送餐服務(wù)流程

1、第四節(jié)第四節(jié)點餐服務(wù)點餐服務(wù)送餐服務(wù)流程送餐服務(wù)流程一.需準(zhǔn)備物品及其作用需準(zhǔn)備物品及其作用1干果推車：干果類，袋裝食品干果推車：干果類，袋裝食品2點餐便條紙（位于各區(qū)點餐便條紙（位于各區(qū)STATIONSTATION）3作用：作用：1）迅速確實的記下客人所點的餐點）迅速確實的記下客人所點的餐點2）方便分類開單）方便分類開單3）肯定工作業(yè)績合業(yè)務(wù)能力）肯定工作業(yè)績合業(yè)務(wù)能力4）根據(jù)客人所點餐點，進行有目的促銷）根據(jù)客人所點餐點，進行有目的

2、促銷二.點餐服務(wù)流程點餐服務(wù)流程1敲門兩至三下，進入包廂后說：敲門兩至三下，進入包廂后說：“對不起，打擾，為您作點對不起，打擾，為您作點餐服務(wù)。餐服務(wù)?！?把小菜樣品放在玻璃臺面上。把小菜樣品放在玻璃臺面上。3以客人實際情況促銷餐點。以客人實際情況促銷餐點。4用便條紙迅速確實的記下客人所點的餐點。用便條紙迅速確實的記下客人所點的餐點。5與客人核對所點餐點：與客人核對所點餐點：“先生先生小姐，這邊幫您重復(fù)一遍，您看是否有遺小姐，這邊幫您重

3、復(fù)一遍，您看是否有遺漏。漏。”6確認無誤后，把確認無誤后，把MENUMENU收到音響顯示柜上，退至門邊：收到音響顯示柜上，退至門邊：“如您有任何需要，如您有任何需要，請按服務(wù)鈴，祝您消費愉快，謝謝。請按服務(wù)鈴，祝您消費愉快，謝謝?！币徊忘c遞送一餐點遞送廚房廚房吧臺吧臺餐點與紅單一起送出餐點與紅單一起送出勾單手確認餐點與紅單上品名及數(shù)量是否相同勾單手確認餐點與紅單上品名及數(shù)量是否相同倒入公杯七分滿倒入公杯七分滿是（加兩塊冰）是（加兩塊冰）

4、詢問是否加冰塊詢問是否加冰塊否倒入一盎司為基準(zhǔn)倒入一盎司為基準(zhǔn)杯墊送至顧客面前杯墊送至顧客面前將酒送至杯墊上面（請慢用）將酒送至杯墊上面（請慢用）再倒入公杯七分滿再倒入公杯七分滿瓶蓋蓋上放置客人面前瓶蓋蓋上放置客人面前面對客人退出包廂面對客人退出包廂二寄酒流程二寄酒流程1確實了解所寄酒之品名，規(guī)格，包廂號碼。確實了解所寄酒之品名，規(guī)格，包廂號碼。2至庫房領(lǐng)取寄酒卡，并填寫相關(guān)內(nèi)容。至庫房領(lǐng)取寄酒卡，并填寫相關(guān)內(nèi)容。3請客人確認寄酒卡上所

5、填內(nèi)容并簽字，請客人確認寄酒卡上所填內(nèi)容并簽字，4撕下寄酒卡下聯(lián)交于客人，并告之寄酒有效期及領(lǐng)取寄酒注意事項撕下寄酒卡下聯(lián)交于客人，并告之寄酒有效期及領(lǐng)取寄酒注意事項。5注意事項：注意事項：1）寄酒時注意所寄酒的品質(zhì)，提醒客人不要把摻有礦水，冰塊的殘酒倒入酒）寄酒時注意所寄酒的品質(zhì)，提醒客人不要把摻有礦水，冰塊的殘酒倒入酒瓶，以防酒質(zhì)發(fā)生變化。瓶，以防酒質(zhì)發(fā)生變化。2）客人自帶酒類，公司不提供寄酒服務(wù)。）客人自帶酒類，公司不提供寄酒服務(wù)