑

2、幕的真實(shí)案例六：臭豆腐黑幕的真實(shí)案例七：如何辨別真假臭豆腐七：如何辨別真假臭豆腐結(jié)束語結(jié)束語摘要摘要本篇文章論述了臭豆腐對(duì)身體健康的危害。將分別從臭豆腐的成分、臭豆腐的不衛(wèi)生原料發(fā)酵、臭豆腐發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有害細(xì)菌、臭豆腐的食品添加劑、炸臭豆腐的油這五方面論述其對(duì)健康的危害，并附上一些臭豆腐危害人們身體健康的真實(shí)事例以及辨認(rèn)真假臭豆腐的方法來引導(dǎo)人們正確認(rèn)識(shí)臭豆腐，更好地做到飲食安全與食品安全。引言引言臭豆腐簡介：“臭豆腐”是以含蛋白質(zhì)

3、高的優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，經(jīng)過泡豆、磨漿、濾漿、點(diǎn)鹵、前期發(fā)酵、腌制、灌湯、后期發(fā)酵等多道工序制成的。極臭豆腐在發(fā)酵過程中，會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮，有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒桿菌是一種致命病菌，在繁殖過程中分泌毒素，是毒性最強(qiáng)的蛋白質(zhì)之一。人們食入和吸收這種毒素后，神經(jīng)系統(tǒng)將遭到破壞，出現(xiàn)頭暈、呼吸困難和肌肉乏力等癥狀。引發(fā)人體胃腸道疾?。撼舳垢陌l(fā)酵工序是在自然條件下進(jìn)行的，易被微生物污染。另外，臭豆腐發(fā)酵前

4、期是用毛霉菌種，發(fā)酵后期易受其他細(xì)菌污染，其中還有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃腸道疾病。四：臭豆腐的食品添加劑四：臭豆腐的食品添加劑臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。添加劑過量會(huì)造成重金屬超標(biāo)，消費(fèi)者食用會(huì)導(dǎo)致中毒，由此造成的重金屬中毒事件屢見不鮮。其中，化工原料綠礬似乎成了制作臭豆腐不可缺少的原料，綠礬也叫皂礬，化學(xué)名稱為硫酸亞鐵。硫酸亞鐵通常用于制造工業(yè)材料、自來水凈化和工業(yè)廢水處理、飼料添加劑

5、，用不純的硫酸亞鐵處理豆干表面并發(fā)酵，可以產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，生成黑色的硫化鐵，這就是使臭豆腐表面呈黑色的原因。不過，“由于硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發(fā)酵物接觸時(shí)會(huì)迅速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生許多對(duì)人體有害的化合物。“聞著臭，吃著香”，其臭味是由于發(fā)酵后一部分蛋白質(zhì)的硫氫基和氨基酸游離出來產(chǎn)生硫臭和氨臭。硫化物主要是硫化氫，硫化氫為無色并具有腐臭味的氣體，極毒，人吸入后會(huì)引起頭痛、眩暈，大量吸入會(huì)嚴(yán)重中毒，這無疑又大大增加了臭豆腐的安全隱

6、患。五：炸臭豆腐的油五：炸臭豆腐的油臭豆腐是典型的油炸食品，油炸食品因油溫度過高，破壞維生素和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素，并使必需脂肪酸大量損失掉，而且不飽和脂肪酸可產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，形成過氧化物，直接妨礙人體對(duì)食物營養(yǎng)的吸收利用。當(dāng)食用油溫度超過200℃、煎炸時(shí)間超過2分鐘時(shí)，就會(huì)形成大量的有害物質(zhì)雜環(huán)胺，若人體食用后可造成肝臟功能的障礙損傷肝臟，延緩或生長發(fā)育停滯，生育功能減退等。食用油不能重復(fù)使用，可是街?jǐn)傉ǔ舳垢玫挠椭惶聿粨Q，實(shí)驗(yàn)證明，